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[一日三餐] King fish 刺身 [复制链接]

退役斑竹

发表于 2024-11-24 12:44 来自手机 |显示全部楼层
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托朋友的福,拿到半条刚上水的王鱼(我乱翻译的)
片好后,放冰箱,周末开始狂吃王鱼刺身

王鱼的肉我不是很喜欢用酱油加芥末来配,比较常用的是柚子汁,味淋,减盐酱油加麻油的料汁



最近尝试意大利油醋汁加初榨橄榄油也觉得相当不错


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评分

参与人数 5积分 +27 金币 +1 收起 理由
zbczbc220053 + 3 我们餐厅在找厨师
lavender_z + 1 感谢分享
bhua9 + 10 你太有才了

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退役斑竹

发表于 2024-11-24 12:46 来自手机 |显示全部楼层
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芒果季来了,可以试试搭芒果汁或者芒果薄片,曾经在餐厅吃过,觉得挺好的

2009年度奖章获得者 2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2024-11-24 12:53 |显示全部楼层
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太有口福了
新鲜就是王道

退役斑竹

发表于 2024-11-24 13:02 来自手机 |显示全部楼层
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胡须康 发表于 2024-11-24 12:53
太有口福了
新鲜就是王道

正解

发表于 2024-11-24 13:18 |显示全部楼层
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摆盘真好看,好鲜啊!

发表于 2024-11-24 19:06 |显示全部楼层
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新鲜美味~




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发表于 2024-11-24 19:47 |显示全部楼层
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刀工真不错,不输专业水准

发表于 2024-11-24 21:21 |显示全部楼层
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非常不错。但我有点小疑问,这个东西不是应该要超低温杀一下寄生虫才能吃的么,家用冰箱没有这个功效的。楼主胆大

发表于 2024-11-25 06:44 |显示全部楼层
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不错!

发表于 2024-11-25 09:55 |显示全部楼层
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人间美味啊,sushi店的必点菜。楼主的摆盘刀工一流。

发表于 2024-11-25 10:56 来自手机 |显示全部楼层
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真鲜美呀,可以叫得再霸气点,皇帝鱼或帝王鱼:)
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2021年度勋章获得者 2019年度勋章 2020年度勋章

发表于 2024-11-25 14:24 来自手机 |显示全部楼层
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特别诱人的王鱼~~~

退役斑竹

发表于 2024-11-25 20:49 来自手机 |显示全部楼层
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viviancn 发表于 2024-11-25 10:56
真鲜美呀,可以叫得再霸气点,皇帝鱼或帝王鱼:)

这么霸气的名字好像有主了

发表于 2024-11-25 21:53 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 总有刁民要害朕 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 总有刁民要害朕 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
HowardHamlin 发表于 2024-11-24 20:21
非常不错。但我有点小疑问,这个东西不是应该要超低温杀一下寄生虫才能吃的么,家用冰箱没有这个功效的。楼 ...

是应该这样

发表于 2024-11-25 21:59 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 yixiugg 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 yixiugg 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
熟成下更好

发表于 2024-11-26 09:02 |显示全部楼层
此文章由 rayc99 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 rayc99 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
黄条鰤,这玩意要熟成几天才好吃。 刀工真好,羡慕。每次我都切的破破烂烂的
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发表于 2024-11-26 23:14 |显示全部楼层
此文章由 Springsnow 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 Springsnow 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
rayc99 发表于 2024-11-26 09:02
黄条鰤,这玩意要熟成几天才好吃。 刀工真好,羡慕。每次我都切的破破烂烂的 ...

请问如何杀菌?在冷藏放几天吗?会不会坏掉?上次我老公钓了一条,没有杀菌,当天就吃了

发表于 2024-11-27 08:06 |显示全部楼层
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Springsnow 发表于 2024-11-26 23:14
请问如何杀菌?在冷藏放几天吗?会不会坏掉?上次我老公钓了一条,没有杀菌,当天就吃了 ...

你是说杀寄生虫吗? 我觉得没啥必要。一般家庭里也做不到超低温冷冻。
而且海鱼寄生虫一般就是异尖线虫,做生鱼片时还是比较容易发现的。不放心就买个uv手电好好检查一下
https://amzn.asia/d/5rtSS9D

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参与人数 1积分 +5 收起 理由
harbridge + 5 我很赞同

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发表于 2024-11-27 08:27 |显示全部楼层
此文章由 harbor 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 harbor 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整

退役斑竹

发表于 2024-11-27 16:46 |显示全部楼层
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统一回复一下低温杀菌一般家里肯定做不到的,别说家里,就是海鲜店正儿八经地能做到刺身低温杀菌再出售也没几家
自己钓的,胜在新鲜,自己片的,胜在干净,放冰箱隔天吃排酸后肉质最完美

发表于 2024-11-27 22:02 |显示全部楼层
此文章由 靠谱的不多 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 靠谱的不多 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
harbridge 发表于 2024-11-27 16:46
统一回复一下低温杀菌一般家里肯定做不到的,别说家里,就是海鲜店正儿八经地能做到刺身低温杀菌再出售也没 ...

海鲜店日料店用的鱼不是野生钓的。
是fish farming,人工养殖的。
不需低温处理。
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