精华好帖回顾
· 去朋友的农场给公牛割角 (2007-10-21) lao	· [往事如锋] 树（坑已填毕，长文慎入） (2011-5-17) amon54
· 北京人话邮轮 - 不一样的体验 - 坑填满了，我服了自己 (2019-1-15) Exchange	· 在纽省的尴尬 (2014-8-20) acoke

查看: 358|回复: 11

[面食面点] 揉面团用面包机还是厨师机？ [复制链接]

董建奎

皮靴族

发表于 2024-7-2 09:08 |显示全部楼层

此文章由董建奎原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者董建奎所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

揉面团，用面包机效果好还是厨师机效果好？

zzn

银靴族

发表于 2024-7-2 11:13 |显示全部楼层

此文章由 zzn 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 zzn 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

看你做什么。比如包子饺子面团，据说面包机不行，厨师机可以。pizza面团用面包机可以（有专门一档）

评分

参与人数 1	积分 +3	收起理由
董建奎	+ 3	感谢分享

查看全部评分

xinjiegu1

铜靴族

发表于 2024-7-2 11:18 |显示全部楼层

此文章由 xinjiegu1 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 xinjiegu1 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

当然可以
区别是厨师机通常功率更高，可以揉更大的量和更快完成
中式面点（除非手擀面刀削面这种含水量特别少的）通常对面团状态要求不高如果量不大面包机肯定可以就是时间长

评分

参与人数 1	积分 +3	收起理由
董建奎	+ 3	感谢分享

查看全部评分

明若晓溪杨

金靴族

发表于 2024-7-2 11:23 |显示全部楼层

此文章由明若晓溪杨原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者明若晓溪杨所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

做面包的话，厨师机更好。包子馒头随便一个面包机即可，简易面包的话需要松下。我前前后后买过用过6个面包机，现在几乎每天使用的是，一个kambrook（忘记咋写了）和面做馒头包子，一个松下简易面包，松下不太适合中式和面，因为它一开始要水合，40多分钟左右，我等不及

评分

参与人数 1	积分 +3	收起理由
董建奎	+ 3	感谢分享

查看全部评分

董建奎

皮靴族

发表于 2024-7-2 11:32 |显示全部楼层

此文章由董建奎原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者董建奎所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

zzn 发表于 2024-7-2 11:13
看你做什么。比如包子饺子面团，据说面包机不行，厨师机可以。pizza面团用面包机可以（有专门一档） ...

就是用Pizza面团的那档（45分钟），揉好的面团用来做包子、馒头的。难道厨师机揉的会更好？

renob

金靴族

发表于 2024-7-2 11:45 |显示全部楼层

此文章由 renob 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 renob 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

董建奎发表于 2024-7-2 11:32
就是用Pizza面团的那档（45分钟），揉好的面团用来做包子、馒头的。难道厨师机揉的会更好？ ...

面包机功率不够大。揉面包可以的，因为面粉含水量高。

揉馒头和饺子皮我家panasonic就有点困难，因为水量少的关系。

所以我觉得如果不是做所谓北海道吐司之类特强调面筋什么丝状效果手套膜效果的话，我反而感觉是the other way round。

揉中式面点需要厨师机，面包类的面包机基本就够用了。