爸爸菜谱 - 澳洲版罗宋汤（更新在二楼）

patrickzhu

今天烧“朱式澳洲版罗宋汤”，
很简单，准备10分钟，煮着一个多小时，即可。我今天到家开始准备4：30pm，5分钟就搞定了，小火煮着2小时，6:30pm老婆回家喝汤。

为什么是澳洲版的呢？因为用了kransky和Pasta Sauce，都是澳洲本地货。

小时对罗宋红汤有特别的记忆。
我爸爸是军人（空军），年轻时在北京和战友常去那个俄罗斯的餐厅大快朵颐，所以对西餐情有独钟。
复员后在上海。每隔两三个月，他总会有一天等在我小学门口。等我放学了，就带我去吃西餐，要么是淮海路的“红房子”，要么是南京东路的“东海”（？？？记不太清了）。
每次总会点：炸猪扒，红肠浓汤和面包，每次都是用面包“擦”干净那个大汤盘。那个真实的童年美好回忆。
所以，我炸猪扒和罗宋红汤一直做的不错，丈人和丈母娘也表扬过的。

看看做法，“朱式澳洲版罗宋汤”。

1. 卷心菜半个，胡萝卜一根，切好放入一大锅水煮开；
2. Tomato Pasta Sauce 一瓶（可以是garlic + red wine， 或者是mushroom + red wine），普通番茄酱一小罐。这些可以在Coles 或 Woolworths买到，很便宜；
3. 切一个洋葱；
4. 油锅热后，把洋葱先煸香，然后把两个酱都倒入不停地搅拌，2，3分钟后倒入一小碗水淀粉，继续搅拌1分钟。
5. 把一锅酱倒入大锅汤中，搅拌均匀；
6. 切两根kransky的香肠成段，加入汤中；
7. 小火煮着1小时（加糖3勺，盐最后放一勺）。

反正煮的越久，越好吃。
番茄酱一大一小是因为，如果只有一大瓶，最后的汤头不稠，所以要再加一小罐，再加水淀粉。

[ 本帖最后由 patrickzhu 于 2007-12-18 21:34 编辑 ]

patrickzhu

More...
晚上我还做了一个炒虾仁，是我妈妈的做法。大家看看吧。
今天都是怀旧菜。。。。

回答大家的问题，
我妈妈做这个汤用的是上海的那种红肠。她也是用的面粉，这样汤头会非常好，很有“红房子”的卖相。
但是家里没有面粉了，就用生粉加水代替了。所以用面粉肯定好。
如果用的是普通的罐头番茄酱，那前面要用蒜煸香。
糖很重要，一定要放，否则酸味会强烈一些。
那个Tomato Pasta Sauce是500g的一瓶, 普通的是150g。
关于“红房子”我是有点记不清了，是在陕西路长乐路。

我通常做一大锅汤，分两天吃（比较懒），也完全继承了我小时家里的习惯。
因为那时没有冰箱，妈妈给的保存的汤的tip是，那锅汤锅盖紧（重要），放在炉上烧开（要滚的状态），不要打开盖子，可以保持不坏一天。
这个在不太热的澳洲夏天特别适用（如果你懒得不想倒汤出来放冰箱，那就试试吧）。

[ 本帖最后由 patrickzhu 于 2007-12-18 21:33 编辑 ]

astina

唉,我晚饭只吃了几个虾仁,叼了几根菜叶子,你破坏我的大计啊!!

hattie

其实我也一直想做罗宋汤来着。
好了，上你们家蹭一碗~~

黑黑

汤盘是要用面包“擦”干净 -  国际惯例.

keke

圆白菜也可以先炒炒在加到汤里

dfg

Tomato Pasta Sauce , 和普通的各是多少容量的？

黑黑

用面粉代替淀粉怎么样?  更'粗'一些.

astina

原帖由 黑黑 于 2007-12-18 20:48 发表
用面粉代替淀粉怎么样?  更'粗'一些.

握手,我做这个汤是用面粉的. 小时候我父亲也爱做这个汤给我们吃,但是我现在不管怎么做,也作不出小时候吃到的味道了.

hattie

楼上的，你只要饿3天，然后再吃一碗，绝对比小时候吃过的要香。

qqyang

相当不错。 这个汤加入羊肉一起熬，也是很好吃的，羊肉也没有一点骚味。

astina

原帖由 hattie 于 2007-12-18 20:52 发表
楼上的，你只要饿3天，然后再吃一碗，绝对比小时候吃过的要香。

这3天里能吃肉不?

dfg

俄罗斯的英语为RUSSIA，于是人们把来自俄罗斯的汤音译为“罗宋”。
罗宋汤嘛，是罗宋人（俄罗斯人）常喝的，所以叫罗宋汤

astina

原帖由 dfg 于 2007-12-18 20:59 发表
俄罗斯的英语为RUSSIA，于是人们把来自俄罗斯的汤音译为“罗宋”。
罗宋汤嘛，是罗宋人（俄罗斯人）常喝的，所以叫罗宋汤

原来答案就这么简单?

Decisivemoment

男人做饭的很多, 做完了还拍照留念的就不多了.

黑黑

还有一个称呼叫 苏伯汤.

更神,  就是soup 的汉音.

astina

原帖由 黑黑 于 2007-12-18 21:07 发表
还有一个称呼叫 苏伯汤.

更神,  就是soup 的汉音.

这个是第一次听说诶,这不double up了吗?

dfg

原帖由 astina 于 2007-12-18 21:04 发表

原来答案就这么简单?

也许全体老毛子就会做这么一种汤。

黑黑

老毛子还会一个奶油玉米汤.

only two.

qqyang

加点西芹和Zukini，很好吃的。

dfg

原帖由 黑黑 于 2007-12-18 21:12 发表
老毛子还会一个奶油玉米汤.

only two.

astina

原帖由 黑黑 于 2007-12-18 21:12 发表
老毛子还会一个奶油玉米汤.

only two.

验证一下记忆:黑黑是哈尔滨人?

黑黑

是,   没有小本本, 您也记得清.

astina

原帖由 黑黑 于 2007-12-18 21:22 发表
是,   没有小本本, 您也记得清.

因为你提到老毛子,让我突然想起你的产地

tyxzh

我也最爱喝罗宋汤了，要 是在加点芹菜就更加好了

黑黑

dfg 提的

黑黑

越看越馋, 明天也做点汤喝.

bluesummer

我喜欢罗宋汤，也喜欢奶油蘑菇汤。:)

degra

好汤！

doubleseven

东海中午套餐里的罗宋汤很好吃的，
只是我对里面用的是方腿还是什么加工肉有点意见，我还是喜欢牛肉的。

辞职前一直听说东海要拆，
也不知道现在是不是还在。