刚开业可真难熬啊！

ddfoster

慕名去LZ店里看了下,吃了个sandwich, 站在顾客的角度, 很不乐观.
1. 性价比不高, 花同样价格,购物中心其它食品店可以吃到更多. 一个sandwich 10元偏贵了点
2. sandwich做的不好吃, 感觉蔬菜不新鲜, 食品做的色香味欠佳, 可以说我只吃了半个就不想吃了, 到其它店又买了个寿司充饥了.
3   食品种类没有特色, 比较单一, 而边上其它食品店看上去更有特色, 也有同样的食物,更吸引顾客
4   这种类型的店, 没必要面积这么大, 一半面积我看也够了,租金和outgoing要多付很多.

总之感觉. 与同类产品的店比,竞争力不够, 制作比较粗糙. 产品比较单一, 价格偏贵,而店面积太大. 租金压力大. 大家希望是好的,希望LZ能坚持下去, 但现实是残酷的, 这么赔钱怕很难顶得住. 所以不看好.
我说得难听,请LZ别见怪.

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原帖由 ddfoster 于 2011-7-5 20:33 发表
慕名去LZ店里看了下,吃了个sandwich, 站在顾客的角度, 很不乐观.
1. 性价比不高, 花同样价格,购物中心其它食品店可以吃到更多. 一个sandwich 10元偏贵了点
2. sandwich做的不好吃, 感觉蔬菜不新鲜, 食品做的色香味欠 ...

LZ 可以在 menu 增加水饺么，保准有特色

qinyi

忠言逆耳，相信LZ能理解。当务之急是请一位经验丰富的sandwich师傅！

atm

原帖由 ddfoster 于 2011-7-5 20:33 发表
慕名去LZ店里看了下,吃了个sandwich, 站在顾客的角度, 很不乐观.
1. 性价比不高, 花同样价格,购物中心其它食品店可以吃到更多. 一个sandwich 10元偏贵了点
2. sandwich做的不好吃, 感觉蔬菜不新鲜, 食品做的色香味欠佳, 可以说我只吃了半个就不想吃了, 到其它店又买了个寿司充饥了.
3   食品种类没有特色, 比较单一, 而边上其它食品店看上去更有特色, 也有同样的食物,更吸引顾客
4   这种类型的店, 没必要面积这么大, 一半面积我看也够了,租金和outgoing要多付很多.

总之感觉. 与同类产品的店比,竞争力不够, 制作比较粗糙. 产品比较单一, 价格偏贵,而店面积太大. 租金压力大. 大家希望是好的,希望LZ能坚持下去, 但现实是残酷的, 这么赔钱怕很难顶得住. 所以不看好.
我说得难听,请LZ别见怪.

真相帝来了。。。。
鬼妹漂亮不？

happy888

不过，要是就这样关了太可惜了！Never ever give up!!!
想想办法吧

aussie2150

加油顶住

samtheexpert

这个帖子提醒了很多想做小生意的TX啊，现在的市场对 新手来说风险很大

wyw

只能祝愿楼主能早些熬过去了。

铁板烧

原帖由 靠谱的不多 于 2011-7-4 23:35 发表
然后你就要做好面对在相当一段时间里你的经营状况没有任何好转的思想准备。你每天继续砸钱，砸到手软还要继续砸，直到你再也砸不下去或者根本没有东西可以用来砸的时候，那个时候或许就是经营开始有转机的时候了，然后你就可 ...

有点象炒股票，输到只剩条裤衩的时候，才慢慢开始有点感觉。

mangrove

真不容易，祝福你们越做越好！

JBG

认真仔细的把帖子看完了，站在我也是做连锁的角度来看楼主MM刚开始开店的时候在几个观念上就有了一点偏差~！

1. 怎么可以随便找一个没有西厨经验的朋友来做厨房呢，这个真是大错特错了；更关键的还是那个一个不reliable的朋友，没经验也就算了，还吃不来苦，觉得不合适就丢下你们走了！！！！楼主MM你要知道你做的是餐饮，最关键的就是做厨房的那个人；他做的东西好不好好看，味道怎么样，甚至连摆盘都是很讲究的，怎么可以随便找一个人做呢？？？？？楼主还是赶快物色一个好点的厨师，不然真的就回天无数啦~！
2. 千万千万不要在关门前discount自己的食物，这样做真的是丢了西瓜捡芝麻~！你的店卖的就是一个“fresh”，这点也是吸引客人的资本啊~！怕丢东西拿就自己好好就算到底每天应该做多少，记录好每天早上做的数量和晚上丢掉的数量，这样一段时间下来你就会大概知道要做多少了~！有些吃不准的宁可早上做一round，不够下午再做一round，当然下午的数量不用太多，这样既保证新鲜也可以保证cost没那么高；找一个前面手脚比较快的sale教会他basic厨房的那个turkish 和wrap怎么做，中午lunch忙的时候厨师没空补货就可以调他进去补货，这些东西熟手做起来就是几分钟的事情。你也不想想你每天丢的东西都可以多请一个员工了~！！
3.别一直说自己不是做这一行的料，既然不是做这一行的料干嘛要参与呢？？？？？既然做了就勇往直前吧，多给自己一点信心，多找找自己店的不足~！楼主整天在这里问为什么客人走进来看看又走了呢？？？你觉得我们会知道答案吗？？？有这个时间在这里问，为什么就不能走上去和再看的客人聊一聊呢？？问问他们需要什么，想要什么，然后和他们推荐下你们店的special，这样他们才会坐下来吃东西啊？？你眼睁睁的看着他们走，就不觉得应该上去打个招呼，至少也能给客人留一个good service的印象吧~！至于知道了customer needs才能provide good service啊~！

最后希望楼主一切顺利，加油~！！！

朝三暮四郎

加油/~~~~

[ 本帖最后由 朝三暮四郎 于 2011-7-5 22:45 编辑 ]

Eating

原帖由 JBG 于 2011-7-5 21:55 发表
认真仔细的把帖子看完了，站在我也是做连锁的角度来看楼主MM刚开始开店的时候在几个观念上就有了一点偏差~！

1. 怎么可以随便找一个没有西厨经验的朋友来做厨房呢，这个真是大错特错了；更关键的还是那个一个不reliable的朋 ...

推心置腹的实在话

liyuefu

和楼主在一个城市的朋友，有经验的，现身去帮一下是真正的帮忙。
顶一下，希望这样的人早日出现。

ringsun

另外感觉楼主在管理员工方面有些软弱，比如帮厨房的朋友做了一天就走，另外比如楼主全天做的那天，别人都来得晚或者走的早，楼主全都随别人的心意。

另外catering被客人投诉的事情，是总部培训的人没弄好，也该complain到总部，让总部多给你一些额外的补偿或者经济赔偿。

最后一点，楼主的确是该请合适的人来做合适的事情。最明智的人都是雇佣最厉害的人帮自己做事情的。等把店taking稍微拉升后，想个办法，找个下家接店吧。

但是具体怎么管理自己的员工，感觉楼主还需要很长的路要走。楼主总体让人感觉很软弱。

大成若缺

LZ我觉着这里有些大虾说的还是很对的，你现在首先应该全身心投入店里和你LD合心把店的营业额做上去。感觉你LD就是一个人太忙才会不留神切了手。要是这家店长期亏损你就是有份工作又如何呢？主厨看来是一定要请的，你LD可以负责咖啡这块。新店上手就打价格战不是长远之计，如何提高自己食物的品质和出餐的速度才是关键。希望你越做越好。

lywrlh

楼主，我觉得CATERING 可能更好些，我们经常开会，吃的都是三明治，再加一些小糕点，水果盘，咖啡，饮料，仅此而已。很简单

我不睡觉我唱歌

基本上周末是最赚钱的时候，一定要有足够的人手。如果总是象lz写到的那个周末一样，就很惨了。厨房熟手很重要，就算是工资高一点，这一块也一定要稳住的。

MMMHSH

LZ能否详细说说当初是怎么考虑的才建立的这家店？

dongboy2000

zhi neng bang ding

GKZ

原帖由 MMMHSH 于 2011-7-6 02:00 发表
LZ能否详细说说当初是怎么考虑的才建立的这家店？

赚钱

password

原帖由 GKZ 于 2011-7-6 08:56 发表

赚钱

开大店，赚大钱

lemonctp

dingdingdingding

wyw

有人说的建议也不错，楼主也想想。
就算有的人说的不客观，或者措词不礼貌，
也没有关系，十个人说话，有一个人说的对，对自己有帮助，就够了。
有什么消息，请告诉我们，我们也都很惦记你的生意，希望能够尽快化解目前的危机。

gushenghua

原帖由 happy888 于 2011-7-5 20:45 发表
不过，要是就这样关了太可惜了！Never ever give up!!!
想想办法吧

姐姐最近迷上BMW了？

鱼鱼有刺儿

LZ真是太辛苦了，。。。
加油！！

村口的阿黄

都不容易啊

thinkbig

偶对生意一窍不通，只能帮着顶帖子，别让它沉了。

LZ加油！

chengtbb

安慰安慰，多加油啊。

没搞懂，为啥不能打折卖啊，记得以前在上海很有名的面包房，到晚上6点以后，全部八折。6点啊，正是销售的最高峰啊，大家下班，放学，回家路上，都会顺便买一个的，基本天天清啊。也有部分居民，会特地6点左右过去买打折的，都算好了。

kwc

继续追踪