迎中秋---自制鲜肉月饼解馋! 超级简单

无翼而飞

过来悉尼这么久了，每一次的中秋节都是在这边过的，每次都会想起在上海的时候，有些个老字号外面会排起长长的队伍，等待着新鲜出炉的鲜肉月饼。咬在嘴里的感觉，香气四窜，令人垂涎啊。今天挂起沙尘暴，上班上到一半有胃疼，于是请假回家里待着，想到要中秋了，于是专研起月饼（其实是馋了，呵呵）。卖相虽然比不上外面卖的，但那味道却让我想起了那遥远的味道。。。

材料： 半肥瘦肉碎 1kg      
      盐 25g     
      糖  20g
      生抽 30ml
      料酒 20ml
      橄榄油15ml
      麻油10ml
      葱姜适量
       鸡蛋2个，蛋清和蛋黄分离。
       还有我们万能的puffy Pastry         

做法：
1.先将肉碎加入盐、糖、鸡精、生抽、料酒、麻油、蛋清、姜末，然后顺一个方向拌和。拌透后再加入清水60克，继续拌至水肉融合并有粘性为止，放入冰箱备用。
   由于家里没有大锅，所以就直接拿炒菜的锅来拌肉碎了


2. 将Pastry放在室温解冻10-15分钟。然后将一张切成九分，就是下面这个东西


3.取九分之一大小的Pastry，用擀面棍将Pastry的四周擀薄




4.取一坨拌好的肉馅放在皮子中间，然后包成扁圆形，收口的一面向下。



5.然后涂上蛋黄，洒上芝麻，进烤箱喽！！  （烤箱180度预热，烘烤25分钟，至外皮金黄即可）
。。。
。。。
。。。
等待总是漫长而充满期待的。。。

烤好了！！！！


看看里面，小DC拍出来的照片没有质感，其实里面的肉馅还是很鲜嫩可口的，酥皮也很松脆：


不行了，把自己吃撑了。。。。

[ 本帖最后由 无翼而飞 于 2009-9-24 22:43 编辑 ]

ychchen

厉害啊, 大半夜把人给馋死啊.

老陶

楼主手艺很不错啊。

无翼而飞

老陶起的真早

doubleseven

哇LZso强大。

datou2z

这月饼做的真棒！馅给的真实惠！

wideye

有创意~~

xiaopangzi

LZ做了好多，好多，吃得完吗？

yosteps

好吃啊!!!看起来也不难,可以挑战下~

alyssa

这个个头比我的大多了。
我还是觉得烤箱出来的没有老上海的味道。
哎。。。

其实以前友人送过这里老阿姨坐的很正宗的，冷冻保存的。要去问问今年还有没有。。

[ 本帖最后由 alyssa 于 2009-9-24 12:15 编辑 ]

无翼而飞

原帖由 xiaopangzi 于 2009-9-24 09:17 发表
LZ做了好多，好多，吃得完吗？

今年中秋不买月饼了，亲戚朋友全都送自制的鲜肉月饼。昨天做了36个，自己吃了几个，还不够分呢

无翼而飞

原帖由 alyssa 于 2009-9-24 12:10 发表
这个个头比我的大多了。
我还是觉得烤箱出来的没有老上海的味道。
哎。。。
http://t3.baidu.com/it/u=690450748,2041382401&fm=0&gp=1.jpg
其实以前友人送过这里老阿姨坐的很正宗的，冷冻保存的。要去问问今年 ...

用平底油锅煎也可以啊，但我家是开放厨房，不想搞得到处都是油烟，所以就求其次了

无翼而飞

原帖由 datou2z 于 2009-9-24 08:47 发表
这月饼做的真棒！馅给的真实惠！

没办法，我和LG都爱吃肉。嘻嘻，自己做东西就讲究实惠

ECLF408

学习！！！
我也要自己做哦。

steveking

原帖由 alyssa 于 2009-9-24 12:10 发表
这个个头比我的大多了。
我还是觉得烤箱出来的没有老上海的味道。
哎。。。
http://t3.baidu.com/it/u=690450748,2041382401&fm=0&gp=1.jpg
其实以前友人送过这里老阿姨坐的很正宗的，冷冻保存的。要去问问今年 ...

国内的鲜肉月饼估计放了很多油酥做成那个味道，不够健康 (paopaobing(32))

alyssa

原帖由 steveking 于 2009-9-24 17:39 发表


国内的鲜肉月饼估计放了很多油酥做成那个味道，不够健康 (paopaobing(32))

真的芽， 能不能来个激情月饼版本，在中秋热闹下阿 ？？

steveking

(paopaobing(10))

无翼而飞

原帖由 alyssa 于 2009-9-24 17:40 发表

激情月饼版本...

(paopaobing(52))

无翼而飞

刚才出去跑了一圈，家里只剩3个月饼了。只好周末再做一次了。。。。

michaelman

3个完全不够吃~~~~~~~~

nini09

看上去不错哦, 能在这里吃上家乡味的月饼,很幸福啦.

蒲公英

这月饼太实惠了，一看全是肉。。。给我留两个

无翼而飞

原帖由 蒲公英 于 2009-9-24 23:45 发表
这月饼太实惠了，一看全是肉。。。给我留两个

好呀，什么时候来悉尼提前半天知会一声，保证让你吃到热腾腾的。
要不。。。。给你往孟加拉寄两个？？？ 收到的时候肉馅都不知道会是什么味道了

Ronny

第一次见肉馅的啊 外表看着像老婆饼哈

jiayang

叫肉饼更贴切:)

无翼而飞

(paopaobing(19)) (paopaobing(19)) 偶就是馋了，想念着家乡的味道，才尝试的来做了，那皮子当然没法和正宗的相比，但重要的是那份心情

冰绿茶

看着就好吃,也听简单的,方子收藏了,谢谢

trivian

吃饱了不想家

chinara

看着真漂亮呀 ！！ 除了不喜欢那么多肉馅。。

白条哈。。

无翼而飞

原帖由 chinara 于 2009-9-25 13:58 发表

白条哈。。

小本本记下(paopaobing(84))