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墨尔本享有盛誉的本土café 连锁品牌 – Cafenatics， 多年合作设计团队，历时半年打造的融入当下最流行咖啡元素，装修后重新开业，在墨尔本CBD的QV引起轰动。 本店只开5天，供应简单早餐，以及丰富三明治的lunch。 周taking $ 8000+， 40kg咖啡豆， 2个full time 员工，合计工资$2000每周。 东主自己在店里做一个casual。无连锁费。 房租 $2025每周（含水电气，以及购物中心广告推广费）。 内外一共60个座位。 去除成本，周入一千。售价$330,000+, 拒绝中介，非诚勿扰。本店未发挥的潜力在于放弃了实在繁忙的周末！
本人在国内和澳洲经商多年， 经历不同行业，也想为那些正在考虑或者是已经创业的小伙伴一点小想法
首先是华人在澳经商优势， 相对充裕的现金与较低廉的人工成本是我们的两大优势。 劣势当然是语言，以及对澳洲文化的了解。
具体到咖啡行业， 早起，亲和力， 手脚麻利，抗压这些都需要想在入行之前。最好是从心里喜欢爱咖啡文化，毕竟这里有享誉世界的咖啡声誉。当然以上特指那些立志在异国他乡打拼创业的人。如果是以移民为目的，那当然不用考虑钱，其他都让别人代劳了。
做好以上的心理准备之后，就需要寻找一个行动切入点。对于小本经营的咖啡店来说， 盈亏平衡点就在于咖啡师。如何做出好的shots， 如何froth牛奶，甚至豆奶等等。能否在众多顾客的急切目光下，最短的时间内，做出质量稳定的咖啡才是检验优秀咖啡师的标准。也许华人对咖啡有着天然的劣势，但并不代表我们不能成为优秀的咖啡师。至于语言和文化，更是时间问题，只要你热爱这个行业。总公司就有很多华人脱颖而出，多次在咖啡师比赛中获奖，现在成为职业咖啡培训师！还有一个常常忽略的问题，咖啡豆的选择也很有讲究，咖啡豆的不同也会让咖啡味道不同，迎合大众的口感又控制好成本确实需要多年咖啡豆烘焙经验。最专业的Roaster，再加上不断变化的Sandwiches始终保持对顾客的高度粘连。
如果你的目标顾客群，是office people和local， 那么他们心中最关心就是实惠。如果你能做出相对稳定的咖啡，又能有非常有竞争性的价格，还能提供商务洽谈的优雅坏境，就可以在这个竞争白日化的行业立足。
而只在QV范围内首先推出的手机咖啡订单系统SKIP APP， 让附近顾客可以直接用手机下单，付款。然后直接进店pick up。 为我们双方都节约了大量时间以及labour，并成为了一个非常好的营销工具。而如何利用新的移动互联网营销来为传统行业服务也是我们常常华人常常忽略的宣传手段！
多年的创业经验，我始终认为，在房租上不可贪图便宜，贵的反而是便宜的。Location永远是第一位。而原材料的成本会随着你的技术的熟练以及从业经验增加而降低。最终你必须严控的就是人工。如果自己能够控制咖啡机，甚至夫妻可以一起管理，最多再请一个形象不错又热情的part time做customer service，这样可以做到利益最大化，并且弥补语言的天然劣势。
成为合格的咖啡师仅仅是成功的第一步，如果能够从咖啡师成长为优秀的咖啡店的经营者，在经济波动周期中，低买高卖，最终甚至自己创建自己的品牌咖啡店，这也是众多澳洲咖啡品牌的成长之路。
请联系： yu_rui0929@hotmail.com Ray
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爸爸菜谱 - 蜜汁三文鱼 (2009-7-24) patrickzhu 
发表于 2014-10-23 19:22
