有面筋 版本 凉皮子，补充全程完整附图步骤，以及11楼加入最新多孔面筋成品图片

jl162401

先上图，后续推出详细步骤（主要是家里面网络太差，呵呵）

[ 本帖最后由 jl162401 于 2007-2-19 11:36 编辑 ]

jl162401

jl162401

第二天，把沉淀好的面和水进行分离，一定要分离好，筋不筋就看你的水平了

jl162401

是够土的，谁叫咱首次登陆呢，家伙没有带齐全啊，呵呵。
后来，我发现，其实有更简单的方法，微波炉法，效果很好

jl162401

怎么样，把面糊放进微波炉时，要在盘子底上抹点油啊，这个老前辈早就说过了，我就不多说了，然后就是过水冲凉，然后抹油，开切！

tracy@syd

真是够筋斗的。感觉凉皮厚一些，更有嚼劲

jl162401

我的油泼辣子的不会做，就放点辣椒油了，其实需要很多调料：
芥末油，蒜水，芝麻油，花生酱，辣椒油（或者油泼辣子）
面粉我用的是最便宜的plain面粉，我还作了非面筋版本，发两张大家看看

jl162401

不洗面筋版本，其实效果也差不多

jl162401

效果图：
其实关键还是要放一夜，沉淀。

lipingli

以前吃的面筋里面有很多的气孔，很松软，可是自己做的就是没那么多气孔。不知道为什么。

jl162401

我的感觉是没有把面筋洗干净，我这次也差不多，有一点点气孔，有筋的感觉，但不是很松软

这是春节洗的面筋，怎么样，比较像了吧？

[ 本帖最后由 jl162401 于 2007-2-19 09:11 编辑 ]

sunnybobo

没太看明白怎么做的， 第一步是怎么做出来的。

jl162401

哦，忘记说了，第一步先和面，做成面团，然后找个盆，在里面放上适量的水，洗这个面团，洗的时候你会发现面筋就出来了，呵呵，这一步，我忘记照照片了，本来就是做了玩的，老婆吵着要吃。

这次补充步骤一，呵呵

[ 本帖最后由 jl162401 于 2007-2-19 09:32 编辑 ]

jl162401

看得好，帮忙加点分啊，老婆想进入女性论坛，说要500分才行，我自己才这点分，也没办法帮她加了，呵呵。

lipingli

原帖由 jl162401 于 2007-2-12 10:41 发表
我的感觉是没有把面筋洗干净，我这次也差不多，有一点点气孔，有筋的感觉，但不是很松软

我觉得也是没把面水里面的可溶性部分洗干净。试了几次，总洗不出以前吃的那种面筋。

jl162401

洗面筋可是个体力活，洗着洗着就不高兴洗了，另外我知道在甘肃兰州一带，作凉皮子的时候，里面是放入一些草木灰的，也可能叫做苦碱面什么的，用了那个后，就非常的筋

lipingli

那倒不必了，什么时候我能把面筋洗干净，蒸出来的面筋有丰富的气孔，就满意了。

powermao

好贴啊，呵呵，步骤够详细，加分加精了～

jl162401

谢谢各位的捧场，呵呵，高兴啊！

＂魸魸°

- -``分成两层..用上面还是下面那层做呀

tracy@syd

当然是下面那层了

jl162401

昨天我又作了，准备把前面的步骤再弄得详细些，让大家容易学着做，不是很复杂，所以人人都可以做的

＂魸魸°

OH ~YE

jl162401

这次的比较成功，面筋是有孔的，看来一要洗干净，二要好好蒸

＂魸魸°

好象没有换- -

jl162401

别着急，我的照片还没有整理呢，明天再说了

KUN

我也来学着做,爱吃凉皮子的说~~

jl162401

原帖由 ＂魸魸° 于 2007-2-15 16:48 发表
好象没有换- -

我已经进行改良了，看看有孔面筋版，呵呵

tracy@syd

好吃易作

benbendan