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[地方特色] 航航小厨房（43）四川酥肉汤 [复制链接]

航迹云

钻石靴族

发表于 2011-6-28 20:01 |显示全部楼层

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说起酥肉，有很多四川老乡们肯定都会忍不住咽口水。四川酥肉可以当零嘴儿吃耍耍（吃着玩），可以蒸着吃，可以切成片做汤吃，还可以拿来烫火锅。。。反正吃法多多哈！

昨天夜里心血来潮炸了一些，刚炸好出锅就被咱家里那三位童鞋你一块我一块往嘴里塞，消灭掉了一部分。（看着他们仨颇有当年我守在灶台边上一边看妈妈炸酥肉一边偷嘴的风采。。。）(paopaobing(47))我为了减肥，只吃了一小块尝尝味道、找找当年的感觉，后来躺在床上却辗转难眠、后悔至极，于是今晚就拿了一些出来做汤。那味道真滴是太太太好喝、太太太穿越啦。。。

先挖几个坑，马上来填。

[ 本帖最后由航迹云于 2011-6-29 17:24 编辑 ]

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参与人数 4	积分 +25	收起理由
nini09	+ 10	口水啊
minami	+ 3	谢谢奉献
pandaz	+ 4	这个我爱吃，就是没人做给我吃

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我的心是湛蓝的天空，你是贯穿始终那抹航迹云。。。

航迹云

钻石靴族

发表于 2011-6-28 20:01 |显示全部楼层

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我这个炸的是坨坨酥，也可以炸成门板酥哈！是不是看起来有点像炸鸡块？

撒了点点花椒面

特写一下

[ 本帖最后由航迹云于 2011-6-28 20:09 编辑 ]

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参与人数 3	积分 +12	收起理由
Jinoramic	+ 3	现在就想咬一口！
鱼鱼有刺儿	+ 3	吃火锅的最爱啊！就是从来不知道怎么做。。谢谢！！！
游牧人	+ 6	感谢分享

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航迹云

钻石靴族

发表于 2011-6-28 20:01 |显示全部楼层

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切成片片的酥肉

看到没有？放了猑(kun)花椒的哈

切了几块，把剩下的装密封袋里，哪天拿来蒸或者是烫火锅吃。

[ 本帖最后由航迹云于 2011-6-28 20:13 编辑 ]

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参与人数 2	积分 +6	收起理由
homepage	+ 4	你太有才了
财竭力尽	+ 2	谢谢奉献

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航迹云

钻石靴族

发表于 2011-6-28 20:02 |显示全部楼层

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开始煮了

捞起来看一哈（炸得好的酥肉随便煮好久，外面的皮皮都煮不散）

煮得差不多了哈

下嫩菠菜叶（豌豆尖儿是首选，今天没买到）

加点点盐，点点味精就可以了

[ 本帖最后由航迹云于 2011-6-28 20:20 编辑 ]

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参与人数 2	积分 +4	收起理由
cocowhite	+ 2	想起了当年在成都小巷子吃的豆花饭了，里面好多的酥肉
啊家嘻	+ 2	天啊，清口水飙啊

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航迹云

钻石靴族

发表于 2011-6-28 20:02 |显示全部楼层

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晚上就我跟老公两个人吃饭，直接上锅撇托些，还可以少洗个碗(paopaobing(47))

可以拿小碗倒点醋，蘸着吃（不要全蘸上醋，蘸一个角角就可以了哈）；也可以这样夹起来直接往嘴里送。那个味道你们都晓得的----只巴适、只安逸、只穿越、只不摆了。。。

好了，演完杀过了！电脑屏幕前那些彪青口水的四川老乡们：请踊跃加分哈！(paopaobing(47))

[ 本帖最后由航迹云于 2011-6-28 20:28 编辑 ]

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参与人数 15	积分 +77	收起理由
安州人	+ 5	硬是巴适。
yundiliu	+ 3	莫法！你说对了，就是BIAO了青口水的！
seth_chen	+ 3	不带这么馋人的

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美讶

银靴族

发表于 2011-6-28 20:03 |显示全部楼层

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卖告！我好喜欢酥肉哦。吃火锅必点但都是直接吃哈哈

catmao

布鞋族

发表于 2011-6-28 20:04 |显示全部楼层

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等待照片中

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南方雪	+ 4	我很赞同

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anvil

金靴族

发表于 2011-6-28 20:16 |显示全部楼层

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坐等~~话说美食版这么多帖子，航航家的最对我胃口

财竭力尽

铜靴族

发表于 2011-6-28 20:25 |显示全部楼层

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你做的菜我都要跑去问老公，他是讲解员。这个好像我婆婆也作过的

飞跑的猪

钻石靴族

发表于 2011-6-28 20:29 |显示全部楼层

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还好我刚吃饱，很淡定。

紫雪花

银靴族

发表于 2011-6-28 20:29 |显示全部楼层

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都是没吃过的菜，口水。。。。

bainite

铜靴族

发表于 2011-6-28 20:29 |显示全部楼层

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灰常经典！！

航迹云

钻石靴族

发表于 2011-6-28 20:30 |显示全部楼层

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原帖由美讶于 2011-6-28 20:03 发表
卖告！我好喜欢酥肉哦。吃火锅必点但都是直接吃哈哈

我坑填完了，搞起来看！

我的心是湛蓝的天空，你是贯穿始终那抹航迹云。。。

航迹云

钻石靴族

发表于 2011-6-28 20:31 |显示全部楼层

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原帖由 anvil 于 2011-6-28 20:16 发表
坐等~~话说美食版这么多帖子，航航家的最对我胃口

你也是四川的？

我的心是湛蓝的天空，你是贯穿始终那抹航迹云。。。

PACIFIC

圣靴族

发表于 2011-6-28 20:31 |显示全部楼层

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悉尼有一家自助火锅店有酥肉，我每次都点好多

rongerchen

水晶靴族

发表于 2011-6-28 20:33 |显示全部楼层

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好吃

我妈炸的最好吃了

该天我也试下，现在才吃完，没激情

你还真厉害呢，点都不怕麻烦

jmms_smmj

金靴族

发表于 2011-6-28 20:34 |显示全部楼层

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你太凶了，啥子都会做

航迹云

钻石靴族

发表于 2011-6-28 20:34 |显示全部楼层

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原帖由 财竭力尽 于 2011-6-28 20:25 发表
你做的菜我都要跑去问老公，他是讲解员。这个好像我婆婆也作过的

嘿嘿，都是家乡菜，内行看门道，外行看热闹嘛！
你老公应该也喜欢吃酥肉吧？

我的心是湛蓝的天空，你是贯穿始终那抹航迹云。。。

000567

金靴族

发表于 2011-6-28 20:35 |显示全部楼层

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我们那叫烩松肉

航迹云

钻石靴族

发表于 2011-6-28 20:36 |显示全部楼层

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原帖由 紫雪花 于 2011-6-28 20:29 发表
都是没吃过的菜，口水。。。。

都没吃过，还口水？
雪花姐太可耐了。。。

我的心是湛蓝的天空，你是贯穿始终那抹航迹云。。。

航迹云

钻石靴族

发表于 2011-6-28 20:37 |显示全部楼层

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原帖由 PACIFIC 于 2011-6-28 20:31 发表
悉尼有一家自助火锅店有酥肉，我每次都点好多

我从来不敢在外面吃酥肉

我的心是湛蓝的天空，你是贯穿始终那抹航迹云。。。

航迹云

钻石靴族

发表于 2011-6-28 20:38 |显示全部楼层

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原帖由 rongerchen 于 2011-6-28 20:33 发表
好吃

我妈炸的最好吃了

该天我也试下，现在才吃完，没激情

你还真厉害呢，点都不怕麻烦

生命在于折腾，伙食在于创新嘛。。。

我的心是湛蓝的天空，你是贯穿始终那抹航迹云。。。

航迹云

钻石靴族

发表于 2011-6-28 20:40 |显示全部楼层

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原帖由 jmms_smmj 于 2011-6-28 20:34 发表
你太凶了，啥子都会做

以前啥子都不会，现在啥子都想吃，就啥子都学着做了。
我悄悄咪咪给你说哈，其实我昨天也是头一回做这个。。。

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jmms_smmj	+ 3	你太有才了

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我的心是湛蓝的天空，你是贯穿始终那抹航迹云。。。

PACIFIC

圣靴族

发表于 2011-6-28 20:40 |显示全部楼层

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原帖由 航迹云 于 2011-6-28 20:37 发表
我从来不敢在外面吃酥肉

外面的羊肉串你敢吃吗

><((((º>`·.¸¸.·´¯`·.¸.·´¯`·...¸><((((º>
·´¯`·.¸. , . .·´¯`·..><((((º>`·.¸¸.·´¯`·.><((((º>

航迹云

钻石靴族

发表于 2011-6-28 20:41 |显示全部楼层

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原帖由 PACIFIC 于 2011-6-28 20:40 发表

外面的羊肉串你敢吃吗

很少吃，想吃就自己在家烤

我的心是湛蓝的天空，你是贯穿始终那抹航迹云。。。

Auburn

银靴族

发表于 2011-6-28 20:42 |显示全部楼层

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很喜欢酥肉，就是家里油烟机不通出去，没有办法在家里油炸

chesecake

水晶靴族

发表于 2011-6-28 20:43 |显示全部楼层

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我也没吃过，就是粘粉油炸吗？

顶帖专用

银靴族

发表于 2011-6-28 20:43 |显示全部楼层

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求酥肉做法，，，

十多年没吃过了。

Auburn

银靴族

发表于 2011-6-28 20:44 |显示全部楼层

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楼主介绍一下，酥肉外面的面糊什么配方？谢谢！

顶帖专用

银靴族

发表于 2011-6-28 20:45 |显示全部楼层

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在想另外一个问题。。

楼主整天就这么做啊，做啊，家里吃的完么。。。吃不完，我可以帮忙。。

那个（kun）胡椒的意思，应该是整粒吧？

贵州也这么说。。

四大皆空

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