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[甜品烘焙] 香甜的蓝莓芝士饼-免烤~ [复制链接]

cctang

银靴族

发表于 2008-5-6 19:11 |显示全部楼层

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看到书上的蓝莓蛋糕很漂亮哦~ 忍不住做了个一饱口福~

蛋糕分三层,6寸,材料:
饼底: 消化饼 120g
   牛油 60G
蓝莓芝士: cream cheese 150G
      蓝莓酱  100g
      糖    40g
      cream(打发) 100ml
      半个柠檬皮+汁
      鱼胶粉 5g 加水15ml混合,隔热水座融
果冻topping: 蓝莓酱 50g
         水 120ml
         鱼胶粉 9g
         糖 20g
         蓝莓少量

[ 本帖最后由 cctang 于 2008-5-6 21:17 编辑 ]

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参与人数 13	积分 +96	收起理由
rosysyy2006	+ 2	好可爱啊
plasticlin	+ 4	你太有才了
忧郁的小咖喱	+ 2	谢谢奉献

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leeshine

钻石靴族

发表于 2008-5-6 19:17 |显示全部楼层

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这个蛋糕馋死人了。。。LZ把那些材料的包装袋也一起拍个照上来看看啊。。什么叫牛油？什么是鱼胶粉啊？

jessiehua

皮靴族

发表于 2008-5-6 19:20 |显示全部楼层

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牛油是BUTTER，鱼胶粉要请教LZ

liujiajian

皮靴族

发表于 2008-5-6 19:22 |显示全部楼层

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鱼胶粉： Gelatine powder

cctang

银靴族

发表于 2008-5-6 19:59 |显示全部楼层

回复 2# 的帖子

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有人回答版主了哦~~

琪琪

皮靴族

发表于 2008-5-6 20:05 |显示全部楼层

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这个好不用进烤箱
麻烦lz 再详细说一下你用的这种饼干英文叫啥
还有这种模子比较少见到呢

bluesummer

水晶靴族

发表于 2008-5-6 20:10 |显示全部楼层

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很漂亮。

cctang

银靴族

发表于 2008-5-6 20:17 |显示全部楼层

回复 6# 的帖子

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饼干我没用消化饼(感觉有点咸味),比较喜欢用ARNOTT'S牛奶味的饼干,白色包装的那种~
这蛋糕模是偶这次回国带回来滴~

胖胖墩墩

皮靴族

发表于 2008-5-6 21:35 |显示全部楼层

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请问一下蛋糕模子在哪里可以买到阿？还有牛油是什么呀？谢谢

cctang

银靴族

发表于 2008-5-6 22:11 |显示全部楼层

回复 9# 的帖子

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模子是偶从中国带来滴,不知道这哪里有卖....
牛油就是butter啦,一般做蛋糕用无盐的.

cctang

银靴族

发表于 2008-5-6 22:16 |显示全部楼层

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加精了~ 谢AS老大~~

紫雪花

银靴族

发表于 2008-5-7 00:54 |显示全部楼层

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做的真不错,这种慕斯圈的高度好像没有7cm吧?总觉得高度不够,所以我一直没买.

cctang

银靴族

发表于 2008-5-7 01:08 |显示全部楼层

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原帖由 紫雪花 于 2008-5-6 11:54 PM 发表
做的真不错,这种慕斯圈的高度好像没有7cm吧?总觉得高度不够,所以我一直没买.

跑去量了一下,5cm高~

紫雪花

银靴族

发表于 2008-5-7 01:10 |显示全部楼层

回复 13# 的帖子

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对啊对啊...只有5cm高,如果加一层蛋糕在里面的话就不够高了.

cctang

银靴族

发表于 2008-5-7 01:15 |显示全部楼层

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上次我去学做蛋糕时,师傅教在模边放一圈硬硬的胶纸,可以高出很多哦~
脱模又方便,我买了一些回来,还没用~

紫雪花

银靴族

发表于 2008-5-7 01:18 |显示全部楼层

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为何不直接用活底烤模做慕斯呢?

cctang

银靴族

发表于 2008-5-7 01:24 |显示全部楼层

回复 16# 的帖子

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没有这么多形状啊~~
圆形做多了,总想换些花式~

银河

皮靴族

发表于 2008-5-7 01:25 |显示全部楼层

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jaszhou

铜靴族

发表于 2008-5-7 12:13 |显示全部楼层

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为什么在把Gelatine和开水混合时容易结块儿呢？ LZ的这种方法不容易结块儿呢还是有其它trick?

rosa

木屐族

发表于 2008-5-7 13:13 |显示全部楼层

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I love blueberries

cctang

银靴族

发表于 2008-5-7 13:24 |显示全部楼层

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原帖由 jaszhou 于 2008-5-7 11:13 AM 发表
为什么在把Gelatine和开水混合时容易结块儿呢？ LZ的这种方法不容易结块儿呢还是有其它trick?

先用冷水把gelatine泡开,再加热,就不容易结块.

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参与人数 1	积分 +2	收起理由
jaszhou	+ 2	你太有才了

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babysmile

皮靴族

发表于 2008-5-7 13:56 |显示全部楼层

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LZ是巧手MM，让人羡慕！

pipagao

草鞋族

发表于 2008-5-7 17:33 |显示全部楼层

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哇
太好看拉！收藏先，
鱼胶粉是用来定型地嘛？

cctang

银靴族

发表于 2008-5-7 21:10 |显示全部楼层

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原帖由 pipagao 于 2008-5-7 04:33 PM 发表
哇
太好看拉！收藏先，
鱼胶粉是用来定型地嘛？

嗯,鱼胶粉有凝结作用

苏苏

银靴族

发表于 2008-5-10 02:43 |显示全部楼层

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半夜上来看到这个帖子，受不鸟。。。

mickeymickey

皮靴族

发表于 2009-6-12 22:22 |显示全部楼层

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哇塞。。。。。

ECLF408

木屐族

发表于 2009-11-18 11:49 |显示全部楼层

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“鱼胶粉”
哪里买啊

crossrainbow

金靴族

发表于 2009-11-18 12:00 |显示全部楼层

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好诱人的蛋糕啊，口水ing。。

maggie-12

皮靴族

发表于 2009-11-18 14:14 |显示全部楼层

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好漂亮啊

ziying0837

金靴族

发表于 2010-10-25 21:44 |显示全部楼层

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学习了

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