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[面食面点] 新足迹厨艺大展示 - 献丑的大盘鸡 [复制链接]

lillian0119

铜靴族

发表于 2008-12-30 23:46 |显示全部楼层

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lg喜欢吃扯面，我就试着做了一次大盘鸡，没想到效果还不错，就是土豆切的太小了(monkey13) 大家给提提意见哈(monkey27)

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评分

参与人数 6	积分 +57	收起理由
patrickzhu	+ 10	敬仰
小叶子	+ 2	偶对你的景仰如滔滔江水
手指尖	+ 4	不错不错～～

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astina

管理员

发表于 2008-12-30 23:49 |显示全部楼层

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面是自己扯的？很厉害啊

小小强

白金靴族

发表于 2008-12-30 23:49 |显示全部楼层

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沙发
看着不错

小小强

白金靴族

发表于 2008-12-30 23:49 |显示全部楼层

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55555 AS你动作忒块啊

astina

管理员

发表于 2008-12-30 23:50 |显示全部楼层

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小小强

白金靴族

发表于 2008-12-30 23:52 |显示全部楼层

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死螃蟹～～看我扁你

Jouchiyu

铜靴族

发表于 2008-12-31 00:10 |显示全部楼层

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LOOKS NICE AND THANK YOU FOR SHARING.

y12345678

金靴族

发表于 2008-12-31 08:16 |显示全部楼层

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盘子太小了

手指尖

皮靴族

发表于 2008-12-31 08:18 |显示全部楼层

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(monkey05) 美食版版主～～～～～～～～～这是活动帖哦，今天最后1天了

astina

管理员

发表于 2008-12-31 09:23 |显示全部楼层

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谢谢mm提醒，快去月报领分

wideye

布鞋族

发表于 2008-12-31 14:55 |显示全部楼层

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怀念大学校园门口的沙湾大盘鸡～～口水一地..........

lillian0119

铜靴族

发表于 2008-12-31 17:54 |显示全部楼层

盘子就是小了，其实最后做了两盘子。面是自己扯得，比较筋道。

阿丝，怎么去月报领分？我去吗？(monkey09)

astina

管理员

发表于 2008-12-31 17:57 |显示全部楼层

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8是，是说手指尖mm

ilovefamily

白金靴族

发表于 2008-12-31 18:08 |显示全部楼层

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馋啊

haze_2828

皮靴族

发表于 2008-12-31 19:29 |显示全部楼层

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我也馋,这儿的人都太厉害了.

迁移的笨鸟

木屐族

发表于 2008-12-31 20:27 |显示全部楼层

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好香

lillian0119

铜靴族

发表于 2008-12-31 20:32 |显示全部楼层

其实这面就是和陕西扯面一样，只是加上鸡块。发现鸡块加青椒很好吃。

小叶子

头像被屏蔽

禁止访问

发表于 2009-1-2 21:30 |显示全部楼层

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LZ做的大盘鸡谗到我这个新疆人了。。就是那个面要是再宽点就更好吃咯。。

[ 本帖最后由小叶子于 2009-1-2 21:33 编辑 ]

lillian0119

铜靴族

发表于 2009-1-2 21:35 |显示全部楼层

原帖由 小叶子 于 2009-1-2 21:30 发表
LZ做的大盘鸡谗到我这个新疆人了。。就是那个面要是再宽点就更好吃咯。。

好，下次我试试更宽的。

题外话，小叶子身材好好啊。

小叶子

头像被屏蔽

禁止访问

发表于 2009-1-2 22:00 |显示全部楼层

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原帖由 lillian0119 于 2009-1-2 21:35 发表

好，下次我试试更宽的。

题外话，小叶子身材好好啊。

过奖了，你做的大盘鸡太有味了。。

签名被屏蔽

james.au

布鞋族

发表于 2009-1-3 21:36 |显示全部楼层

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感觉像三捞鸡面，不过比较想念新加坡的海南鸡饭。

lillian0119

铜靴族

发表于 2009-1-4 20:31 |显示全部楼层

对海南鸡饭不想念，不过想念药材鸡和马来炒面，还有马来风光和红豆冰。

高级用户选项

光脚族

发表于 2009-1-5 00:01 |显示全部楼层

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(paopaobing(64))

psveind

金靴族

发表于 2009-1-5 15:50 |显示全部楼层

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和店里吃的很像，前年我将近吃了快一年的大盘鸡，就是没吃腻

July

银靴族

发表于 2009-1-5 16:46 |显示全部楼层

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LZ能介绍一下如何做扯面吗？

顶帖专用

银靴族

发表于 2009-1-5 19:22 |显示全部楼层

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大盘鸡是新疆菜。不知道lz是哪里人呢。
怀念新疆的烤肉，拉条子，二截子，皮带面，赛脾，杏皮子。薄皮包子。烤包子。，，，，

lillian0119

铜靴族

发表于 2009-1-5 23:13 |显示全部楼层

原帖由 July 于 2009-1-5 16:46 发表
LZ能介绍一下如何做扯面吗？

我做的比较简单，省略了很多步骤。
1. 凉水和面，加一点点盐，比较劲道。
2. 面不要和的太软，盖盖子醒一下，我一般是等半个小时。
3. 面醒好后，杆成椭圆型的面饼，不要太薄，然后切成宽条，盖湿布继续醒20分钟。
4. 醒好后轻轻的扯长，扯好的放在案板上一定要弄点面粉甩一甩，免得粘在一起。
5. 把扯好的面放在沸腾的水里煮熟即可。

我看有人以前教过，不过比较麻烦。我和我原来同屋的妈妈学的，算是陕西农村的做法吧。嘿嘿。