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楼主:mickeymickey

[甜品烘焙] 东东爹教你在家做西餐---更新: wagyu beef tataki [复制链接]

mixuelle

布鞋族

发表于 2012-10-20 23:32 |显示全部楼层

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太好吃了。收藏了！

synergy2connect

布鞋族

发表于 2012-10-22 18:50 |显示全部楼层

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mickeymickey 发表于 2012-7-23 19:04
鸡胸酿蘑菇就是把鸡胸肉中间开口,把炒好的蘑菇加进去煎熟即可
但缺点是鸡胸肉太干太柴,多数时候我更加推荐 ...

今天依样画葫芦，做了鸡腿酿蘑菇，味道好极了！谢谢分享，先捧个人场！

JasmineZhu

布鞋族

发表于 2012-10-23 21:16 |显示全部楼层

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不错，西餐一直做不好，要好好学一下。

gascoigne

金靴族

发表于 2012-10-23 22:04 |显示全部楼层

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强大赶紧收藏

隆隆妈妈

光脚族

发表于 2012-10-27 18:31 |显示全部楼层

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good

许愿

木屐族

发表于 2012-10-28 18:09 |显示全部楼层

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太牛了。。好复杂啊

玉色蝴蝶

布鞋族

发表于 2012-10-29 16:24 |显示全部楼层

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谢谢楼主的回复现在知道和牛是啥了

fuzhongyu

木屐族

发表于 2012-11-6 10:32 |显示全部楼层

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weilei8381

皮靴族

发表于 2012-11-8 18:34 |显示全部楼层

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太强悍了

gift

木屐族

发表于 2012-11-19 08:41 |显示全部楼层

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楼主真强大！求问哪里买到的5kg的和牛呀~

ygl

布鞋族

发表于 2012-11-19 08:49 |显示全部楼层

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mark

jenny06

铜靴族

发表于 2012-11-19 09:09 |显示全部楼层

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强大 !收藏

大脸猫猫

皮靴族

发表于 2012-11-19 20:36 |显示全部楼层

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大脸猫猫

皮靴族

发表于 2012-11-19 20:45 |显示全部楼层

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大脸猫猫

皮靴族

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大脸猫猫

皮靴族

发表于 2012-11-19 20:48 |显示全部楼层

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AUCNstar

光脚族

发表于 2012-11-25 23:52 |显示全部楼层

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kenying

布鞋族

发表于 2012-11-28 20:29 |显示全部楼层

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jessielei

木屐族

发表于 2012-12-1 21:05 |显示全部楼层

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马克

megar

皮靴族

发表于 2012-12-6 08:59 |显示全部楼层

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妞儿妈

光脚族

发表于 2012-12-6 09:52 |显示全部楼层

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强大 MARK

梵高的耳朵

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2012-12-10 22:27 |显示全部楼层

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花了很多时间浏览这个帖子，谢谢，我收藏学着做。

mickeymickey

皮靴族

发表于 2012-12-16 18:02 |显示全部楼层

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本帖最后由 mickeymickey 于 2012-12-17 18:31 编辑

恢复更新啊,前一阵工作忙孩子也老是不好好吃饭,劳心劳力,没时间更新啊

poached salmon with thai dressing

主料
三文鱼一块,青豆200g
配料
lemongrass,番茄,basil,fresh chilli,garlic,香菜,葱,白醋,鱼露,酱油(最好是万字牌日本酱油,中式酱油或者生抽在未经加热食用时味道过重),盐,胡椒,糖
制作方法
1烧一锅开水,保持沸而不滚,把三文鱼整块放进去,煮至7成熟(应该用真空袋抽真空后放入热水中,但估计很少人家里还配备抽真空机吧)

2青豆加入黄油,盐,胡椒,加少量水煮熟,然后放入打碎机中打碎,做成mash状作为垫底用

3dressing的制作,lemongrass,番茄,basil,chilli,garlic,香菜,葱,全部切碎越碎越好翻入盆中加入少量鱼露(半茶匙),白醋(约半茶匙),更少量的酱油(有点点色就好),再加三茶匙的水,尝一下味道,根据个人口味可以加少许盐和胡椒,糖

装盘
做好的青豆泥铺到盘子中央,把煮好的三文鱼盖到上面,最后淋上dressing即可

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sop0760

金靴族

发表于 2012-12-19 22:56 |显示全部楼层

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mickeymickey 发表于 2012-5-27 17:44
原料
超薄牛肉片,金针菇,日本烧肉汁(超市有售,可用酱油,老抽,糖,盐,鸡精代替)

好菜……可是好纠结，到底哪块的牛肉合适做这个？？求回答……

悉尼持牌电工

mickeymickey

皮靴族

发表于 2012-12-20 16:38 |显示全部楼层

sop0760 发表于 2012-12-19 21:56
好菜……可是好纠结，到底哪块的牛肉合适做这个？？求回答……

哪个部位都可以只要肥瘦相间别太老就可以

mickeymickey

皮靴族

发表于 2012-12-27 14:41 |显示全部楼层

本帖最后由 mickeymickey 于 2012-12-27 14:03 编辑

week17
moroccan lamb cutlet with flat mushroom
主料
lamb cutlet ,flat mushroom
配料
moroccan spice ,葱,姜,蒜,香菜,油,橄榄油,盐,leek
制作方法
1葱,姜,蒜,香菜一起捣碎,加入moroccan spice和大量的油调匀,加入lamb cutlet 腌渍半小时
2flat mushroom 加盐,胡椒,橄榄油,入烤箱200度10分钟,烤至上色,leek斜切大段一同烤至金黄色.
3煎锅内加少许油,羊排煎至个人所需程度即可.

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mickeymickey

皮靴族

发表于 2012-12-27 14:44 |显示全部楼层

本帖最后由 mickeymickey 于 2012-12-27 14:00 编辑

week18
炸烹虾段
主料
鲜虾,葱,姜,蒜
配料
淀粉,料酒,盐胡椒
制作方法
1虾切段,均匀裹上淀粉入油锅炸制金黄
2锅内留少许油,加入葱姜蒜煸炒出香味,倒入炸好的虾,加入一点点料酒,盐,胡椒,翻匀装盘即可

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mickeymickey

皮靴族

发表于 2012-12-27 14:48 |显示全部楼层

本帖最后由 mickeymickey 于 2012-12-27 14:01 编辑

week19
pistachio lamb backstrap

主料
lamb backstrap
配料
芦笋,胡萝卜(蔬菜随意),开心果

制作方法
1lamb backstrap 切条少量油煎至5成熟即可
2芦笋 ,胡罗卜开水烫熟垫底
3开心果碾碎,洒在成品菜上即可