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[煎炒炖煮] 炒螃蟹 ......................... (附杀螃蟹图,喜欢小动物者慎入) [复制链接]

发表于 2016-1-27 00:17 |显示全部楼层
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本帖最后由 kukupants 于 2016-1-27 01:46 编辑

图解炒螃蟹。

材料 : 如图。

做法 : 如图。



上图 :


大螃蟹一只






反过另一面






对准正中一刀






把蟹盖板开






去鳃






特写






切件






用刀背碎蚶






另一角度






隔水






轻拍生粉






油烧开






炸至六成熟






加花生油,下薑葱蒜中火煸炒






炒香的薑葱蒜拿走,用这带薑葱蒜香味的花生油去炒咸蛋黄






大合照






七龙珠






龙珠先猛火蒸十五分钟再下锅炒散






加点水,炒呀炒






炒呀炒






炒呀炒






炒呀炒






开饭了







楼主真土,活了大半个世纪才第一次烧,然后第一次吃黄金炒蟹。

一把年纪,不知死活。

也管不了啥三高血脂,完全迷失在吞金的咸香美味快感当中。



差点忘了说,我是乱做乱炒乱来的。

诸多错漏之处各位名厨高手达人们勿怪。



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huauus + 3 感谢分享
Harvey_021 + 4 你太有才了
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发表于 2016-1-27 00:50 |显示全部楼层
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美味

发表于 2016-1-27 00:58 |显示全部楼层
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咸蛋黄吗?
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发表于 2016-1-27 00:59 |显示全部楼层
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端走

发表于 2016-1-27 01:00 |显示全部楼层
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发表于 2016-1-27 01:00 |显示全部楼层
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做过一次,把活的剁死,下不去手
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发表于 2016-1-27 06:57 |显示全部楼层
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楼主,一级棒,步骤配图,清清楚楚,非常适合我这种小白。加重分了哈

发表于 2016-1-27 07:01 来自手机 |显示全部楼层
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好厨艺

发表于 2016-1-27 07:03 来自手机 |显示全部楼层
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请问炒呀炒到什么份上算是可以出锅了?

退役斑竹

发表于 2016-1-27 07:08 来自手机 |显示全部楼层
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高清图片赞一个,详细做法赞二个,诱人成品赞无数!比餐馆里好的多,因为龙珠放的多,咸蛋黄系列我都喜欢

发表于 2016-1-27 07:15 |显示全部楼层
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:si149
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发表于 2016-1-27 07:32 |显示全部楼层
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lz 的蟹很肥。挑选上有啥经验呢?

发表于 2016-1-27 07:33 |显示全部楼层
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lz 的蟹很肥。挑选上有啥经验呢?

发表于 2016-1-27 07:34 |显示全部楼层
此文章由 七月的小倩 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 七月的小倩 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
螃蟹哪买的啊~谢谢

退役斑竹

发表于 2016-1-27 07:40 |显示全部楼层
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罪过罪过,施主再来一只姜葱的

发表于 2016-1-27 07:47 来自手机 |显示全部楼层
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楼主好厨艺~~
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发表于 2016-1-27 08:06 来自手机 |显示全部楼层
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楼主好厨艺~~

发表于 2016-1-27 08:11 来自手机 |显示全部楼层
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最近蟹便宜,我还是喜欢吃XO粉丝蟹煲

发表于 2016-1-27 08:15 来自手机 |显示全部楼层
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7龙珠只有6颗,差评

发表于 2016-1-27 08:35 来自手机 |显示全部楼层
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明明只有六龙珠?

发表于 2016-1-27 08:51 |显示全部楼层
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艺高人胆大,哈哈
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发表于 2016-1-27 09:11 |显示全部楼层
此文章由 wwwjs 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 wwwjs 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
做的不错。给lz小小的建议,一般用咸蛋黄来炒,买肉蟹就可以了,因为这样不会起到喧宾夺主,让咸蛋黄的味道盖过了蟹膏的美味。葱姜炒膏蟹合适。咸蛋黄肉蟹适宜。 btw两只膏蟹一只品质非常好。

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kukupants + 4 你太有才了

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积分交换任何上海点心http://www.oursteps.com.au/bbs/forum.php?mod=viewthread&tid=797197

发表于 2016-1-27 09:16 |显示全部楼层
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wwwjs 发表于 2016-1-27 09:11
做的不错。给lz小小的建议,一般用咸蛋黄来炒,买肉蟹就可以了,因为这样不会起到喧宾夺主,让咸 ...

高手高手

受教了。以后请多加指点。

发表于 2016-1-27 09:17 |显示全部楼层
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iamwhoami 发表于 2016-1-27 00:58
咸蛋黄吗?

对。

发表于 2016-1-27 09:19 |显示全部楼层
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jinluo 发表于 2016-1-27 06:57
楼主,一级棒,步骤配图,清清楚楚,非常适合我这种小白。加重分了哈

谢重分。

发表于 2016-1-27 09:21 |显示全部楼层
此文章由 staples 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 staples 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
看来LZ有两手
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发表于 2016-1-27 09:25 |显示全部楼层
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belle_jia 发表于 2016-1-27 07:03
请问炒呀炒到什么份上算是可以出锅了?


其实我也不知道。

头一次弄有点手忙脚乱。

但好像加到咸蛋糊的水量要把握好,另外火太大和炒太久会开始出油。

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发表于 2016-1-27 09:29 |显示全部楼层
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七月的小倩 发表于 2016-1-27 07:34
螃蟹哪买的啊~谢谢

Hurstville.

发表于 2016-1-27 09:31 |显示全部楼层
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水米 发表于 2016-1-27 00:59
端走

盘子记得还我。

发表于 2016-1-27 09:33 |显示全部楼层
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tinahui_0419 发表于 2016-1-27 01:00
做过一次,把活的剁死,下不去手


快   狠   准

不然螃蟹更受罪。



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