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[面食面点] 自制油条(应大家要求,将所有图片及制作过程在一楼更新!!!) [复制链接]

发表于 2009-3-20 13:45 |显示全部楼层
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早餐能吃上自己磨的豆浆和自制油条也算是一件美事了,这是我炸的油条,大家多多关照!为了节约用油,油条做得短了一点,味道还是一样的。
**** 应大家要求,将所有过程总结在此 *******

白水

苏打融水

再加入一勺盐

拌匀

使用的面粉

打入一个鸡蛋

加入苏打盐水揉面

初步揉好的面团

抹油,放在冰箱冷藏一晚

从冰箱取出后放置半小时后,擀平

待切

切面

切成一条一条

将一条折叠,筷子按一下

拧一下,拉长

下锅

用筷子翻动

炸制觉得比金黄差一点

出锅,余温至金黄

[ 本帖最后由 kacja 于 2009-3-21 15:02 编辑 ]

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2008年度奖章获得者

发表于 2009-3-20 13:51 |显示全部楼层
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炸完后油怎么办?

发表于 2009-3-20 13:52 |显示全部楼层
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是用油条粉做的,还是自己的配方?看着可真不错呢

发表于 2009-3-20 13:53 |显示全部楼层

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炒菜不太好吃,炖肉就不会有什么不同,还有油很少,所以不会觉得很浪费。一小碗,用下面是尖的锅,不是平底锅,那样就好了。

发表于 2009-3-20 13:54 |显示全部楼层

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就是普通面粉,加一个鸡蛋,一勺盐和一勺baking soda

2008年度奖章获得者

发表于 2009-3-20 13:55 |显示全部楼层
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面粉用多少?
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发表于 2009-3-20 13:58 |显示全部楼层

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半斤面粉

发表于 2009-3-20 14:01 |显示全部楼层
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产量很高的说 一下吃的完吗?

2008年度奖章获得者

发表于 2009-3-20 14:02 |显示全部楼层
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原帖由 kacja 于 2009-3-20 13:58 发表
半斤面粉

500g面粉加一个鸡蛋,那还是粉状的呀,不加水吗?

发表于 2009-3-20 14:03 |显示全部楼层

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还没有炸完,就已经吃完了。

发表于 2009-3-20 14:09 |显示全部楼层
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胃口好
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发表于 2009-3-20 14:18 |显示全部楼层

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半斤面粉(250克)一个鸡蛋, 一小碗水,把盐和baking soda 放在水里溶解,然后在一起揉面。等半个小时,然后把面分成两块,分别抹上油,放入冰箱待第二天使用,第二天要用之前提前半个小时拿出来然后在开始油炸。

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发表于 2009-3-20 14:27 |显示全部楼层
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半斤面粉(250克)干才还以为是半公斤呢

发表于 2009-3-20 14:31 |显示全部楼层
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原帖由 kacja 于 2009-3-20 14:18 发表
半斤面粉(250克)一个鸡蛋, 一小碗水,把盐和baking soda 放在水里溶解,然后在一起揉面。等半个小时,然后把面分成两块,分别抹上油,放入冰箱待第二天使用,第二天要用之前提前半个小时拿出来然后在开始油炸。



能给详细解释一下这个步骤吗,炸之前面要怎么样弄?

发表于 2009-3-20 14:42 |显示全部楼层

回复 14# 的帖子

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把面用擀面杖弄成薄片,不要太薄,看油的多少,弄成多大的,然后两片面叠在一起,用筷子在当中按一下,就好了。

发表于 2009-3-20 15:27 |显示全部楼层
此文章由 甜甜妈 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 甜甜妈 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
油条,国粹啊
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退役斑竹

发表于 2009-3-20 15:37 |显示全部楼层
此文章由 华丽丽的那个谁 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 华丽丽的那个谁 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
楼主很牛~

发表于 2009-3-20 15:53 |显示全部楼层
此文章由 语阁 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 语阁 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
LZ做滴比俺做滴好看。。下回看来俺要改进工艺:)

退役斑竹 2008年度奖章获得者 2009年度奖章获得者

发表于 2009-3-20 15:56 |显示全部楼层
此文章由 Tiger_Karen 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 Tiger_Karen 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
俺天天盯着DONUTS,可每天都会联想到油条.

发表于 2009-3-20 15:58 |显示全部楼层
此文章由 zn7726 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 zn7726 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
等半个小时,然后把面分成两块,分别抹上油,放入冰箱待第二天使用

就是说, 先把和好的面分成小块, 每两块最终会炸成一个油条, 对吧? 这两片等第二天炸之前再按成一条, 对吗?

发表于 2009-3-20 16:07 |显示全部楼层
此文章由 jxky0107 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 jxky0107 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
原帖由 kacja 于 2009-3-20 14:18 发表
半斤面粉(250克)一个鸡蛋, 一小碗水,把盐和baking soda 放在水里溶解,然后在一起揉面。等半个小时,然后把面分成两块,分别抹上油,放入冰箱待第二天使用,第二天要用之前提前半个小时拿出来然后在开始油炸。


冰箱里面拿出来,会不会有很多水气,到炸的时候不是会很溅油?
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发表于 2009-3-20 16:30 |显示全部楼层

回复 21# 的帖子

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不会的,因为面上是抹了油的,还有这些材料做成的就是这两盘油条。

2008年度奖章获得者

发表于 2009-3-20 16:32 |显示全部楼层
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一小碗水是多少ml?

发表于 2009-3-20 17:04 |显示全部楼层

回复 23# 的帖子

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大概110毫升的水

发表于 2009-3-20 17:47 |显示全部楼层

油条制作过程图

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[ 本帖最后由 kacja 于 2009-3-20 17:49 编辑 ]

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参与人数 4积分 +36 收起 理由
lvqccpa + 2 明早试一下
雪儿 + 4 你太有才了
老陶 + 15 谢谢奉献

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退役斑竹 2008年度奖章获得者 2009年度奖章获得者

发表于 2009-3-20 18:13 |显示全部楼层
此文章由 Tiger_Karen 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 Tiger_Karen 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
图里是MM的手么,和俺一样没有留指甲,很短很干净的感觉。
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发表于 2009-3-20 18:59 |显示全部楼层
此文章由 koalaxiao 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 koalaxiao 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
面粉是高筋还是低筋的?

发表于 2009-3-20 20:46 |显示全部楼层

回复 27# 的帖子

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[ 本帖最后由 kacja 于 2009-3-20 20:47 编辑 ]

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发表于 2009-3-21 08:40 |显示全部楼层

我的最爱呀

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好吃,2块钱一根我都买!!!!!!!!

发表于 2009-3-21 09:09 |显示全部楼层
此文章由 dandan 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 dandan 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
豆浆油条是偶地最爱啊,一定要学来做!不加分都对不起楼主这么详细的图片!

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