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[美食活动] 参赛－好玩又好吃的功夫菜：拔丝土豆 [复制链接]

Beily

银靴族

发表于 2007-2-19 12:15 |显示全部楼层

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拔丝土豆是北方的菜色，喜欢甜味的TX有兴趣的话可以自己试试看，做法其实并不复杂，比较难的是火候的掌握，要拔出丝来确实要一定的功夫，呵呵，在我看来运气也是必不可少的，这是我第一次自己做的拔丝土豆，没想到做出来倒是像模像样的，也成功的拔出了丝，吃的时候真是非常的开心～

先附上整体图一张：

二楼是特写，三楼是菜的做法～

[ 本帖最后由 powermao 于 2007-2-19 22:23 编辑 ]

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Beily

银靴族

发表于 2007-2-19 12:16 |显示全部楼层

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看拔出的丝～

[ 本帖最后由 Beily 于 2007-2-19 12:20 编辑 ]

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Beily

银靴族

发表于 2007-2-19 12:16 |显示全部楼层

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制法：

1，将土豆去皮，切滚刀块
2，炒锅放油，烧至五成热，下土豆块
3，用慢火炸，土豆块炸至金黄色并且浮起来后，起锅，待用
4，锅内留少许油，大约1－2汤匙，加糖，做糖浆（这里要注意，火力一定要控制好，太大了容易把糖熬焦了，沾锅，太小了糖会化不开）
5，把土豆块倒入糖浆里，迅速翻炒，关火，待所有土豆块都沾上糖浆了，即可起锅

做法看起来很简单，但是中间的火候一定要掌握好，土豆一定要炸酥，糖浆要熬到稀而不粘锅。

吃的时候放一碗凉水在边上，夹出土豆块后往凉水中一浸，外面的糖浆就会变得脆而不粘牙，而且降了温不会烫伤自己。相信小朋友一定会很喜欢这道菜的～

[ 本帖最后由 Beily 于 2007-2-19 12:28 编辑 ]

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lisa68	+ 2	做过n次失败，请教糖的火候，谢谢.
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tracy@syd

铜靴族

发表于 2007-2-19 12:32 |显示全部楼层

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好漂亮啊

苏苏

银靴族

发表于 2007-2-19 12:48 |显示全部楼层

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卖相真好呀，流口水。。

游来游去

皮靴族

发表于 2007-2-19 12:49 |显示全部楼层

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想吃

KUN

铜靴族

发表于 2007-2-19 13:29 |显示全部楼层

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做得真漂亮啊，看着就很甜蜜~~：）

PS：我以前还吃过拔丝苹果，好吃~~

Beily

银靴族

发表于 2007-2-19 13:38 |显示全部楼层

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呵呵，新年里要吃甜的，甜甜密密嘛～～

PS，拔丝苹果也好吃的，甜里还带着点酸味，呵呵～

黑黑

铜靴族

发表于 2007-2-19 13:40 |显示全部楼层

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喜欢啊小时候经常吃的...

嗯, 还可以用地瓜做.

游来游去

皮靴族

发表于 2007-2-19 13:57 |显示全部楼层

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觉得拔丝地瓜最好吃

本身地瓜有自然的甜味

胖胖墩墩

皮靴族

发表于 2007-2-19 14:01 |显示全部楼层

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不错不错，看着就好吃

fantergaruo

皮靴族

发表于 2007-2-19 14:04 |显示全部楼层

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不错不错

whatever

铜靴族

发表于 2007-2-19 14:10 |显示全部楼层

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看着都舒服

lz甜甜蜜蜜阿

iamdudu

草鞋族

发表于 2007-2-19 17:31 |显示全部楼层

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不错的呀

powermao

积分交易之外

发表于 2007-2-19 21:46 |显示全部楼层

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哇，这是我一直想做的菜，居然强在我前面了，呵呵，不错，真的不错，加分～～～

qianqian

皮靴族

发表于 2007-2-20 23:02 |显示全部楼层

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我的最爱之一，女士菜，好吃啊

mkonjibhuvgy

草鞋族

发表于 2007-2-26 17:25 |显示全部楼层

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good on you ,mate

orioleの马甲

皮靴族

发表于 2007-2-26 20:35 |显示全部楼层

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吾稀饭次拔丝地瓜高拔丝香蕉咔咔

ALICE_YU

银靴族

发表于 2008-6-2 19:18 |显示全部楼层

谢谢分享

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我也学习下

风中旗

铜靴族

发表于 2008-6-2 19:31 |显示全部楼层

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好功夫！！我最喜欢山药

xxclvvvv

草鞋族

发表于 2009-4-3 18:36 |显示全部楼层

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(paopaobing(64)) (paopaobing(64))

大龙卷风

铜靴族

发表于 2009-4-3 18:55 |显示全部楼层

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原帖由 Beily 于 2007-2-19 12:16 发表
看拔出的丝～

超棒, 丝真长呀, 有碗辆水吗?

dorothy156

铜靴族

发表于 2009-4-3 22:18 |显示全部楼层

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第一次见识到这道菜,貌似很不错啊

小混混

铜靴族

发表于 2009-4-3 22:40 |显示全部楼层

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小时候常吃，是老家哪里婚宴的必备菜。

cathyabc

皮靴族

发表于 2010-3-14 19:22 |显示全部楼层

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好菜哦！

黑发魔女

木屐族

发表于 2010-3-15 10:32 |显示全部楼层

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喜欢甜蜜蜜的感觉

wend707

光脚族

发表于 2010-5-5 01:06 |显示全部楼层

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改天也试试。。看的都馋了。。

cornflake

木屐族

发表于 2010-5-7 15:59 |显示全部楼层

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好馋~~

糖糖

铜靴族

发表于 2010-9-20 21:31 |显示全部楼层

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想了这个很久，LG不让做，我也怕吃的太甜了不好，小时候我爸过年过节的会给做这个吃，土豆的，地瓜的，夹一块，站板凳上比谁拉出的丝长

pengling

布鞋族

发表于 2011-1-1 23:37 |显示全部楼层

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应该还是拔丝苹果好吃啊.

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