深色酱油(老抽)，有什么日韩新台产品可代替的？

总有刁民要害朕

hist1 发表于 2024-10-4 15:54
你们耗油用什么平替？

机油

南瓜地

老抽可以自己炒糖色代替

ausox

炒糖色, 就是不健康

woodywup

sunstone 发表于 2024-10-4 16:51
不知道呢，我以前买过的一种日本酱油，会把咸度、甜度都标好，我发现我最喜欢的是最甜的sashimi soy sauc ...

我一般买日本的减盐酱油

woodywup

ddqq 发表于 2024-10-4 17:55
借贴问一下，日新产的酱油基本都有酒精。有没有食品安全严格的国家产的不含酒精的酱油呢？还有什么醋跟中国 ...

传统酿造方法必须要发酵，都会有酒精。
不含酒精的酱油就是纯化工产品了，我是不会吃的。

酱油里那点酒精烧菜的时候早就挥发了，
即使是凉拌菜或直接蘸，能有多少酱油

Yueliang123

花若离枝 发表于 2024-10-5 16:51
没留意到过这个产品呢。有图片吗？麻烦上一张？谢谢。

我们用过这个，颜色没有一般大家认知中的老抽深。

花若离枝

来份儿晚报 发表于 2024-10-10 20:12
金兰是台湾的，酱油，生抽，头抽都有，我理解是颜色依次变浅

买了金兰的老抽，明天试试

apchyd1

听说恒顺老陈醋也出问题了，用啥替代呢？还有芝麻酱是酱汁灵魂呀缺了不行

花若离枝

apchyd1 发表于 2024-11-1 14:18
听说恒顺老陈醋也出问题了，用啥替代呢？还有芝麻酱是酱汁灵魂呀缺了不行 ...

是啊，最近也没怎么买恒顺的醋。暂时买的是天津独流醋。（没怎么留意有没有台湾产的醋）

half-understand

舍得舍得，有舍有得。

若取健康，色香味当中，可以尝试放弃色。

花若离枝

在WWS买了广祥泰的老抽（同时也有生抽在售）。居然不是每个WWS店里有售，专门开车10公里的一个社区WWS才有。


配料表如图↓：

dnr

把你买的自认为安全的生抽，加热挥发，直到得到你想要的颜色。

对了，网上有教熬酱油的4平，您也可以414.

babycow

日本的酱油不担心核污染吗？香油早从日本换成韩国的了。

20101010

babycow 发表于 2024-11-3 10:54
日本的酱油不担心核污染吗？香油早从日本换成韩国的了。

都多少年了，这么担心，韩国的也不安全。

妞爸

金兰老抽还不错，但是颜色没有那么深

花若离枝

妞爸 发表于 2024-11-3 12:02
金兰老抽还不错，但是颜色没有那么深

确实如此。金兰的老抽，颜色不深。昨天买的广祥泰老抽，个人觉得，非常棒！

ddqq

woodywup 发表于 2024-10-15 08:51
传统酿造方法必须要发酵，都会有酒精。
不含酒精的酱油就是纯化工产品了，我是不会吃的。

主要是担心酒精对小孩子不好，尤其是做凉菜和调料

woodywup

ddqq 发表于 2024-11-10 20:36
主要是担心酒精对小孩子不好，尤其是做凉菜和调料

酒精度比啤酒还低，就这一瓶盖子的量，还不如两口香蕉的酒精含量呢

zflj

中国不安全食品，都是从改革开放引进外资开始的，没搞明白为什么港台日韩会比中国的更安全。

fly-star

酱油用Kikoman
醋用apple cider vinegar

jessicacyy

感谢大家分享，看了都立马想换了

Jane2017

youpyo 发表于 2024-10-8 07:33
台湾产的金味王可以试试。

金味王有老抽吗？哪里可以买到？谢谢

youpyo

Jane2017 发表于 2024-11-14 07:28
金味王有老抽吗？哪里可以买到？谢谢

好像没有，去华人店自己问一下吧。