精炼口味：11种您可能没意识到的超加工食品

rains

从面包和谷物到植物性肉类和奶类，许多作为健康选择销售的产品都经过了加工，这些加工现被发现有关健康危害。

超加工食品是指不含或含有少量天然食品成分，经过多个加工步骤，添加甜味剂、防腐剂、色素、调味剂和乳化剂的食品。这些物质通常从油、脂肪、糖、淀粉和蛋白质中提取，它们可以延长保质期并使食物更美味。

2月份发表的一篇评论发现，超加工食品与32种健康危害直接相关，包括心脏病、癌症、2 型糖尿病、心理健康状况不佳和过早死亡。

虽然超加工食品包括消费者通常认为不健康的薯片和饼干，但它们越来越多地包括标榜“健康”的产品，如早餐谷物片、蛋白棒等。

面包
超市里出售的大多数预切片面包都含有改性淀粉和添加剂，如乳化剂和蔬菜胶，甚至是听起来健康的多籽面包或酵母面包。

加工肉制品
培根、香肠和熟食切片冷肉（如火腿和萨拉米）可能富含乳化剂、增稠剂、变性淀粉、添加纤维，甚至添加颜色和调味剂。

纯素肉
汉堡、香肠和培根等纯素“人造肉”可能采用绿色包装，并用植物装饰，但它们经过高度加工，通常含有乳化剂，这与蘑菇或豆类等纯素食蛋白来源不同。

植物奶
许多植物奶和纯素奶酪产品都经过超加工，含有乳化剂、植物胶、稳定剂和香料。但有些则不添加任何添加剂，比如只含有水、大豆、油和盐的豆浆。

早餐谷物片
许多谷物和早餐饮料都含有麦芽糖糊精、添加色素以及加工过的蛋白质和纤维。

麦片棒和蛋白球
蛋白质棒和“健康球”可能是注重健康的零食爱好者的食品储藏室主食，但它们富含加工纤维和蛋白质、甜味剂和改性糖。

预制餐
即食食品可以充满添加剂，以防止它们在货架上变质。成分列表越长，菜肴越有可能经过超加工。

带调味酸奶
调味酸奶通常比原味酸奶含有更多的添加剂。检查配料表中是否有增稠剂、甜味剂或香料。

烹饪酱料
用于面食或炒菜的罐装酱汁通常含有增稠剂、增味剂或色素，而这些是在家自制的酱汁中找不到的。

人造黄油
人造黄油只能由超加工植物油制成，并且通常添加乳化剂和色素。黄油没有经过超加工。

婴儿食品
一些婴儿食品经过超加工，其中面向婴儿销售的谷类食品、饼干和面包干尤其暴露。英国销售的婴儿食品中有近三分之一是经过超加工的。

https://www.theguardian.com/food ... reservatives-health

美食杰

能比金龙鱼还糟？

YG0402

看完这个，感觉貌似没啥能吃的了，难道以后真的要全部都自己种自己做吗

明若晓溪杨

我先google了一下变性淀粉的危害：
得知，基本应该无害。以下来自google




淀粉每个人都会吃，因为它是人体最重要的能量来源之一，无论是米饭还是馒头、包子、面条、土豆、玉米、红薯，都含有淀粉。

但是在食品工业，还会使用一种叫做“变性淀粉”的食品添加剂，它是通过各种化学手段改变淀粉原有结构得到的。

最近，欧盟食品安全局对食品中常用的十二个变性淀粉进行了再次评估，认为它们的安全性没有问题，可以继续用作食品添加剂。

它们包括：羟丙基二淀粉磷酸酯、磷酸化二淀粉磷酸酯、辛烯基琥珀酸淀粉钠、氧化淀粉、乙酰化二淀粉磷酸酯、乙酰化二淀粉己二酸酯、二淀粉磷酸酯、淀粉磷酸单酯、羟丙基淀粉、乙酰氧化淀粉、酰化淀粉、辛烯基琥珀酸淀粉酯。

自游自在

得自己养猪养鸡养鸭种菜了

Backer

YG0402 发表于 2024-7-25 10:48
看完这个，感觉貌似没啥能吃的了，难道以后真的要全部都自己种自己做吗

其实天然的也是各种化学成分构成，主要控制好量就好。

yxfc2003

活得是个味道！

csc40

YG0402 发表于 2024-7-25 10:48
看完这个，感觉貌似没啥能吃的了，难道以后真的要全部都自己种自己做吗

看配料表，配料越少越安全。最好就是配料表里只有一个东西的这种食物。

超时里冷冻的那种半成品少吃，也都是预制菜科技多的。。。

飘啊飘啊飘

现代人就是依赖工业流水线的，差不多得了。

rains

csc40 发表于 2024-7-25 09:41
看配料表，配料越少越安全。最好就是配料表里只有一个东西的这种食物。

超时里冷冻的那种半成品少吃，也 ...

对，看配料表很重要。

这11种食物，其实很蛮多都是想想就知道的，比如vegan meat，不用科技怎么可能整出这玩意儿？加工肉也不用说，意识到它的制作过程，平时偶尔吃一点就好了。

像打着健康旗号的museli bar，protein ball什么的，一入口那个甜，也就知道了。

冷冻半成品ready to eat meal也是，还用问吗？这就是教科书级预制餐啊。

gjc

高科技食品

TGTG

Backer 发表于 2024-7-25 11:06
其实天然的也是各种化学成分构成，主要控制好量就好。

无化学品的消费品

虞宅与美丽

多吃See food -----就是那种能一眼看到原材料的食物。

但凡加工过程多，都很难保证健康性。

combot

无所谓，要根据自己的意愿什么好吃吃什么，做人还被各种条条框框束缚那自裁好了

JHHHS

不错，点个赞。出去买点尝尝

乐乐洋洋

过度加工的都是垃圾

weekends

防不胜防
食用油
已经是最基本的原料之一
除了种植 加工过程，居然还有运输问题

llave

白米、白面、蔗糖、食用油，这些其实都是最常见的超加工食品

123395

这两周买了超市冷冻的意大利面，还有速冻饺子，顿时感觉内疚了。

jchan800101

还能吃啥啊？？？

both

超加工食品也不一定有害健康

qe2

面包黄油是西人的主食啊

crystalbear

没啥能吃了

缓缓

虞宅与美丽 发表于 2024-7-25 13:24
多吃See food -----就是那种能一眼看到原材料的食物。

但凡加工过程多，都很难保证健康性。  ...

火锅，麻辣烫，冒菜

caridi

掌握个度就行了

再者 再坏能有天朝坏么

mylt

瞎操心

craigie

明天开始吃草。

BangBangMao

我只知道人均寿命越来越长，吃各种药来延长寿命

Poweregg

美食杰 发表于 2024-7-25 10:44
能比金龙鱼还糟？

华超看到的，来自祖国的爱

赵飞燕

Poweregg 发表于 2024-7-26 11:55
华超看到的，来自祖国的爱

居然还是贵族价格， 很想知道在澳洲都是什么人在吃？