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[面食面点] 解锁大黄米东北粘豆包儿，糯叽叽的粗粮！ [复制链接]

GardenOfDreams

版主

发表于 2024-10-4 21:07 |显示全部楼层

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本帖最后由 GardenOfDreams 于 2024-10-4 20:09 编辑

实在太好吃了，忍不住一稿两投

一直眼馋东北粘豆包儿，特别是大黄米的，也一直以为咱这边儿没有卖大黄米的

直到前几天，忽然心血来潮，Google了一下，发现原来“糯小米”就是大黄米！

一下子就解锁了一颗吃货的心：）

大黄米打粉，加1/5的玉米粉，减少一点粘性，增加一些嚼劲儿，而且更香

加少量温水和酵母粉，充分发酵，面要和的干一些，就比包汤圆的面再稍干一些，能攥在一起就行

大红芸豆+红小豆，先泡一晚上，高压锅压熟，拿出来再翻炒一下，喜欢加糖的加糖，也可以不加糖，吃的时候再蘸糖

豆馅儿揉成小团子，码好，面比较干，包的时候就像包菜团子，裹着团

揪几片新鲜粽叶垫底

水开15分钟就熟了

实在太好吃啦，糯叽叽，还有嚼劲儿，关键，还是粗粮！

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harbridge	+ 10
babycow	+ 6	你太有才了
ningjacky	+ 3	你太有才了

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过好每一天。。。

mhh

铜靴族

发表于 2024-10-4 21:14 |显示全部楼层

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巧手啊！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

GardenOfDreams

版主

发表于 2024-10-4 21:43 |显示全部楼层

mhh 发表于 2024-10-4 20:14
巧手啊！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

太太太好次啦！满足了糯叽叽的口感，还有淡淡玉米香，又糯又韧，还有嚼劲儿！

就是有点儿费事，包也有点儿手法，团好，不漏，不过熟能生巧，多团几个就有手感了

自己蒸的豆沙也好吃，沙沙的，有质感，豆馅儿可以一次多做点儿，冻冰箱，下次包就方便点儿

面要干一点，蒸出来型儿好，口感也利索，面软容易塌

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过好每一天。。。

mhh

铜靴族

发表于 2024-10-4 21:46 来自手机 |显示全部楼层

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GardenOfDreams 发表于 2024-10-4 20:43
太太太好次啦！满足了糯叽叽的口感，还有淡淡玉米香，又糯又韧，还有嚼劲儿！

就是有点儿费事，包也有点 ...

极度正宗啊啊啊

cocobai

铜靴族

发表于 2024-10-4 21:47 |显示全部楼层

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美味佳肴

limuc1

金靴族

发表于 2024-10-4 23:08 |显示全部楼层

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小时候的最爱啊，
东北有大黄米和小黄米，好像小黄米更粘一些。

Jianlin

铜靴族

发表于 2024-10-4 23:12 |显示全部楼层

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泡豆子，明天就做。小时候的口味

aiwen

金靴族

发表于 2024-10-5 08:00 |显示全部楼层

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不错！

viviancn

版主

发表于 2024-10-5 18:18 来自手机 |显示全部楼层

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看着就诱人啊。

静好如初

圣靴族

发表于 2024-10-5 19:02 |显示全部楼层

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健康美味～

landwhelen

银靴族

发表于 2024-10-6 12:07 |显示全部楼层

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Yingzi6203

银靴族

发表于 2024-10-6 21:06 来自手机 |显示全部楼层

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天啊、太诱人啦、勾起了满满的儿时回忆。逢年过节时、老家的亲戚总是带过来一大袋子的粘豆包、黄黄的、放在窗外冻着、吃的时候用大蒸锅热一下、满嘴粘香啊。

lavender_z

圣靴族

发表于 2024-10-7 09:48 |显示全部楼层

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没吃过，看着蛮诱人的

shawn-oz

金靴族

发表于 2024-10-7 10:17 |显示全部楼层

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这算粗粮？心理安慰罢了，升糖指数不亚于大米白面

悠悠

皮靴族

发表于 2024-10-7 10:35 |显示全部楼层

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shawn-oz 发表于 2024-10-7 10:17
这算粗粮？心理安慰罢了，升糖指数不亚于大米白面

粗粮不代表升糖指数低，糙米，玉米片，小米的升糖指数不低于或接近大米了。

悠

wby666

银靴族

发表于 2024-10-7 13:34 |显示全部楼层

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请教下您用的什么打粉的。谢谢

GardenOfDreams

版主

发表于 2024-10-7 13:48 |显示全部楼层

wby666 发表于 2024-10-7 12:34
请教下您用的什么打粉的。谢谢

用vitamix，一次可以打这一包

过好每一天。。。

GardenOfDreams

版主

发表于 2024-10-7 14:02 |显示全部楼层

shawn-oz 发表于 2024-10-7 09:17
这算粗粮？心理安慰罢了，升糖指数不亚于大米白面

跟精米白面比，怎么不算粗粮呢，没说粗粮不升糖阿

本人血糖代谢正常，为了健身、体型也控糖，不吃反脂，极少甜品和水果，但是不戒碳水，每顿都有碳水，那作为一份碳水，一个粘豆包不为过吧，胰岛素也是身体功能之一，也不能一点儿不工作阿

过好每一天。。。

AnnaSun

皮靴族

发表于 2024-10-7 14:22 |显示全部楼层

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GardenOfDreams 发表于 2024-10-7 14:02
跟精米白面比，怎么不算粗粮呢，没说粗粮不升糖阿

本人血糖代谢正常，为了健身、体型也控糖，不吃反脂， ...

只有我想知道，楼主的粽子叶是怎么种出来的吗？什么植物呀？

GardenOfDreams

版主

发表于 2024-10-7 14:38 |显示全部楼层

AnnaSun 发表于 2024-10-7 13:22
只有我想知道，楼主的粽子叶是怎么种出来的吗？什么植物呀？

粽叶儿芦，tiger grass：）

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过好每一天。。。

chem_1989

木屐族

发表于 2024-10-7 16:57 |显示全部楼层

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馋死了！！！

胡须康

版主

发表于 2024-10-7 18:32 |显示全部楼层

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我觉得这个粽叶，和新鲜炒的豆沙是好吃的关键啊
请问放凉后隔夜吃还糯么

GardenOfDreams

版主

发表于 2024-10-7 18:42 |显示全部楼层

胡须康发表于 2024-10-7 17:32
我觉得这个粽叶，和新鲜炒的豆沙是好吃的关键啊
请问放凉后隔夜吃还糯么 ...

凉的肯定不行，硬了，要不然平底锅，压压平，煎煎，要不然再蒸一下，蒸透，跟刚出锅一样好吃

过好每一天。。。

胡须康

版主

发表于 2024-10-7 18:44 |显示全部楼层

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GardenOfDreams 发表于 2024-10-7 17:42
凉的肯定不行，硬了，要不然平底锅，压压平，煎煎，要不然再蒸一下，蒸透，跟刚出锅一样好吃

我就想万一哪天我勤快起来，做一次，冷冻可以么

最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

GardenOfDreams

版主

发表于 2024-10-7 18:47 |显示全部楼层

胡须康发表于 2024-10-7 17:44
我就想万一哪天我勤快起来，做一次，冷冻可以么

太可以了阿，东北就是包很多，冻起来，慢慢吃

过好每一天。。。

yyw

铜靴族

发表于 2024-10-8 09:18 |显示全部楼层

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太有才了

ningjacky

银靴族

发表于 2024-10-8 09:54 |显示全部楼层

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馋哭了

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