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藤三七小常识
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藤三七Anredera cordifolia(Ten.)Sreenis为落葵科落葵薯属多年生蔓生藤本植物，原名心形落葵薯，别称落葵薯、川七、疑洛葵等。主要分布在我国云南、四川、台湾等省，其中在台湾有较大面积栽培，在云南、四川等地仍处于野生或半野生状态。藤三七以叶片、珠芽、块茎、嫩梢供食用，质滑嫩，多汁，纤维少，但主要以成长叶片供食用。
藤三七富含蛋白质、碳水化合物、维生素、胡萝卜素等，尤以胡萝卜素含量较高，每100克成长叶片含蛋白质1.85克、脂肪0.17克、总酸0.10克、粗纤维0.41克、干物质5.2克、还原糖0.44克、维生素C6.9毫克、氨基酸总量1.64克、铁1.05毫克、钙158.87毫克、锌0.56毫克。藤三七具有滋补、壮腰健膝、消肿散瘀及活血等功效，是一种新型保健蔬菜。
一、生物学特性
（一）植物学特征
藤三七为多年生肉质藤本植物，植株地下部有块茎，地上部茎蔓肉质。茎圆形至长椭圆形，初期为浅紫红色，后期转呈绿色，缠绕性强，节间处易发生不定根。单叶互生，深绿色，嫩叶淡绿色，心脏形，肉质肥厚，光滑无毛，有蜡质呈光泽，叶脉不明显，叶片脆，较容易折断，叶宽8.2—15厘米，长9.4—17厘米，叶柄极短或无明显叶柄，叶腋均能长出瘤块状的绿色珠芽。珠芽着生于叶腋或地上茎基部，常见多个珠芽簇聚成球状，直径3—4厘米。入秋后自叶腋上方抽生花序，穗状花序，花序长20厘米，花小，下垂，无柄，花瓣5片，绿白色，两性花。盛花期10—11月，花期长3—6个月，多数花而不实。
（二）对环境条件的要求
藤三七较性喜湿润，耐旱，耐湿，对土壤的适应性较强，根系分布较浅，多分布在10厘米以内的土层。根系好气性较强，在茎蔓分枝处易发生气生根，因此，以选择通气性良好的沙壤土栽培为宜。藤三七喜温暖气候，生长适温为17-25℃，在华南地区可终年生长，其耐寒能力较强，能忍耐0℃以上的低温，但霜冻会受害，在-2℃以下的气温地上部分会冻死，但翌年地下部块茎或珠芽可萌发出新株。在35℃以上的高温下，病害严重，生长不良。在炎热的夏季，藤三七生长缓慢，叶片小，产量低，品质差。生产实践表明，在水源充足、有遮光的条件下，植株能顺利越夏。藤三七对光照要求较弱，耐阴，在遮光率为45％左右的遮阴棚中生长良好。
二、栽培管理技术
（一）栽培季节及栽培方式
藤三七在秋、冬、春三季均可栽培，以冬、春两季种植生长和生产效益最好。藤三七是蔓性蔬菜，以采摘嫩梢或叶片供食。以采摘叶片为主的，应实施爬地栽培。藤三七茎节易生根，爬地栽培有利于植株吸收土壤营养，茎叶生长迅速，采收也较方便。但爬地栽培前期植株由于着地，沙及其他污物附着于叶片影响了品质，后期不能中耕，不利于补充有机肥，需通过摘心、修剪等措施来加强田间管理。以采摘嫩梢为主的，采取搭架栽培较好。嫩梢及叶片兼收的，则以爬地栽培较好。
（二）繁殖方法
藤三七花而不实，通常采用茎蔓扦插、珠芽繁殖、地下块茎繁殖等繁殖方法。下面主要介绍茎蔓扦插法：
藤三七在湿润的地面容易发生不定根，采用扦插繁殖能够在短时间内获得大量的种苗。扦插前，预先备好育苗床，床土要求疏松、湿润，富含有机质。在夏、秋季高温、强光直射时宜用竹木或遮阳网架设遮阴棚。在冬季可结合温床或塑料薄膜拱棚等保温设备进行育苗，露地育苗则要选择避风向阳的地方。一般在成株上剪取枝条，枝条长10厘米左右，具3—4个节位，插入土中5厘米，入土部分枝条一般5—7天后发根。早春、秋季和冬季扦插成活率高，在炎热的夏季成活率低。保持土壤和空气湿度可促进插条发根，提高成活率。成活后的幼苗需追肥1—2次，可薄施复合肥或人畜粪尿水。一般扦插15天后即可开始移植至大田。
（三）定植
1.育苗定植 种植藤三七宜选择排水良好的沙壤土，施足腐熟有机肥，亩施2000—3000千克，以1.7米包沟起畦，株行距17厘米×20厘米，亩植5000—5500株。适当密植有利于提高前期产量，定植后应浇足定根水。
2.以茎蔓、珠芽或块茎直接种植 在春、秋、冬三季，茎蔓扦插成活率高，珠芽或块茎繁殖的成活率更高，因此可在成株中剪取有气生根的分生节、珠芽或块茎，按种植规格直接种植于大田。在炎热的夏季，茎蔓扦插成活率低，可以珠芽或块茎直接种植，但珠芽或块茎直接种植的苗期较长。
（四）田间管理
1.肥水管理 藤三七生长要求有充足的氮肥和适量的磷钾肥供应。追肥以腐熟的粪尿肥并加入复合肥为好，一般每隔7—10天追肥1次。
藤三七生长势强，叶片肉质，生长期间水分蒸发量大，虽然藤三七较耐干旱，但是为了获得高产优质，需给予充足的水分，特别是在高温季节，宜保持土壤湿润。在多雨季节，则应注意排水，防止土壤积水，以免根系受害。
2.整枝、摘心与除花序 藤三七分枝性强，茎蔓交叠,生长繁茂，在生产中需通过整枝、修剪、摘心等措施来控制植株的生长和发育。具体采取何种措施应根据植株生长势、栽培方式、定植密度、气候条件等而定。采用爬地栽培的，在蔓长30—40厘米时摘除植株生长点，可促发粗壮的新梢、增大增厚叶片、促进叶腋新梢的萌发。以后随着茎蔓的伸长再摘除其生长点。入秋后地上部的老茎蔓剪除，用有机肥拌土进行培肥培土，以利于植株复壮。采用搭架栽培的，秋季植会出现花序，要及时摘除这些嫩梢，以控制花序的发生。整枝、摘心及除花序可促使叶片肥厚柔嫩、新梢粗壮，达到提高产量和品质的目的。
五）病虫害防治
藤三七的虫害主要有斜纹夜蛾、甜菜夜蛾等，可用80%敌敌畏乳油、20%灭扫利乳油等防治。藤三七的病害主要是蛇眼病。蛇眼病在整个生长期均常见，以夏季最多，主要危害叶片，被害叶片初期呈紫红色水渍状小圆点，稍凹陷，以后逐渐扩大，中央褪成灰白色至黄褐色，边缘稍深，为紫褐色，分界明晰。蛇眼病严重时病斑密布，有的穿孔，不仅影响产量，也影响产品品质，以至失去食用价值。在防治上，可通过加强田间管理，适当密植，夏季露地栽培的宜用遮阳网覆盖，及时喷水增大田间湿度，减少氮肥的施用，多施有机肥；同时在发病初期可用斑即脱等药剂防治。
（六）适时采收
藤三七通常以采收嫩梢或成长叶片为产品。嫩梢产品通常在茎蔓伸长到一定程度时摘取（嫩梢长12—15厘米）；叶片产品则是采摘厚大、成熟、无病虫的叶片。适时采收能促进叶片增大、增厚，是提高产量与品质的有效途径，同时也便于田间管理。藤三七管理得当，四季均可采收，年亩年可达5000千克。
三、食用方法
（一）蒜茸藤三七
藤三七叶片或嫩梢200克，在蒜茸油锅中快火炒2—3分钟，调味即可。
（二）上汤藤三七
排骨150克，藤三七叶片或嫩梢200克，先将排骨在沙锅中煮沸1小时，加入少量姜丝及藤三七叶片煮3分钟，调味即可。
（三）蚝油姜丝藤三七
藤三七叶片或嫩梢200克，在油锅中加入少量姜丝炒半分钟，再加入藤三七叶片或嫩梢炒2—3分钟，加入蚝油炒半分钟，调味即可。
[ 本帖最后由 sinohwc 于 2011-2-18 15:54 编辑 ] |
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澳洲半月行 (2005-3-24) song 
发表于 2011-1-28 12:48
