有谁用过复合钛锅吗？

viviancn

去厨具店看到，很轻，很漂亮。



还有这种复合钛锅，外层不锈钢，中间铝，表层钛，有谁用过吗？
德国三头鹰（国产）
32cm底部直径14cm
30cm底部直径17cm
28cm深煎锅底部直径24cm

么么公主

要买真的钛锅

而不是朝鲜生产的那种镀钛的锅，里面是铝。

纯钛锅导热不均匀。所以他们要加铝层改善性能。

我现在用的日本的熟铁锅，riverlight，和传统铁锅使用感觉差不多，但是没有铁锅那么粘。。。导热非常快。价格便宜，不到100刀从日本寄过来，30cm的。如果想不沾，还是不沾锅，我基本上只有煎饺子才用不沾锅，别的炒菜都是日本锅，也不生锈，稍微有点粘，像铁锅一样导热很快。

zdrxb

么么公主 发表于 2024-7-30 13:45
要买真的钛锅

而不是朝鲜生产的那种镀钛的锅，里面是铝。

请问一下，如果做个西红柿炒鸡蛋或者做个西红柿酱，会生锈吗？

么么公主

zdrxb 发表于 2024-7-31 11:20
请问一下，如果做个西红柿炒鸡蛋或者做个西红柿酱，会生锈吗？

纯钛锅肯定不会生锈，日本的riverlight熟铁锅也不生锈，也不需要保养

superdigua

纯钛锅，粘得厉害。比不锈钢锅更粘。

viviancn

么么公主 发表于 2024-7-30 13:45
要买真的钛锅

而不是朝鲜生产的那种镀钛的锅，里面是铝。

Riverlight是不是碳钢锅？

我有个Cookpal的碳钢锅，不知是熟铁还是生铁，挺好用的。就是用一段时间表面就有一层碳黑，这是所谓的seasoning？

superdigua

熟铁锅更好

20240216 心目中最好的炒菜锅 --- 热锅冷油终极版

viviancn

superdigua 发表于 2024-7-31 12:34
熟铁锅更好

20240216 心目中最好的炒菜锅 --- 热锅冷油终极版

怎么判断是熟铁锅？

么么公主

viviancn 发表于 2024-7-31 12:25
Riverlight是不是碳钢锅？

我有个Cookpal的碳钢锅，不知是熟铁还是生铁，挺好用的。就是用一段时间表面 ...

不是碳钢，是熟铁，也叫氮化铁。

碳钢我不太懂，没用过。

我个人觉得熟铁锅比国内那种铁锅表面看起来灰一点，和你的图片里面的钛锅很像。不那么容易粘，但是和不粘锅没法比。

比传统铁锅看起来高大上一点，用起来就像个铁锅，但是不生锈，也不粘，不重。比较适合日常炒菜。

铸铁锅太重了，简直是撸铁。

viviancn

么么公主 发表于 2024-7-31 12:52
不是碳钢，是熟铁，也叫氮化铁。

碳钢我不太懂，没用过。

是这个吗？

seddie

主要就是轻便，露营餐具很多都是纯钛的，比如雪峰，导热方面没具体测试过，感觉和普通锅子差不多

Miwu

钛是非常稳定的元素，很轻，也不生锈，而且强度和韧性非常好，但沾不沾锅应该不如特氟龙涂层。

flora.zhou

google一下： 钛锅的优缺点

https://zhidao.baidu.com/question/686846917815325092.html

我始终还是感觉铁锅最好用。因为只要会用会保养的话，不粘性最好 。当然不粘锅那种化学涂层不在考虑之列不做比较。

么么公主

viviancn 发表于 2024-7-31 15:48
是这个吗？

对，但是我买的30cm的，33cm可能适合家里人多的，一家4口可能30cm就够了

30cm的没有左侧那个短把手，只有右侧那个长木柄。

viviancn

么么公主 发表于 2024-8-1 11:51
对，但是我买的30cm的，33cm可能适合家里人多的，一家4口可能30cm就够了

30cm的没有左侧那个短把手，只 ...

那这个也是碳钢锅，跟Cookpal的一样经过氮化处理。

viviancn

flora.zhou 发表于 2024-8-1 10:58
google一下： 钛锅的优缺点

https://zhidao.baidu.com/question/686846917815325092.html

我看网上评论也是说导热性差

flora.zhou

viviancn 发表于 2024-8-1 12:58
我看网上评论也是说导热性差

在我看来，这个锅除了不生锈和轻便之外，其它全是缺点。拿来焖煮东西还凑合，煎炒完全不行。适合露营用，因为需要尽量轻便的装备。家里用就算了。

Backer

现在有种新型不粘锅，HexClad Hybrid Pans，不知道哪位用过没？如果有人用过可以分享心得。

楼上半年换不粘锅是要开多大火呀？我一个Tafel 不粘锅用了3年还和新的一样，涂层完好无损。平时一个3层不锈钢锅+一个不粘锅的组合基本可以用好多年。不过平时不爆炒，基本都是中火热锅然后小火烹饪。

个人心得，不沾锅怕大火和快速冷热交替，之前爆炒的时候无论多小心使用基本2年涂层就会开始脱落。后来不开猛火了，避免热锅碰冷水，慢热慢冷，涂层基本都能3年以上不脱落了。不锈钢锅最好用3层，导热均匀，方便打理，两个锅按需求(有鸡蛋不沾，无鸡蛋不锈钢)交替使用，好用，易清洁，好打理。

viviancn

Backer 发表于 2024-8-1 14:47
现在有种新型不粘锅，HexClad Hybrid Pans，不知道哪位用过没？如果有人用过可以分享心得。

楼上半年换不 ...

HexClad Hybrid Pans这个我看过，有不粘涂层，凸起的蜂巢纹让涂层没那么容易受损而已。

不喜欢有涂层的窝呐。

Backer

viviancn 发表于 2024-8-1 14:59
HexClad Hybrid Pans这个我看过，有不粘涂层，凸起的蜂巢纹让涂层没那么容易受损而已。

不喜欢有涂层的 ...

HexClad之前广告做得比较凶，好奇是不是有啥不同之处。不过从原理上来说这么多突起物，会让不沾涂层更容易脱落还不如平常不粘锅的整张涂层。不粘锅有一阵也是有点担心，后来架不住实在太方便了，就减少日常使用次数，不容易粘锅的都用不锈钢，容易粘锅的才用不粘锅。避免大火猛炒后，不粘锅寿命大为延长，最近这个用了快3年，涂层完好，不沾性能如新，几滴油小火煎蛋，出锅都不用洗锅了，太方便了。

viviancn

Backer 发表于 2024-8-1 15:07
HexClad之前广告做得比较凶，好奇是不是有啥不同之处。不过从原理上来说这么多突起物，会让不沾涂层更容 ...

还请了Gordon Ramsey来做广告。

Backer

viviancn 发表于 2024-8-1 15:17
还请了Gordon Ramsey来做广告。

估计售价一部分都付广告费去了，还好没买。

viviancn

Backer 发表于 2024-8-1 16:10
估计售价一部分都付广告费去了，还好没买。

wok都是$200+，国内很多牌子都出这种锅，人民币也就200多。

viviancn

Instagram这下给我推这个钛符合锅，外层是不锈钢、里面是铝，锅表面是钛，但不是涂层。

LouisJen

现在心水夹铜不锈钢锅大家有推荐么

老沈在澳洲

用惯了不锈钢锅，现在觉得不粘锅热的好慢，等的心急。

dafa

看国内用户体验，钛锅容易粘锅。

JasonLambert

纯钛锅， 导热率不行，所以局部过热导致糊锅。

加铝层后，能大幅度改良，但是底部的铝有可能被烧坏。

所以目前流行三层的锅， 最下面是钢，防烧坏， 中间是铝，导热快。  最上面是钛，不生锈，且成分健康。


三层的锅，肯定贵些。 但是综合性能好。


铁锅太容易生锈，  铝锅里的铝，吃多了人会中毒，老年痴呆。    钛成分，生物友好，没有生物毒性，吃了也没事。

炒菜味道不会变好， 粘锅问题不会改良， 价格也不便宜。   唯一好处就是比较健康。

viviancn

dafa 发表于 2024-8-3 20:02
看国内用户体验，钛锅容易粘锅。

国内钛锅出名的牌子是德国三头鹰，人民币900多，是复合锅，外层铁、中间铝，表层钛。看广告是不粘。

dafa

我觉得不粘锅是消耗品，涂层总会脱落的。现在流行的网格不粘涂层是把涂层用网格分离防止大片脱落，网格也有助抵御锅铲剐蹭。
传统大厨的用油滑铁锅再炒菜实现不粘实在不适合普通家庭。
所以我现在就去闲鱼平台买100多～200多人民币一个的爱仕达等国产名牌不粘锅，粘了就丢掉再买。
想一个锅永久解决问题是不可能的。不锈钢，钛，陶瓷，铝什么的无涂层肯定粘锅。铁锅容易锈，我也懒得搞开锅，保养什么的，洗锅我必须用洗洁精把油洗掉。