蝈蝈厨房--第一次做广月(31,32#有亮点 67#标签来了)

t_guoguo

给tangMM交作业来了
第一次并不成功的广式月饼 花纹给烤模糊了 而且有些有点小变形 不过还是很好吃
我知道自己糖浆没做好 但是做出来的糖浆又舍不得扔 心想着 死马当活马医吧
所以这次都没敢做五仁馅的 怕做不好太浪费了 只做了黑芝麻馅和椰蓉馅

糖浆在4#
过程在5#



[ 本帖最后由 t_guoguo 于 2011-8-9 13:52 编辑 ]

t_guoguo

t_guoguo

[ 本帖最后由 t_guoguo 于 2011-8-5 09:16 编辑 ]

t_guoguo

看起来颜色挺对的 但是15分钟熬出来的 所以我完全不信任这个糖浆 这次做广月 也没敢包值钱的五仁馅



做法：http://blog.sina.com.cn/s/blog_6c908c910100u7wr.html

[ 本帖最后由 t_guoguo 于 2011-8-5 10:27 编辑 ]

t_guoguo

配料：（102g皮 50g月饼约做6-7个）
1.plain flour:56g
2.玉米油：13g
3.糖浆：43g
4.枧水：2g（1/2匙baking soda,加1匙水，称重2g）
参考配方：
1.面粉：200g
2.油：50g
3.糖浆：154g
4.枧水：3g
烤制过程：
1．150预热5min
2.150度烤3-5分钟 随时观察月饼表面状况
3.取出刷蛋液（1个蛋黄+1/3蛋清）
4.继续烤5min随时观察月饼表面状况
皮馅比：
15g皮+35g馅（约1：3）

[ 本帖最后由 t_guoguo 于 2011-8-5 09:34 编辑 ]

chesecake

第一次做成这样很不错了.蝈蝈很有才

t_guoguo

原帖由 chesecake 于 2011-8-5 09:22 发表
第一次做成这样很不错了.蝈蝈很有才

其实我的糖浆没做好
人家要熬40分钟到1个小时 不知道为什么 我才熬了15分钟就觉得糖浆颜色差不多了

chesecake

你对自己要求太严格了,第一次真的很不错了.

我看WXC里很多做广月的用超市里卖的糖浆,应该会容易好多.

t_guoguo

原帖由 chesecake 于 2011-8-5 09:28 发表
你对自己要求太严格了,第一次真的很不错了.

我看WXC里很多做广月的用超市里卖的糖浆,应该会容易好多.

但是猫本没有糖浆卖
为买那个枧水 我跑遍了所有猫本知名华人食品店 都没得卖 谁知道 用Baking soda解决了（不过不知道是不是这个原因 烤出来花纹不明显）
没烤的时候 花纹可漂亮了 一烤完 花纹基本没了

cctang

蝈mm做的不错啊，我想是材料问题所以形状没出来，等回油了应该会变得柔软

t_guoguo

原帖由 cctang 于 2011-8-5 19:03 发表
蝈mm做的不错啊，我想是材料问题所以形状没出来，等回油了应该会变得柔软

MM看这张图 烤过之后明显变形了

cutejason

劲！

t_guoguo

原帖由 cctang 于 2011-8-5 19:03 发表
蝈mm做的不错啊，我想是材料问题所以形状没出来，等回油了应该会变得柔软

还有哈 为什么我的月饼刚烤出来口感就很软了 不知道回油之后会咋样

t_guoguo

原帖由 cutejason 于 2011-8-5 19:58 发表
劲！

啥意思还真不懂哪

t_guoguo

cctang

产地是哪里？一定要买日本产的抹茶粉哦，如果面团干的话就稍微多加点牛奶

t_guoguo

原帖由 cctang 于 2011-8-5 20:43 发表
产地是哪里？一定要买日本产的抹茶粉哦，如果面团干的话就稍微多加点牛奶

面团倒不干 就是做好之后放一天 要比其他口味的皮要干些

cctang

有用密封盒吗？一般做好一星期内吃完最好，毕竟没有防腐剂什么的

miumiusyd

蝈mm第一次做就这么漂亮了

t_guoguo

原帖由 cctang 于 2011-8-5 20:58 发表
有用密封盒吗？一般做好一星期内吃完最好，毕竟没有防腐剂什么的

用保鲜膜裹了一下就放冰箱了 做好后需要一直放在冰箱里吗？

t_guoguo

原帖由 miumiusyd 于 2011-8-5 20:58 发表
蝈mm第一次做就这么漂亮了

你的ID让我想起论坛另一个ID

静铃风

学习了~ 我也下单买了套模具~

cctang

要用密封的保险盒存放冰箱里，一直都放哦

太有才了

做的很漂亮

请问模具从哪里可以买到

t_guoguo

原帖由 太有才了 于 2011-8-5 22:33 发表
做的很漂亮

请问模具从哪里可以买到

I aked a friend to buy it from Tobao in China.

t_guoguo

原帖由 cctang 于 2011-8-5 22:30 发表
要用密封的保险盒存放冰箱里，一直都放哦

From my experience,bingpi should be taken into stomach ASAP while gungyue should been waited for 2-3 days(for my case)

未知

厉害

航迹云

做得不错！鉴定完毕。。。

美讶

碱水有的，品珍的，我买过

t_guoguo

原帖由 美讶 于 2011-8-5 23:09 发表
碱水有的，品珍的，我买过

我在猫本
你说的品珍 在悉尼吧
猫本前几年达成也有卖的 今年没有了 不知道是不是时候没到 还没进货