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[地方特色] 交流烤羊肉串 [复制链接]

edith921

版主

发表于 2008-1-31 22:57 |显示全部楼层

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开篇歌颂美味的新疆烤羊肉串三千字——省略

材料：羊腿肉，洋葱，辣椒粉，孜然，盐

准备：羊腿肉均匀切块，比姆指肚略大，洋葱切丝。
　　　肉和洋葱一块，稍加水，腌到水差不多被羊肉吸进去
　　　烤箱200度预热
　　　把肉串起来，肥瘦相间为宜
　　　洒上辣椒粉，孜然，盐

烤：入烤箱12-15分钟，出炉

体会：
1.有人说用前腿，有人说用后腿，我也不知道区别在哪，可能后腿更肥点？我用的前腿肉。
2.我觉得辣椒粉的味有很大的影响，在超市买的橙色小包的那种，但总觉得不是国内辣椒的味，好像有酸味似的
3.孜然，粉和粒我觉得都差不多，粉更好沾一些
4.后来我妈说腌的时候要再放一点油进去，我还没有试验有没有区别
5.第一次烤的时候我是先烤了一会再拿出来洒佐料，结果烫到了不说，还洒的不均匀。等到第二次时我干脆就在腌的时候放辣椒和盐，串完了洒孜然。这样烤出来不会出现味道不均匀的问题。第二次如下图

6.其实我第二次烤的已经超过15分钟了，有点干，不过可以安慰自己好歹是熟透了，不会有问题。
7.劳动保护非常重要！我就是反而教材，被烫了两个巨大的伤。

===================
烤羊肉串设备更新史！

当时发这个贴的时候还是用烤箱

后来有了个小炉子

烤出来的串就不像用烤箱烤的那么干了

再后来升级到华丽的大炉子，有更多的朋友可以来过瘾

[ 本帖最后由 edith921 于 2010-10-19 09:36 编辑 ]

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astina

管理员

发表于 2008-1-31 22:59 |显示全部楼层

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要求补上那3000字

edith921

版主

发表于 2008-1-31 23:03 |显示全部楼层

回复 2# 的帖子

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那让我魂牵梦萦，欲罢不能的羊肉串儿啊~~~~~

其余部分只可意会，不能言传

月亮

水晶靴族

发表于 2008-1-31 23:03 |显示全部楼层

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羊腿是那种中间有根大骨头的吗？

edith921

版主

发表于 2008-1-31 23:04 |显示全部楼层

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原帖由月亮于 2008-1-31 23:03 发表
羊腿是那种中间有根大骨头的吗？

是的，在coles买的，特价的　5块多一kg　我买了一大盘！

dickson

银靴族

发表于 2008-1-31 23:08 |显示全部楼层

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看照片的色面只能说一般

dickson

银靴族

发表于 2008-1-31 23:10 |显示全部楼层

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而且羊肉串要碳烤的才有味道

astina

管理员

发表于 2008-1-31 23:11 |显示全部楼层

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D版太挑剔了

edith921

版主

发表于 2008-1-31 23:11 |显示全部楼层

回复 6# 的帖子

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色面？

edith921

版主

发表于 2008-1-31 23:14 |显示全部楼层

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原帖由 dickson 于 2008-1-31 23:10 发表
而且羊肉串要碳烤的才有味道

对对对，非常同意

而且这个羊肉串被我的烤箱吹的有点干，远没有达到滋滋冒油境界

唉~没有办法了~聊胜于无，这是没有条件创造条件也要上啊

edith921

版主

发表于 2008-1-31 23:15 |显示全部楼层

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要不我ps出点油来再请D版大人过目，哈哈~

dickson

银靴族

发表于 2008-1-31 23:38 |显示全部楼层

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原帖由 astina 于 2008-1-31 23:11 发表
D版太挑剔了

我以前上大学时候卖过羊肉串的, 专业出身

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我就是传说中那个卖床垫的

astina

管理员

发表于 2008-1-31 23:39 |显示全部楼层

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您的人生真充实

dickson

银靴族

发表于 2008-1-31 23:40 |显示全部楼层

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原帖由 astina 于 2008-1-31 23:39 发表
您的人生真充实

我包过录像厅, 卖过羊肉串, 现在卖床垫

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springwel	+ 2	你太有才了
datou2z	+ 5	你太有才了
bluesummer	+ 3	偶对你的景仰如滔滔江水

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我就是传说中那个卖床垫的

astina

管理员

发表于 2008-1-31 23:42 |显示全部楼层

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录像厅和床垫都听说了，现在补上羊肉串，故事终于完整了

dickson

银靴族

发表于 2008-1-31 23:45 |显示全部楼层

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我们烤羊肉串那会,都是羊肉混猪肉,听说后来改老鼠肉了~~
烤羊肉一定要瘦肉搭着肥膘,这样才好

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springwel	+ 2	感谢分享

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astina

管理员

发表于 2008-1-31 23:48 |显示全部楼层

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无商不奸

jl162401

金靴族

发表于 2008-1-31 23:50 |显示全部楼层

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黑啊，羊肉混合猪肉，呵呵

dickson

银靴族

发表于 2008-1-31 23:51 |显示全部楼层

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原帖由 jl162401 于 2008-1-31 23:50 发表
黑啊，羊肉混合猪肉，呵呵

都这么干. 还有羊鞕应该都是假的, 大家都点,哪有那么多鞕啊

我就是传说中那个卖床垫的

jl162401

金靴族

发表于 2008-1-31 23:55 |显示全部楼层

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我还是最喜欢吃烤羊排，以前在南京出长差，每到周日就买N多的烤羊排和啤酒，外加瓜子和干果若干，看片子，吃羊肉，喝啤酒。

joaquin

水晶靴族

发表于 2008-1-31 23:57 |显示全部楼层

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据说基本都是猪肉抹了点羊油……
忘记是谁说的了
不过大家还是照吃不误

jl162401

金靴族

发表于 2008-2-1 00:03 |显示全部楼层

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要想肥的冒油，得放点肥肉吧

hattie

银靴族

发表于 2008-2-1 00:57 |显示全部楼层

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原帖由 dickson 于 2008-1-31 23:38 发表

我以前上大学时候卖过羊肉串的, 专业出身

最后4个字

忘了今天，估计明天会好点的

魅影妖瞳

水晶靴族

发表于 2008-2-1 04:02 |显示全部楼层

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从回民那里学来的经验：用牛奶泡羊肉能去腥味

bluesummer

水晶靴族

发表于 2008-2-1 08:43 |显示全部楼层

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MM，下次烤的时候，入烤箱前刷点油，“色面”会更好，也不会太干。
另外，想要烤得嫩些，可以用稀一点的水淀粉提前腌一个小时。

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bluesummer

水晶靴族

发表于 2008-2-1 08:45 |显示全部楼层

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原帖由 dickson 于 2008-1-31 23:40 发表

我包过录像厅, 卖过羊肉串, 现在卖床垫

D版的人生，太丰富了。。

sun_tina

铜靴族

发表于 2008-2-1 09:42 |显示全部楼层

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原帖由 dickson 于 2008-1-31 23:38 发表

我以前上大学时候卖过羊肉串的, 专业出身

能否继续卖羊肉串,这里吃不到专业的亚

datou2z

钻石靴族

发表于 2008-2-1 10:01 |显示全部楼层

此文章由 datou2z 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 datou2z 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

那什么时候能让我们吃上专业的羊肉串啊，D版? 我家离你家可不远！

jl162401

金靴族

发表于 2008-2-1 10:05 |显示全部楼层

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原帖由 魅影妖瞳 于 2008-2-1 04:02 发表
从回民那里学来的经验：用牛奶泡羊肉能去腥味

原来回民也怕膻味

月亮

水晶靴族

发表于 2008-2-1 10:12 |显示全部楼层

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原帖由 jl162401 于 2008-2-1 10:05 发表

原来回民也怕膻味

回民也有味觉的

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