蝈蝈厨房---2011冰皮月饼(1#有方子)

t_guoguo

再战冰皮

冰皮的方子：

　　糯米粉60克、栗粉60克、牛奶200ML（原方子250ML感觉太稀）糖50克、色拉油15克（原方子20克）

　　冰皮的做法：

　　1.糯米粉、栗粉、糖混合，加入牛奶和色拉油和成糊状。

　　2.用大火蒸15分钟后放晾。（我是隔水加热，好像不到10分钟，中间要不停地搅拌）

　　3.适量糯米粉用微波高火两分钟即成熟糕粉。

　　4.取适量豆沙包入雪糕，迅速收口，放冰箱冷藏。

　　5.套上一次性手套，将晾好的面团取一小团，拍少许糕粉搓圆，压扁，然后包入豆沙雪糕馅，快速在糕粉里面滚圆。

　　6.模具里面也要撒上糕粉（防粘）成型即可。


你们看看 是不是比去年的好看点












暂时做了4种口味
1.可可白莲（核桃芯）
2.绿茶红豆（夏威夷果芯）
3.摩卡椰蓉（核桃芯）
4.杏仁黑麻（夏果芯）#


过程请直接看7#
模具图请看8#

从前年对cctang妹妹的冰皮月饼惊鸿一瞥后 每年做月饼的时候 我都要发几个短讯骚扰MM 问些做月饼的问题  今年又在问广月的问题

[ 本帖最后由 t_guoguo 于 2011-9-9 16:14 编辑 ]

t_guoguo

[ 本帖最后由 t_guoguo 于 2011-8-3 10:41 编辑 ]

t_guoguo

t_guoguo

t_guoguo

可可白莲（核桃芯）

绿茶红豆（夏威夷果芯）


摩卡椰蓉（核桃芯）


杏仁黑麻（夏威夷果芯）


[ 本帖最后由 t_guoguo 于 2011-8-3 11:19 编辑 ]

t_guoguo

去年用的模具（澳洲实在资源有限 跑遍了所有华人店 没有模卖 只能在springvale买了个凑合用的 其实是果冻模）
去年做的月饼：
http://www.oursteps.com.au/bbs/v ... =%E5%86%B0%E7%9A%AE



今年用的模具 手压模 托朋友在淘宝上买的 买了不少花片



[ 本帖最后由 t_guoguo 于 2011-8-3 22:56 编辑 ]

t_guoguo

keng

t_guoguo

keng

yuyu0812

很专业！

太有才了

好多坑

但是很好看，更好吃

t_guoguo

原帖由 yuyu0812 于 2011-8-3 10:57 发表
很专业！

过奖
第一次用手压模 月饼边缘不知道怎么处理

datou2z

不错，说说这次比上次做得好的心得吧～

t_guoguo

原帖由 太有才了 于 2011-8-3 11:04 发表
好多坑

但是很好看，更好吃

其实我想说
不咋好看 但是真的很好吃 特别是那个“摩卡椰蓉” 我自己瞎配的一种 吃起来好香

t_guoguo

原帖由 datou2z 于 2011-8-3 11:05 发表
不错，说说这次比上次做得好的心得吧～

工欲利其事 必先利其器 其实我还没把手压模用安逸 但至少今年更像月饼一点
我会在坑里放两年的工具对比图

猪猪的宝贝

where did u buy 模?

helenacarrie

t_guoguo

原帖由 猪猪的宝贝 于 2011-8-3 11:14 发表
where did u buy 模?

托朋友从淘宝上带来的 手压模

Natio

对楼主的敬仰犹如滔滔江水啊~~~ 实在是太油菜呢~~~~

chesecake

蝈蝈做的太好了！！！

我有那套手压的模具，用过一次，现在都没心思做月饼了，躺在抽屉里睡大觉

t_guoguo

原帖由 Natio 于 2011-8-3 15:11 发表
对楼主的敬仰犹如滔滔江水啊~~~ 实在是太油菜呢~~~~

不敢不敢
我们都是从小白开始学的

t_guoguo

原帖由 chesecake 于 2011-8-3 16:07 发表
蝈蝈做的太好了！！！

我有那套手压的模具，用过一次，现在都没心思做月饼了，躺在抽屉里睡大觉

我严重需要和用过手压模的童鞋讨论一下手压模的用法

lynnau

今年的是更上一层楼啊！

t_guoguo

原帖由 lynnau 于 2011-8-3 16:37 发表
今年的是更上一层楼啊！

多亏升级了模具

紫萱

太棒了

鱼鱼有刺儿

来好好学习的！！！(monkey15)

梧桐叶

赞一个，楼主手真巧。

鱼鱼有刺儿

果冻盒子的也好看！

rongerchen

漂亮

lz去年做得也好

t_guoguo

原帖由 rongerchen 于 2011-8-3 17:38 发表
漂亮

lz去年做得也好

觉不觉得去年的很像Mochi?

t_guoguo

原帖由 鱼鱼有刺儿 于 2011-8-3 17:02 发表
果冻盒子的也好看！

这个盒子就是装月饼的 在淘宝上买的
万能的淘宝啊