新足迹 › 论坛 › 时尚休闲区 › 美食天地 › 美味掉渣～～～奶酥手撕包！

精华好帖回顾
· 美食回忆录 (2009-5-14) 叶多爸爸	· 红辣辣的肥肠粉&嘎嘣脆的萝卜干（127楼更新萝卜切法） (2008-4-13) spicypig
· #为吃不怕麻烦# 盐水鸭的终极之战：用干湿大法，成就那只飞不出南京城的桂花鸭 (2022-3-27) 明河素月	· TO 新足迹-- 那朵花儿 (2008-10-22) 手指尖

12 3 4 / 4 页下一页

查看: 13518|回复: 91

[面食面点] 美味掉渣～～～奶酥手撕包！ [复制链接]

GardenOfDreams

版主

发表于 2016-6-20 21:55 |显示全部楼层

此文章由 GardenOfDreams 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 GardenOfDreams 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

本帖最后由 John_w_farrel 于 2016-6-20 21:22 编辑

奶酥餡:
材料:
黄油80g,糖粉65g,全脂奶粉80g,全蛋液15g,鹽1小搓

步驟:
1.黄油放置室溫軟化,糖粉過篩,雞蛋打散取15g
2.黄油+糖粉用打蛋器攪打成毛絨絨泛白程度
3.再將奶粉及鹽加入攪拌均勻
4.最後將蛋液加入攪拌均勻成團狀
5.包上保鮮膜.放入冰箱冷藏1個小時
6.冷藏到麵包開始整形之前

～～～～～～～～～～～～～～～～～～

又是在冰箱放了好几个月的苹果原始酵母，也没有每个礼拜“喂”一次，完全丢在一个角落。

但是发起来依然给劲儿！

原始酵母汤种，约150克。

没有原始酵母的，就放一小勺发酵粉，75克水，75克高粉，提前发酵半天儿，或者一晚上。

面团：
高筋面粉 310克
牛奶 105克
全蛋液 75克
奶粉 20克
糖 60克
黄油 27克
盐 3 克

加汤种，面包机dough档一个半小时

卷入奶酥馅儿，二次发酵一个小时

刷蛋液，烤箱170度，20分钟

一般都裹椰蓉馅儿，这次试一下奶酥，香甜的掉渣！美味！

凉了的话，微波炉15秒钟，宣宣软软得就跟刚出炉一样。

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

评分

参与人数 19	积分 +137	收起理由
nicecat	+ 3	感谢分享
Smiley	+ 3	感谢分享
pingjing	+ 3	感谢分享

查看全部评分

打蛋器, 面包机, 美味, 奶粉, 牛奶

相关帖子

过好每一天。。。

好心情

铜靴族

发表于 2016-6-20 21:56 |显示全部楼层

此文章由好心情原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者好心情所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

irenesue

皮靴族

发表于 2016-6-20 22:09 |显示全部楼层

此文章由 irenesue 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 irenesue 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

自游自在

水晶靴族

发表于 2016-6-20 22:13 |显示全部楼层

此文章由自游自在原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者自游自在所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

口水直流啊

piaoxiang

皮靴族

发表于 2016-6-20 22:15 |显示全部楼层

此文章由 piaoxiang 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 piaoxiang 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

看着不错明天试试。

echo2005

皮靴族

发表于 2016-6-20 22:20 |显示全部楼层

此文章由 echo2005 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 echo2005 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

看着太美味了，要试试

luluwatermelon

皮靴族

发表于 2016-6-20 22:29 |显示全部楼层

此文章由 luluwatermelon 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 luluwatermelon 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

厉害啊楼主和包店的一样了

Win3376

皮靴族

发表于 2016-6-20 22:34 |显示全部楼层

此文章由 Win3376 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Win3376 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

Lovelyvi

皮靴族

发表于 2016-6-20 23:26 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 Lovelyvi 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Lovelyvi 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

请问椰蓉怎么做呢？

GardenOfDreams

版主

发表于 2016-6-20 23:32 |显示全部楼层

Lovelyvi 发表于 2016-6-20 22:26
请问椰蓉怎么做呢？

椰蓉馅:
全蛋液 40g
奶粉 12g
糖 40g
黄油 68g
椰丝 110g

全蛋打散，黄油融化。加入砂糖奶粉。最后拌入椰丝拌匀即可。

评分

参与人数 1	积分 +2	收起理由
Lovelyvi	+ 2	感谢分享

查看全部评分

过好每一天。。。

lily915

木屐族

发表于 2016-6-20 23:47 |显示全部楼层

此文章由 lily915 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lily915 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

厉害，看得口水下来了

gyxyxgu

草鞋族

发表于 2016-6-21 00:05 |显示全部楼层

此文章由 gyxyxgu 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 gyxyxgu 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

口水滴答滴

urhug

银靴族

发表于 2016-6-21 00:15 |显示全部楼层

此文章由 urhug 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 urhug 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

看着就香

oonie

钻石靴族

发表于 2016-6-21 00:22 |显示全部楼层

此文章由 oonie 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 oonie 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

又香又鬆软

评分

参与人数 1	积分 +5	收起理由
GardenOfDreams	+ 5	当早饭不错；）

查看全部评分

sdxz2002

金靴族

发表于 2016-6-21 00:22 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 sdxz2002 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 sdxz2002 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

原始酵母怎么做？要先加热吗

GardenOfDreams

版主

发表于 2016-6-21 00:28 |显示全部楼层

sdxz2002 发表于 2016-6-20 23:22
原始酵母怎么做？要先加热吗

https://www.oursteps.com.au/bbs/ ... read&tid=356201

过好每一天。。。

whatever.0121

木屐族

发表于 2016-6-21 04:08 |显示全部楼层

此文章由 whatever.0121 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 whatever.0121 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

哇，看起来很好吃啊，楼主真是厨师级水平啊

Lovelyvi

皮靴族

发表于 2016-6-21 11:00 |显示全部楼层

此文章由 Lovelyvi 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Lovelyvi 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

John_w_farrel 发表于 2016-6-20 22:32
椰蓉馅:
全蛋液 40g
奶粉 12g

这么多黄油，难怪这么好吃，谢谢！

catherinechen

金靴族

发表于 2016-6-21 11:33 |显示全部楼层

此文章由 catherinechen 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 catherinechen 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

增肥的节奏。。。
我只好看看吧。

harbridge

版主

发表于 2016-6-21 12:00 |显示全部楼层

此文章由 harbridge 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 harbridge 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

你的每次面点都特别馋人，真想抠一个下来咬一口

评分

参与人数 1	积分 +5	收起理由
GardenOfDreams	+ 5	哈哈，希望互联网尽快开发此项功能！：））.

查看全部评分

fycool

金靴族

发表于 2016-6-22 01:28 |显示全部楼层

此文章由 fycool 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 fycool 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

enjoylifeguo

木屐族

发表于 2016-6-22 02:31 |显示全部楼层

此文章由 enjoylifeguo 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 enjoylifeguo 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

面包直接放烤架上烤就可以么？不需要铺油纸么？为什么我铺油纸面包底部都黏在油纸上？

水之灵

光脚族

发表于 2016-6-22 08:20 |显示全部楼层

此文章由水之灵原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者水之灵所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

那么精美，看到也想吃了，感谢分享

GardenOfDreams

版主

发表于 2016-6-22 09:02 |显示全部楼层

enjoylifeguo 发表于 2016-6-22 01:31
面包直接放烤架上烤就可以么？不需要铺油纸么？为什么我铺油纸面包底部都黏在油纸上？ ...

铺了baking paper，这是烤好拿出来晾在烤架上。

过好每一天。。。

fengliu1234

白金靴族

发表于 2016-6-22 10:18 |显示全部楼层

此文章由 fengliu1234 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 fengliu1234 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

真不错

alook

水晶靴族

发表于 2016-6-22 11:03 |显示全部楼层

此文章由 alook 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 alook 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

enjoylifeguo

木屐族

发表于 2016-6-22 11:07 |显示全部楼层

John_w_farrel 发表于 2016-6-22 08:02
铺了baking paper，这是烤好拿出来晾在烤架上。

你铺油纸，面包底部不会粘在油纸上么？我烤的面包底部全部粘在上面

97971913

皮靴族

发表于 2016-6-22 11:12 |显示全部楼层

此文章由 97971913 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 97971913 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

七月的小倩

皮靴族

发表于 2016-6-22 11:24 |显示全部楼层

此文章由七月的小倩原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者七月的小倩所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

黄灿灿的，真诱人~

GardenOfDreams

版主

发表于 2016-6-22 12:58 |显示全部楼层

enjoylifeguo 发表于 2016-6-22 10:07
你铺油纸，面包底部不会粘在油纸上么？我烤的面包底部全部粘在上面

油纸就是防粘啊，有油纸怎么还会粘呢。

过好每一天。。。

12 3 4 / 4 页下一页

返回列表

		自动登录	找回密码
密码			注册

精华好帖回顾

[面食面点] 美味掉渣～～～奶酥手撕包！ [复制链接]

本帖子中包含更多资源

评分

相关帖子

评分

评分

评分

发表回复

2016年度奖章获得者

退役斑竹