最近的得意之作：岐山哨子面

bluesummer

很久没做面食了，今天心情不错，咱也换个花样，来个新鲜的，呵呵。
先上做法：
名称：岐山哨子面（若没听说过，可到狗狗上搜一下，答案包你满意）

原料：面条，猪肉（带肥的五花肉），醋，油，姜，葱，盐，酱油，五香粉，味精，料酒，红辣椒粉，木耳，黄花，胡萝卜，土豆，豆角，芹菜，鸡蛋，豆腐干

1.哨子的做法：

*先把生肉放水里煮十分钟（去腥味），捞出沥干水份，晾凉以后，切成小丁，肥瘦分开；
*锅放油少许，等油热后先放入肥肉炒一会，等炸出油后再放入瘦肉；
*大火炒几分钟后放入料酒，生姜，葱段，五香粉少许；
*炒到水份收干后，加红辣椒粉两大勺（根据个人喜辣程度酌情加入），倒入棕醋，（按一斤肉半斤醋的比例，就看个人的喜酸适度了），再放盐若干，翻炒后改小火，炖15~20分钟出锅。

2.汤的做法：

* 红萝卜、豆角、土豆、豆腐干、芹菜、木耳（提前水发好）、黄花等配菜都切成小丁；把鸡蛋摊成薄饼后，切成小块；
* 锅里放油，先炒豆角和土豆，然后再放入胡萝卜、芹菜、木耳和豆腐干继续炒；
* 八成熟时，加入热水若干，放入黄花菜；
* 等汤烧开后，加盐、酱油，味精调味，最后加入先前准备好的哨子和鸡蛋丁（如果喜欢吃韭菜，还可以切点韭菜末洒在汤上）。

3.煮面：
*如果会手擀面是最好不过了，和面要硬一些，切细点，口感会比较劲道（若不会做手擀面，也不要紧，超市有卖那种袋装干的面条，有几个牌子也很不错）。
*面煮好后，捞少许面到碗中（记住，一定要少许，面条放多了，不仅吃不完，也影响口感哦），浇入哨子汤，一碗“薄劲光煎稀汪酸辣香”的岐山哨子面就做好啦！

注：过程有点小复杂，但和好吃的程度成正比！！
    请原谅我只能上成品图，一是我懒 ，二是做这样的面食，要准备的东西还挺多，所以有点手忙脚乱，过程也没顾得上拍。有意见的筒子，请参照第二条原因哈。

[ 本帖最后由 bluesummer 于 2007-12-4 14:35 编辑 ]

astina

这个是哪里的菜?四川?

bluesummer

原帖由 astina 于 2007-12-4 14:31 发表
这个是哪里的菜?四川?

谢谢加分！！
这个。。这个不是菜啦。。是陕西某一地方的特色面食来着。。

astina

偶习惯来着,什么都说菜

优优

看上去很好吃！

google了一下：西安特色小吃，岐山哨子面即大肉浇汤面，有三大特点，一是汤味酸、辣、香；二是面条薄、筋、光；三是卖相煎、稀、旺。

大胃

好,很好,还好刚吃过饭

bluesummer

原帖由 astina 于 2007-12-4 14:36 发表
偶习惯来着,什么都说菜

嘿嘿..原来如此..

原帖由 优优 于 2007-12-4 14:39 发表
看上去很好吃！

google了一下：西安特色小吃，岐山哨子面即大肉浇汤面，有三大特点，一是汤味酸、辣、香；二是面条薄、筋、光；三是卖相煎、稀、旺。

原帖由 大胃 于 2007-12-4 14:41 发表
好,很好,还好刚吃过饭

我又开始得意了，汗。。。。

[ 本帖最后由 bluesummer 于 2007-12-4 14:49 编辑 ]

datou2z

西安的小吃非常多，楼主做的太专业了！

Auburn

喜欢陕西的面食，好吃极了

datou2z

又来看一遍！就楼主切这些小丁的认真劲就值得学习啊～～

bluesummer

原帖由 datou2z 于 2007-12-4 14:54 发表
西安的小吃非常多，楼主做的太专业了！

原帖由 Auburn 于 2007-12-4 14:56 发表
喜欢陕西的面食，好吃极了

大受鼓舞啊！改天再换个面条的吃法上来显摆显摆。。

bluesummer

原帖由 datou2z 于 2007-12-4 16:30 发表
又来看一遍！就楼主切这些小丁的认真劲就值得学习啊～～

重点啊！！
切完后看啥东西都成丁状。。

jl162401

这个菜，汤很重要！

涯涯

原帖由 bluesummer 于 2007-12-4 16:49 发表

重点啊！！
切完后看啥东西都成丁状。。

同情，深切的……

紫雪花

没吃过,看起来好吃那............

jyy_jessie

看着流口水

美讶

我吃过朋友做的， 我喜欢！！ 我要加分！！！

bluesummer

原帖由 美讶 于 2007-12-4 18:05 发表
我吃过朋友做的， 我喜欢！！ 我要加分！！！

唉，恕我目光短浅啊，就只看到这两字了。。。

美讶

什么人嘛

小茉莉

真后悔在西安吃少了
主要西安好吃得太多了

小茉莉

原帖由 bluesummer 于 2007-12-4 19:04 发表

唉，恕我目光短浅啊，就只看到这两字了。。。

满足你一下
我每次只能加2分

keke

我也加分了。喜欢酸酸辣辣的岐山哨子面，还喜欢西安的裤带面。

dfg

听说陕西还有一种叫biangbiang面。听起来就有趣。

bluesummer

各位加分的、捧场的筒子们，我谢了啊！！

bluesummer

裤带面、biangbiang面，可都是好吃的陕西关中面食啊。
对了，还有油泼扯面！

daisydu

喜欢哨子面

tracy@syd

看上去就好吃，加分！

无所谓

这个面做的用陕西话说就是“廖扎咧”！

tintin1976

虽然刚刚吃完火锅,但是口水还是流了一键盘

阿宝

看上去好好吃啊!