自制解暑甜品 咖啡浆果雪糕

faustin

在北京的时候，哈根达斯，DQ和31种冰激凌就是我常常光顾的地方。很多人鄙视哈根达斯，但它家的核果糖香草冰激凌却是我心头的一大好——入口会最先尝到香草奶油的馥郁，之后是蜜糖的甜，最后咬到蜜渍过的山核桃，脆但又不特别脆，有一种很特别的咬感——层次递进而分明，组合别致——可谓是我离开北京之前最最钟爱的冰激凌的口味咯。所以每一次去，我也不会翻看菜单点那些装饰的美轮美奂的冰点，只简单的要三个核果糖香草球，每每都被同去的人笑话 郁闷 。。。

现在的我比较偏爱褐色的冰激凌，例如朗姆酒提子，焦糖，爱尔兰奶油，咖啡以及提拉米苏，都是我到冰激凌店经常挑选的口味。澳洲的奶制品比国内味道浓郁，冰激凌的味道也比国内更加醇厚香甜。刚到这里的时候，尽管饱受没有稻香村的点心、宫保鸡丁和羊蝎子吃的折磨，味道醇美的冰激凌却为失落的我带来无比巨大的慰藉，也一路伴随着痛苦的，快乐的，失败的，成功的各种各样的我，一直走到现在。

如果你也同在悉尼，也是冰激凌爱好者，欢迎跟我联系哈。我一定把我的冰激凌宝典地图跟你分享，带你吃遍悉尼冰激凌。

好啦，不扯啦。下面介绍我自己制作的第一款真正意义上的冰激凌。

材料：咖啡粉2大匙，牛奶230ml,蛋白4个，蛋黄4个，细砂糖50g，玉米淀粉2大匙，奶油150ml,白巧克力150g，综合浆果115g





做法：

1、咖啡粉加20ml沸水冲开，用筛网过滤出咖啡原液；

2、锅中加入蛋黄、糖、玉米淀粉、奶油，一边小火加热一般搅拌，至汤汁浓稠；

3、牛奶在微波炉中加热1分半钟，倒入咖啡原液中；

4、取一半蛋黄糊加入牛奶咖啡中，搅拌均匀，放凉；

5、2个蛋白打至硬性发泡，加入咖啡蛋黄糊中搅拌均匀，倒入土司模具中，放到冷冻室冷冻越半小时；

6、在另一半蛋黄糊中加入白巧克力，搅拌均匀；

7、2个蛋白打至硬性发泡，加入到白巧克力蛋黄糊中，拌匀；

8、拌入综合浆果，倒入冻好的咖啡冰激凌上，再放入冰箱冷冻4小时以上；

吃的时候用热水略微浸泡土司模底部脱模，切片，撒上巧克力粉就可以咯。






咖啡我用的是咖啡豆磨的粉，因为我有咖啡机，可以直接出原液。我想应该也可以用速溶咖啡来代替，不过可能要放的稍微多一些，味道才会够。

综合浆果还是上次做浆果挞剩下的那些，因为是速冻的，保鲜时间比较长。用新鲜的浆果做应该会更好啦。方子上用的是覆盆子，我觉得树莓和红加仑果应该也可以替代。

bluesummer

图片看不到。。

astina

我能看到阿，就是显示的比较慢

bluesummer

噢，那我多等等。。

bluesummer

LZ是从搜狐博客引用的照片。
我这里只能看到一张。

云栖竹径

I can see the last picture

瓜子

jackma

我也只能看到一张