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[美食活动] 【过年】秀一下一家三口2015年夜饭并祝大家羊年大吉 [复制链接]

philjoy

铜靴族

发表于 2015-2-20 14:13 |显示全部楼层

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本帖最后由 philjoy 于 2015-3-16 16:45 编辑

餐前小吃香酥豆沙丸子

卤牛肉

凉拌萝卜丝

盐水鸭

白灼虾

港式烧肉
、
豆豉蒸鳕鱼

海参

蠔汁鲍鱼

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datou2z 在2015-2-20 17:16 +50分 并说

朋友不在于多，而在于真诚。菜不在于多，而在于精！

philjoy

铜靴族

发表于 2015-2-20 14:45 |显示全部楼层

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本帖最后由 philjoy 于 2015-2-24 12:33 编辑

祝大家羊年吃好、喝好、工作顺利、全家安康！
餐前小点香酥豆沙丸子：300g 面粉，120g 水揉面至光滑，然后醒面。醒好的面团擀开加上100g猪油50g面粉揉成油面包起来擀薄，再折两折擀薄二次成酥皮。用酥皮圈起来再分段，擀薄把豆沙包进去，油炸至金黄色即可。

朋友不在于多，而在于真诚。菜不在于多，而在于精！

philjoy

铜靴族

发表于 2015-2-20 15:12 |显示全部楼层

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本帖最后由 philjoy 于 2015-3-16 16:34 编辑

1，卤牛肉：牛腱子肉1 kg洗净血水，加入清水盖没牛肉煮开，倒掉水取出牛肉洗净。压力锅里放水、牛肉、姜、葱、八角二粒、草果一只拍一下、桂皮一小条、生抽、老抽、大蒜、花椒一小撮、冰糖、黄酒、香叶一片煮开后开小火焖30分钟，关火放在卤水里过夜即可。
蘸酱：花椒粒放入热油里熬出味，过滤成花椒油。碗里放大蒜末、芝麻、辣椒末用烧热的花椒油倒入碗里，然后放入生抽、卤汁、糖、香菜即可。

2，凉拌萝卜丝：白萝卜、胡萝卜刨丝用盐腌制一下，挤掉水份。用香葱煸出葱油加入萝卜丝、糖、芝麻拌匀，放些新鲜的葱花和红椒丝做装饰。

3，白灼虾：虾洗净，去除沙筋。锅中放水、葱结、姜、柠檬，等水开汆虾至全熟。
鸡尾酒汁：蕃茄沙司加柠檬汁、蜂蜜、lemon zest。

4，蠔汁鲍鱼：干鲍鱼前两天先用纯净水泡发。制作高汤：鸡骨、猪骨汆水洗净放入锅中加火腿边角料、瑶柱、姜、葱、黄酒和水，煮开后开小火煮6个小时过滤。然后用高汤加蠔油放入鲍鱼用文火焖煮一个半小时。放入氽过水的小青菜汤煮，过滤鲍鱼汤汁，勾玻璃芡即可。

5，干海参的泡法：取一个干净无任何油的玻璃容器放入海参并加入纯净水放入冰箱泡48小时，取出海参并洗净并去除肚子中的沙。然后放了一锅凉水中煮至用手指甲可以掐进去的程度。

6，粉嫩肥美盐水鸭制作方法链接：http://www.oursteps.com.au/bbs/f ... read&tid=995367

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参与人数 1	积分 +4	收起理由
生活就是在酿酒	+ 4	你太有才了!

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朋友不在于多，而在于真诚。菜不在于多，而在于精！

baili

铜靴族

发表于 2015-2-20 17:20 |显示全部楼层

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太大吃了，三口人

YY_Winnie

布鞋族

发表于 2015-2-20 18:15 |显示全部楼层

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好丰盛的年夜饭！

giveway2013

布鞋族

发表于 2015-2-20 18:48 |显示全部楼层

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刀工真好,鸭子斩的好整齐

小金豆子

银靴族

发表于 2015-2-20 18:53 |显示全部楼层

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楼主的家人真有口福!
楼主的厨艺真高!
赞一个!

philjoy

铜靴族

发表于 2015-2-20 18:54 |显示全部楼层

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YY_Winnie 发表于 2015-2-20 18:15
好丰盛的年夜饭！

年夜饭要人多才热闹.

朋友不在于多，而在于真诚。菜不在于多，而在于精！

philjoy

铜靴族

发表于 2015-2-20 18:55 |显示全部楼层

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小金豆子发表于 2015-2-20 18:53
楼主的家人真有口福!
楼主的厨艺真高!
赞一个!

谢谢。祝新年事事顺意！

朋友不在于多，而在于真诚。菜不在于多，而在于精！

pandababy

铜靴族

发表于 2015-2-20 20:43 |显示全部楼层

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饿了

生活就是在酿酒

银靴族

发表于 2015-2-20 20:49 |显示全部楼层

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每个菜都经典，LZ是哪里人？南方和江浙的菜都有呢

philjoy

铜靴族

发表于 2015-2-20 20:49 |显示全部楼层

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pandababy 发表于 2015-2-20 20:43
饿了

来吃，人多热闹！

朋友不在于多，而在于真诚。菜不在于多，而在于精！

philjoy

铜靴族

发表于 2015-2-20 20:50 |显示全部楼层

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生活就是在酿酒发表于 2015-2-20 20:49
每个菜都经典，LZ是哪里人？南方和江浙的菜都有呢

上海人。

朋友不在于多，而在于真诚。菜不在于多，而在于精！

生活就是在酿酒

银靴族

发表于 2015-2-20 20:51 |显示全部楼层

philjoy 发表于 2015-2-20 20:50
上海人。

太厉害了，南方菜也做得这么好

philjoy

铜靴族

发表于 2015-2-20 20:56 |显示全部楼层

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生活就是在酿酒发表于 2015-2-20 20:49
每个菜都经典，LZ是哪里人？南方和江浙的菜都有呢

老家浙江。

朋友不在于多，而在于真诚。菜不在于多，而在于精！

philjoy

铜靴族

发表于 2015-2-20 21:00 |显示全部楼层

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生活就是在酿酒发表于 2015-2-20 20:51
太厉害了，南方菜也做得这么好

比较喜欢吃，也喜欢研究吃，只要想吃就不怕麻烦。新年西式三道http://www.oursteps.com.au/bbs/f ... ead&tid=1001052

朋友不在于多，而在于真诚。菜不在于多，而在于精！

philjoy

铜靴族

发表于 2015-2-20 21:02 |显示全部楼层

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生活就是在酿酒发表于 2015-2-20 20:51
太厉害了，南方菜也做得这么好

您是哪里的？

朋友不在于多，而在于真诚。菜不在于多，而在于精！

刚有鞋穿的人

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2015-2-20 21:16 |显示全部楼层

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菜色诱人，餐具很不错，上海人不做烤麸的？

philjoy

铜靴族

发表于 2015-2-20 21:19 |显示全部楼层

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本帖最后由 philjoy 于 2015-2-20 21:20 编辑

刚有鞋穿的人发表于 2015-2-20 21:16
菜色诱人，餐具很不错，上海人不做烤麸的？

谢谢！烤麸平时经常吃。

朋友不在于多，而在于真诚。菜不在于多，而在于精！

生活就是在酿酒

银靴族

发表于 2015-2-20 21:32 |显示全部楼层

philjoy 发表于 2015-2-20 21:02
您是哪里的？

我是安徽的，之前在南方生活

philjoy

铜靴族

发表于 2015-2-20 21:38 |显示全部楼层

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生活就是在酿酒发表于 2015-2-20 21:32
我是安徽的，之前在南方生活

您做的烤鸭很香啊！

朋友不在于多，而在于真诚。菜不在于多，而在于精！

生活就是在酿酒

银靴族

发表于 2015-2-20 21:57 |显示全部楼层

philjoy 发表于 2015-2-20 21:38
您做的烤鸭很香啊！

YY_Winnie

布鞋族

发表于 2015-2-20 22:39 |显示全部楼层

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philjoy 发表于 2015-2-20 17:54
年夜饭要人多才热闹.

是, 来了澳洲以后，己变成奢望了。祝新年快乐！

oonie

钻石靴族

发表于 2015-2-21 00:35 |显示全部楼层

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新年好

好好吃啊！

philjoy

铜靴族

发表于 2015-2-21 06:46 |显示全部楼层

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YY_Winnie 发表于 2015-2-20 22:39
是, 来了澳洲以后，己变成奢望了。祝新年快乐！

希望以后来个足迹大聚餐。

朋友不在于多，而在于真诚。菜不在于多，而在于精！

philjoy

铜靴族

发表于 2015-2-21 06:49 |显示全部楼层

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oonie 发表于 2015-2-21 00:35
新年好好好吃啊！

快来一起热闹，别忘了带上你的海鲜呀

朋友不在于多，而在于真诚。菜不在于多，而在于精！

diana999

木屐族

发表于 2015-2-21 08:21 |显示全部楼层

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tonyy

头像被屏蔽

禁止访问

发表于 2015-2-21 08:40 |显示全部楼层

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赞。

urdakilla

布鞋族

发表于 2015-2-21 08:47 |显示全部楼层

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鲍鱼咋做的

congya

布鞋族

发表于 2015-2-21 08:58 来自手机 |显示全部楼层

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太精致了，尤其是豆沙丸子，没看懂怎么把酥皮做成一圈一圈的。

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