酸甜香辣话调料——说说你用过的或好或坏的调味品

rongerchen

百家酸菜鱼，水煮鱼，都是我家常备的调料包，第一顿吃鱼片，起锅后放个土豆片，一把粉丝，很不错，第二顿还可以煮酸菜肉丝面，连成都人的我们都觉得辣阿，好吃 （东木头的通用这周特价99c一袋，今天刚屯了3袋 ）
卤料，我用的是自家卤，加点李锦记的卤汁，倒点香油，放点花椒干辣椒的，很不错，我喜欢卤牛肉，鸭脚和鸭翅膀，当然，也卤老公喜欢的肉，卤肉夹锅盔，还卤豆腐皮和豆腐干
豆瓣是常年饱和的一大瓶，一发现只有半瓶了就要买来放着，用那个做水煮味道很正的
甜面酱也是炒肉末必须的，上色而且去腥

老陶

原帖由 dreamlife 于 2008-9-30 17:51 发表
还有一个做茶叶蛋的调包,煮的时候能闻出枸杞味,忘了什么牌了,也是最爱

喜欢茶叶蛋的调包，什么牌子啊？

Tiger_Karen

太好了，辣的就好，回头俺也试试你推荐的酸菜鱼料包！

沅

紫菜，生的黑芝麻，TX们，大家买的哪家牌子好啊

komen兄，原来那是个碱水面，这个真是不一样啊，闻着味道，然后煮后也有那个味道。汗，估计是我吃不惯。

另外，商场里面卖的那个金针菇，总有一种很浓的化学品的味道一样，虽然我家很爱吃，但实在犯嘀咕。那个味道正常吗请问

komen

河mm，寿桃面不便宜的啊！
碱水面要的就是爽滑，这面要过过水（就是先煮一下），可以加点浙醋一起吃

老陶

同意，这面做捞面最好吃了。就喜欢阿一烧腊的云吞双拼捞面。

江上往来人

郫县豆瓣，做肉必用，小辣猪推荐。
李锦记香辣豆豉酱，全家最爱，凉拌菜和凉拌面条，味道好级了。
李锦记海鲜酱，叉烧酱，蒜蓉豆豉酱，蚝油，生老抽，老干妈辣椒酱，镇江香醋。
Sweet Chilli Sauce
Black  Pepper Sauce
Red WIne Vinegar
French Mustard
Dolmio  和Leggo's的Pasta 酱，做意大利面好吃。
隆重推荐S&B Golden Curry(日本产的咖喱饭调料，做咖喱饭超级简单，小孩最爱）

买的不好的，百灵顿买的孜然粉，添加物太多，没有孜然香味。

komen

原帖由 libby_xu 于 2008-9-30 20:29 发表
同意，这面做捞面最好吃了。就喜欢阿一烧腊的云吞双拼捞面。

阿一烧腊是哪里的？我只听过阿一鲍鱼

keke

我常年备有白家的调料包：鱼香肉丝，宫保鸡丁，回锅肉，酸菜鱼，还有白家抢抢吃，什锦的，笋，芽菜，我拿抢抢吃当凉拌菜的调料

最近买了瓶花椒油，瓶子扁扁的高高的，省去了自己炸花椒油的麻烦。

小茉莉

我如果没时间做荤的炒菜
就学鬼佬搞个扒
但是用生抽、蜂蜜和照烧酱自己做酱汁浇着吃
中西合璧

华人不常用的
我个人推荐东南亚辣椒膏、泰式甜辣酱、还有日本信州味增（紫光没有正确的那个字 ）

老陶

阿一鲍鱼在上海有个店。阿一烧腊在EASTWOOD，他的烧腊远近文明，每次去，总是排队。鲍鱼吃不着，吃烧腊也不错。

[ 本帖最后由 libby_xu 于 2008-10-1 06:04 编辑 ]

Tiger_Karen

好详细，谢谢江上MM

WTFAUS

五香粉 咖喱粉，也得看牌子。
我只吃得惯沪产的味道



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[ 本帖最后由 WTFAUS 于 2008-10-2 13:16 编辑 ]

Tiger_Karen

咖喱我还是最后用了阿三产品

WTFAUS

阿三的咖喱味道太重。

原帖由 Tiger_Karen 于 2008-10-2 14:18 发表
咖喱我还是最后用了阿三产品

dickson

原帖由 keke 于 2008-9-30 21:02 发表
我常年备有白家的调料包：鱼香肉丝，宫保鸡丁，回锅肉，酸菜鱼，还有白家抢抢吃，什锦的，笋，芽菜，我拿抢抢吃当凉拌菜的调料

最近买了瓶花椒油，瓶子扁扁的高高的，省去了自己炸花椒油的麻烦。

花椒油推荐川老汇牌，小小的瓶，是用著名的汉源花椒炼制而成，在国外很难买到优质的花椒，如果你能买到这种花椒油，就可以一尝四川花椒的香麻了。

rb

原帖由 komen 于 2008-9-30 21:21 发表
河mm，寿桃面不便宜的啊！
碱水面要的就是爽滑，这面要过过水（就是先煮一下），可以加点浙醋一起吃

寿桃面可是不错啊，俺们家的最爱就是寿桃牌生面皇了。

鲍鱼汁也是个好东西，弄点大白菜一炒非常的鲜啊。

沅

那个面条俺是不是写错牌子了，好像不贵哦，还是口味的确不一样，

等俺再去购物的时候把那个面条给拍下来

icecreamXP

原帖由 老陶 于 2008-9-29 18:41 发表
上海人喜欢浓油赤酱，口味重。所以我的调料比较多。上张照片，兽一下几个常用的。从左到右

耗油，是炒牛肉的必备用料。
鲍鱼瑶柱汁：强力推荐。烧蔬菜觉得不鲜的话，加一点，比加鸡精好。还有用它浸鸡爪，鸡翅。 ...

今天去买了你推荐的卤水汁和糟卤，能具体介绍下怎么做吗？ (monkey28)

ALICE_YU

这么好的贴为什么沉掉了？

李锦记的美极鲜
SWEET CHILLI SAUCE

顶帖专用

原帖由 Tiger_Karen 于 2008-9-29 21:44 发表


我买过一种酸菜鱼的料包，也不错，忘记牌子了，下次看看。

是好人家吧？？？

dorothy156

喜欢鲍鱼鸡汁面，少放点水，煮出来的味道特浓，都不用加太多的调料就很鲜~~
还喜欢在煮好的面上加几滴麻油，喷香喷香的

yaofanny

花粉在哪里可以买到阿？

suel

我来推荐一个调味品: PAPRIKA,可能中文翻译是红辣椒粉,很多人以为就是撒上去,或者味道是辣的,其实完全不对
这个是匈牙利特产,是特地从那里买来的,因为这里瓶装的不好吃.我本来一直不懂如何烧,以为就是同黑胡椒一样撒着吃的.后来学习了正中的烧法,说实在,味道可真不错,当然还需要加点HERB.我上次试了ROSEMARY,烧的时候,满屋飘香.



[ 本帖最后由 suel 于 2009-3-4 20:09 编辑 ]

ALICE_YU

楼上既没介绍这里在哪可以买到，也没介绍怎么是正中烧法啊(paopaobing(47))

si_ssi

我是李锦记的忠实拥护者。黑椒汁，照烧汁，海鲜酱，XO酱，香茅酱，麻婆豆腐汁等等，我都用过。我觉得备在冰箱里很好用，炒菜的时候用一点，味道很好。或者提前掩一下就可以进烤箱。
唯一的缺点就是相比其他牌子的调料，李的价格贵了点。但是我也买过其他牌子的，相比之下，还是觉得李的味道最好。
我有时候在想，他们要是把几百年不变的玻璃瓶包装改成塑料瓶包装，价格会不会便宜点呢？

MAOMAOCHONG

李锦记系列做的太多，太全。有的并不是特别好。
生抽-金味王最鲜 美味鲜便宜些，味道其次。
郫县红油豆瓣——一直用鹃城牌，很不错。
腐乳-和珍牌水口腐乳是吃过的最好吃的，花之美是最差的，而且花之美一系列的调料，食品都不建议购买。
香油-则是新加坡-胡元兴-麻油厂产的 纯正香麻油 最为纯正。瓶子比较特别，且用了啤酒瓶盖。
陈醋- 东湖牌-中华老字号-一年山西老陈醋的味道最地道。爱吃醋的，还应该试试意大利产的用葡萄酿的black or red balsamic vinegar味道很不一样。
王致和系列 都还能吃。

docwxy

六必居的美味甜面酱，我们家的必备，炒肉的时候加一点点，味道很好。

georgeshen

我在越南街买过海天牌的辣椒酱，味道不比李锦记的差，才1.1好像

小小强

哪里的越南街？ 我也想知道melb哪有卖海天东西的