聊聊炒锅 - 爱锅人士请进

Goodnite

fangkong 发表于 2016-4-4 14:28
准备买一个DE BUYER的炒锅了，只是家里的不粘锅全坏掉， 感觉吃了太多特氟龙，恨不得马上换掉， 正不知所 ...

買 db 问 somyparadise 同学。

然后 Ta  会跟你说去 Amazon 德国法国看 。

然后  Ta 会叫你買 Turk。

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fangkong

我刚才从铁刷子刷了一下， 底部有碳钢的颜色露出来

flora.zhou

Yue 发表于 2016-4-3 23:07
太感谢了！要是没看这个贴，我要退这个锅了。要是没看这个YouTube，我要扔掉这个锅了！ ...

上次坛子里有同学发布的开锅视频，推荐，多方学习

https://www.youtube.com/watch?v=UGXGJD2xTzQ

https://www.youtube.com/watch?v=OXp6KRw_Qzo

fangkong

Goodnite 发表于 2016-4-4 14:44
買 db 问 somyparadise 同学。

然后 Ta  会跟你说去 Amazon 德国法国看 。

我都去瞧瞧，多谢！

Goodnite

fangkong 发表于 2016-4-4 14:44
我刚才从铁刷子刷了一下， 底部有碳钢的颜色露出来

铁刷子。。。  

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Goodnite

fangkong 发表于 2016-4-4 14:57
我都去瞧瞧，多谢！

唔使客气。

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fangkong

Maryland 发表于 2016-3-17 16:12
只有24， 28 的， 我的28cm的. 我觉得28 的好。

英国amazon 买价格更好。 http://www.amazon.co.uk/gp/p ...

运费是多少？

Maryland

fangkong 发表于 2016-4-4 17:15
运费是多少？

运费大概是锅价的一半。 那个28cm深炒锅总共大概90澳元。比那些大牌不粘锅便宜多啦。

Maryland

Goodnite 发表于 2016-4-4 10:13
南部只做防銹，不做 seasoning 。

咱们做 seasoning 同时防锈防粘。

南部的防锈我没去掉。这么牢，就留着了。

Goodnite

Maryland 发表于 2016-4-4 17:58
南部的防锈我没去掉。这么牢，就留着了。

南部那層高温烧上去的防锈塗柒不用去掉的。

我去打磨那个 bbq galore wok 是因为锅内侧不平整，还有不喜欢它那層防锈剤。

Cast iron 十分 reactive，磨完锅用熱水冲洗一下，沖完放一边，不到一分钟就滿滿的长锈了。那长锈速度比神马白一黑二鋼快多了。

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Goodnite

Maryland 发表于 2016-4-4 17:58
南部的防锈我没去掉。这么牢，就留着了。

之前起打磨南部的念头，是想锅内部光滑点，会增加不粘效果。

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fangkong

Maryland 发表于 2016-4-4 17:58
运费大概是锅价的一半。 那个28cm深炒锅总共大概90澳元。比那些大牌不粘锅便宜多啦。

...

没在国外网站买过东西， 它一直不告诉我运费是多少， 只知道锅子是40欧， 是不是最后check out的时候才告诉我澳元是多少？

alicia_2429

好贴收藏 这么多锅要慢慢看

Maryland

Goodnite 发表于 2016-4-4 19:08
南部那層高温烧上去的防锈塗柒不用去掉的。

我去打磨那个 bbq galore wok 是因为锅内侧不平整，还有不喜 ...

所以就算是铸铁， 质量还是不一样的。 主要就是后期处理的不同。

你的Nabe用得怎样了？ 我周末本来想做Sukiyaki的 , 原料都买好了， 后来没时间做了。 争取这个周末做。

Maryland

fangkong 发表于 2016-4-4 19:16
没在国外网站买过东西， 它一直不告诉我运费是多少， 只知道锅子是40欧， 是不是最后check out的时候才告 ...

到最后一步会出来的。 锅的价钱还会减掉消费税。

Maryland

alicia_2429 发表于 2016-4-4 19:25
好贴收藏 这么多锅要慢慢看

我还有好多呢。 要不下次再写个炖锅专辑？

alicia_2429

Maryland 发表于 2016-4-4 19:32
我还有好多呢。 要不下次再写个炖锅专辑？

那敢情好啊 嘿嘿

fangkong

汇报一下， 下午没忍住， 用钢丝球狠狠地刷了刷， 主要是怕表面有不知名的东西， 然后炒了一个带芡粉的肉菜， 粘的一塌糊涂 晚上锅烧烫， 喷了些油， 依照大家的方法粗养了一下， 炸了一个花生米， 然后炒了一个回锅肉， 都是大油的东西， 不太粘， 读了一些网上的介绍， 发现好像是有黑钢， 而且还有蓝钢， 说是加热程度不同形成的， DE BUYER 有蓝钢的锅卖

Goodnite

Maryland 发表于 2016-4-4 19:29
所以就算是铸铁， 质量还是不一样的。 主要就是后期处理的不同。

你的Nabe用得怎样了？ 我周末本来想做 ...

LD 不太爱吃東瀛料理，所以用它烧了一豬肉炖白菜  


。。。是怪味豬肉炖白菜  

Goodnite

fangkong 发表于 2016-4-4 19:36
汇报一下， 下午没忍住， 用钢丝球狠狠地刷了刷， 主要是怕表面有不知名的东西， 然后炒了一个带芡粉的肉菜 ...

加油！

我就是这样從不粘锅走出来的   

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Maryland

Yue 发表于 2016-4-3 23:07
太感谢了！要是没看这个贴，我要退这个锅了。要是没看这个YouTube，我要扔掉这个锅了！ ...

非常高兴能帮到你。 LZ也是N年前， 很无知的扔掉了一个上好的铸铁锅， 第一张照片里那种。 后来知道了， 后悔也来不及了。

Maryland

fangkong 发表于 2016-4-4 19:36
汇报一下， 下午没忍住， 用钢丝球狠狠地刷了刷， 主要是怕表面有不知名的东西， 然后炒了一个带芡粉的肉菜 ...

最开始用的时候，尽量避免做带淀粉的菜，如果你不想给自己找麻烦的话 。

Goodnite

fangkong 发表于 2016-4-4 19:36
汇报一下， 下午没忍住， 用钢丝球狠狠地刷了刷， 主要是怕表面有不知名的东西， 然后炒了一个带芡粉的肉菜 ...

DE BUYER 的蓝钢是在锅表面做了泛蓝色的防銹 treatment 。

你那锅现在可以养锅可以高温爆炒了。

用热水洗锅， 不需用洗節精。洗好后锅加热去濕气，再擦一点油就好了。

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Goodnite

fangkong 发表于 2016-4-4 19:36
汇报一下， 下午没忍住， 用钢丝球狠狠地刷了刷， 主要是怕表面有不知名的东西， 然后炒了一个带芡粉的肉菜 ...

以下是 db 在自己網站说滴:


FORCE BLUE

Extra-strong quality BLUED IRON

The heavy iron surface is blued thanks to a thermal treatment; no non-stick properties.

Protection against oxidation during transport and storage.

2mm thickness perfect for moderate power heat sources.

Homogeneous and optimal heat diffusion.
Firmly riveted long iron handle.

Suitable for all cook tops including induction but at moderate power.
Ideal for searing, browning, grilling.

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Goodnite

Maryland 发表于 2016-4-4 19:32
我还有好多呢。 要不下次再写个炖锅专辑？

姐们的新玩具   

Maryland

Goodnite 发表于 2016-4-4 20:22
姐们的新玩具

赞的！

哪里买的？到手了？

你最近买锅很给力啊。

Goodnite

Maryland 发表于 2016-4-4 20:27
赞的！

哪里买的？到手了？

图是给妳和 somyparadise 等姐们贴的，偶不是姐。

刚在 db website 看到它。

长的帥不？

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Maryland

Goodnite 发表于 2016-4-4 20:32
图是给妳和 somyparadise 等姐们贴的，偶不是姐。

刚在 db website 看到它。

帅锅啊。

Maryland

Goodnite 发表于 2016-4-4 20:32
图是给妳和 somyparadise 等姐们贴的，偶不是姐。

刚在 db website 看到它。

看到过的。但是De buyer最后都会变黑的。那些纹路不知道会变成怎样。

Maryland

Goodnite 发表于 2016-4-4 20:32
图是给妳和 somyparadise 等姐们贴的，偶不是姐。

刚在 db website 看到它。

看你蒸东西比较辛苦， 给你推荐个蒸锅。

http://www.oursteps.com.au/bbs/f ... ead&tid=1175964