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[其他] 新疆大盘鸡 [复制链接]

sduwei

皮靴族

发表于 2004-12-15 00:31 |显示全部楼层

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来了澳洲，别的长进不知道多不多，但是厨技绝对有提高，呵呵，下面展现一下。

原料：
整鸡，土豆，干红辣椒，花椒，葱，姜，大蒜，茴香，青红辣椒，酱油，盐，糖，味精

1.首先鸡剁成块，土豆切成块
2.起油锅，把干辣椒和花椒放进去爆，多放点辣椒，辣点才好吃（提醒油不要太热了，否则干辣椒就变黑了）。爆透后放入茴香翻炒，然后放入鸡块，继续翻炒到色泽金黄，放入姜末，葱花，盐，少量糖，倒入酱油和水，水最好多放一些，要漫过鸡块，否则最后没有汤汁泡宽面吃了，蒜瓣拍一下后放入。

3.然后就把锅盖盖上可以休息会啦。焖十几二十分钟后，过来看看鸡块是不是差不多熟了，澳洲的鸡都比较嫩，应该差不多了。这个时候可以放入切好的土豆,然后再煮一会,等土豆差不多熟了的时候（不要碎了）,再放入青红辣椒,略微翻炒就可以了,加入少许味精,出锅...

4.找一个大大的盘子,把鸡块装进去,再把旁边煮好的宽面也捞到另外的盘子中,一起上桌.边吃边把面浸入鸡块的汤汁中,味道那个美啊

我喜欢吃辣,放了好多辣椒.这个菜要注意的是水不要太少,要留有汤汁,面条是越宽越薄得越好吃。

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鱼游海	+ 3	感谢分享
想看海的熊	+ 4	你太有才了
mercedes	+ 2	感谢分享

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astina

管理员

发表于 2004-12-15 09:57 |显示全部楼层

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Where are you originally from? The dish looks really yummy and my mouth is watering. It is kind of cruel for someone who lives on congee these days.

蜻蜓

金靴族

发表于 2004-12-15 10:14 |显示全部楼层

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看起来好香啊，马上就饿了。。。我们做大盘鸡的时候，因为不会做拉条子，也懒得自己擀面片，一般都买最宽的那种pasta，嘿嘿，也不错呢。。

pisces

积分交易之外

发表于 2004-12-15 10:17 |显示全部楼层

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买相真好,谗死偶了~~~~请问拉条子自己能做吗?

银靴族

发表于 2004-12-15 10:23 |显示全部楼层

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这个是新原创，照片也拍得棒，奖励6分！

garden_state

积分交易之外

发表于 2004-12-16 10:33 |显示全部楼层

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看着就赞的不得了, 最后那天有机会亲口尝一尝.

susan

白金靴族

发表于 2004-12-16 12:44 |显示全部楼层

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看起来好好吃

leeshine

钻石靴族

发表于 2004-12-16 13:56 |显示全部楼层

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太赞了！！好像是和尚LG还是非特以前也说过要做大盘鸡的吧。。让他们也来学习学习！

sduwei

皮靴族

发表于 2004-12-17 03:39 |显示全部楼层

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呵呵，这两天没有来这里，谢谢各位抬举哈：）

没有想到居然有这么多XDJM喜欢

嗯，还是蜻蜓比较COOL，居然能够想到Pasta这种结合方式。

下次就把如何做新疆拉条子的传女不传男的秘籍教授给大家

另外就是新疆手抓饭

看看我这几个菜名，大家应该就知道我是哪里来得了吧：）

astina

管理员

发表于 2004-12-17 09:27 |显示全部楼层

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强烈要求楼主搬到墨尔本来！

银靴族

发表于 2004-12-17 10:23 |显示全部楼层

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sduwei 在 2004-12-17 03:39 AM 发表:

呵呵，这两天没有来这里，谢谢各位抬举哈：）

没有想到居然有这么多XDJM喜欢

嗯，还是蜻蜓比较COOL，居然能够想到Pasta这种结合方式。

下次就把如何做新疆拉条子的传女不传男的秘籍教授给大家

另外 ...

莫非楼主是女生？

嘎嘎，老墨签名：玩笑而已，不许生气！

妖花痴艳

木屐族

发表于 2004-12-18 14:47 |显示全部楼层

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口水口水
看起来卖相好好...

leo

银靴族

发表于 2004-12-20 14:41 |显示全部楼层

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宽面是个问题，买得不好吃啊。sduwei，结合美食讲点做面食的心得：）

期待你的新疆拉条子，新疆手抓饭。。

albertzhou

银靴族

发表于 2005-1-16 14:19 |显示全部楼层

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呵呵,这位楼主兄弟,确实不错.很有形的大盘鸡

不过,说句老实话,你应该是藏了一手. 理论上的大盘鸡应该有更多的密制香料相辅的.
当然,现在这样应该是已经非常好吃了:)

下次再公开几道特色菜吧

风中旗

铜靴族

发表于 2005-1-23 09:36 |显示全部楼层

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suduwei肯定是新疆人。不然哪能做出这么职业的东西

小红耳朵

铜靴族

发表于 2005-2-6 03:57 |显示全部楼层

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老乡!

albertzhou

银靴族

发表于 2005-2-6 19:02 |显示全部楼层

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小红耳朵 在 2005-2-6 03:57 AM 发表:

老乡!

呵呵，是哪里的？（奎屯？还是石河子？）

小红耳朵

铜靴族

发表于 2005-2-6 19:45 |显示全部楼层

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乌鲁木齐滴

albertzhou

银靴族

发表于 2005-2-6 23:19 |显示全部楼层

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小红耳朵 在 2005-2-6 07:45 PM 发表:

乌鲁木齐滴

红山不错咯

（上次乌市市局的一个兄弟带俺们去了一个民族村，地方很棒，在毡房里吃了一晚的抓肉，喝了一整夜的伊犁特，结果我们“全军覆没”，被抬回伊犁宾馆，因此也没有记住那个民族村在哪儿？小红耳朵可否听说过？）

小红耳朵

铜靴族

发表于 2005-2-7 01:25 |显示全部楼层

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是在郊外?南山吗?

高西西

铜靴族

发表于 2005-2-17 10:59 |显示全部楼层

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这周准备试验作一下大盘鸡。还有配上你上次说的手秆面，作成功了在来汇报

高西西

铜靴族

发表于 2005-2-17 11:01 |显示全部楼层

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有个问题，茴香是不是孜然

JACK

金靴族

发表于 2005-2-17 12:17 |显示全部楼层

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高西西 在 2005-2-17 11:01 AM 发表:

有个问题，茴香是不是孜然

should be 8JIAO.

小红耳朵

铜靴族

发表于 2005-2-17 18:33 |显示全部楼层

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楼上说的对，茴香是八角，一般做猪肉才用吧

高西西

铜靴族

发表于 2005-2-18 10:38 |显示全部楼层

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原来是8角，谢谢Jack JJ和小红耳朵

银靴族

发表于 2005-2-18 11:00 |显示全部楼层

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补充一下，大茴香才是八角，小茴香也叫香丝（相思？）菜，北方人拿来包饺子。

wuyu

银靴族

发表于 2007-8-3 11:29 |显示全部楼层

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感谢“精华回顾”，这么好的佳肴怎能沉底？

思思妈妈

皮靴族

发表于 2007-8-3 14:55 |显示全部楼层

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正发愁晚上的鸡怎么烧呢，就看到了这个菜，谢谢楼上和楼主啊。今天晚上就做大盘鸡了。

base

皮靴族

发表于 2007-8-5 00:11 |显示全部楼层

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谢谢lz分享!

roychen63

银靴族

发表于 2007-8-5 22:59 |显示全部楼层

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请问你这鸡是买的冻鸡吗?是一般超市里买的吗?

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