刚开业可真难熬啊！

Perth-newcomer

在装修delay了两个半月之后，上周五我们的店终于开门营业了！

这个生意，我和老公的分工安排是他全部扑到生意上，而我保留我的全职工作，并尽早找到新工作，以保证家里有固定收入。所以周五开业的时候，我上班，没去，但是我的心哪，完全不在工作上了……周五下来，第一天的营业额是1300多。

周六我婆婆在家照顾孩子，我一大早7点钟就兴冲冲的和老公去了店里，然后这一天难熬的呀！没客人的时候，心里着急，有客人的时候，我自己都对店里的陈设不熟，一会儿找不到这个，一会儿找不到那个，别说员工了……心里也急。刚开业，又是新生意，虽然有franchise总店的人在帮忙，可是还是乱得够呛，一会儿发现这个不合用，一会发现那个还没买，再看看员工，没有客人的时候居然聊天聊得好开心，那个急啊！周六一天13个小时（7am-8am），喝了一杯咖啡吃了半个鸡蛋，愣是不觉得饿，只觉得心里压抑的很。不好好在是周六，shopping center里面人比较多，比周五多做了200。即使是这样，算下来两天大概亏了600多。

我们的kitchen现在是一个朋友来帮忙的，他也想自己以后做生意，所以辞了会计的工作来帮我们，一天下来已经觉得压力大的不行，灭了以后做生意的心，周六就跟我们表示做不了这个，心里愧疚得很，还是别在这里耽误事儿了。所以我们现在要重新找厨师。

这两天，该吃饭的时候没吃饭，该睡觉的时候没睡觉，事情千头万绪的一个脑袋不够想，店里买不出去的食物也不太舍得摔，都带回家了，那个什么BLT salad，天天做一tray新鲜的，硬是一份都没卖出去，于是带回家，自己吃，Garden Salad买不掉的就带回家，炒了吃  作息极其不规律+吃饭的时候随便糊+心理压力太大导致人都觉得晕忽忽的不舒服。

还好我还在做着自己的工作，今天回到熟悉的地方，守着刻板的作息时刻，人才觉得顺了那么一点。可是心里的焦急还是没有退去。

尽管如此，LG还是有信心的，因为很多人都在观望，来店里看看就出去了，还有人路过我们的时候才发现，哦，这里开了家新店，而店里很多客人走的时候都说，很好吃，会再来的 甚至还有人来问我们是否做catering。坚持下去，一定有提升的空间，也会越做越好的……可是，我现在就是心里急，下个月的房租已经交不上了，刚刚问朋友借了钱先把房租垫上，也就是说，我们已经没有家底了，没办法afford一直lose。

太多太多细节想写，可是lunch break马上就到时间了，就先到这儿吧，希望得到一些安慰和支持~~~~

belinda1668

安慰一下, pick up slowly!

bbsbox

万事开头难，加油！！ 不过要准备好亏几个月的打算和资金

毛荣荣的娘

安慰一下，多喝点水，加油

frankielynna

加油。taking接近1万也不是小店阿，怎么会做不出成本？租金太高了？方便透露点具体情况吗？比如什么店，大概做什么。
论坛里面很多高人的，比如郭大虾，哒哥。

any

Lz太心急了，慢慢来！

兔妞

小心啊，cash flow 是大问题会拖垮你的。
祝好运

gushenghua

GOOD LUCK lz(paopaobing(88))

yangwulong1978

急啥，，太急了，人有消费习惯的，刚开始的店需要点时间，，，，退一万步说，如果，真不行了，不也得过生活吗，又死不了人得。

chriswxy

新店一开始是千头万绪的,等理顺了就好了.
不要着急,但要保持一定的cash flow, 不然心理压力会太大
加油,一切都会好的

a711012

买啥的

花蕾般的钟声

在佩斯啊，等我找到佩斯的工作就去你那儿吃饭，呵呵

神仙老虎狗

LZ是在perth? 哪家S/C ，有机会一定去拜访。

aq0621

没生意经验经历的人开新店，而且开在shopping center里面，。。如果没有足够的资本支持，，你不死谁死。。。。。唉！！打酱油去。。。。。

岁月留下的痕迹

是一个全新的店吗？？那是很需要时间来考验的阿！！

terry11

现在大环境不好
只有慢慢来

ppplive

做就别怕输

chiny

新店就是如此, 需要时间冲TAKING, 蛋定蛋定~~有些大牌新店还需要1到2年TAKING才会上轨道

LZ好象是买了一个SANDWICH BAR FRANCHISE滴新店~~食物消耗和人工完全不受控制, 更不用说SC里滴贵祖拉~~

看上去好象用人和房租很利害~~~这样滴新店刚开始TAKING只有5000-7000/WEEK, 基本上就在BREAKEVEN POINT上STRUGGLING

kitty2007

坚持下去，便是胜利。lz 加油！

hsmw

祝好运

Jenny2001

别急，先挺一段看看。你要是在墨尔本，我一定经常去你的店。俺做饭不行。

语阁

现金流的确能拖死生意的，LZ每天亏300的话，一个月就是9000.而新生意一般都需要几个月才能起色。LZ做好思想准备，祝福LZ

wulinxiaoxiao

没经验还学人家开新店

确实风险很大啊

不过如果开的好回报也比买现成的高

samtheexpert

Perth零售生意还可以的。放心。
要开在其他城市就 死翘翘了。

choco2468

先恭喜新店开幕～！

万事起头难 但只要撑下去了，总有出头的一天，祝你们店的生意蒸蒸日上啊～  (paopaobing(68))

Perth-newcomer

哎，都有点无心上班了，偷偷上来看看大家的评论。多谢大家的鼓励和支持，上两张照片看看吧。Fancy Fillings是一个sandwich café，与pure and natural是一个旗下的不同品牌，东部大概有20来家连锁店，在WA我们是第二家。我们是因为看好 Garden City shopping center， 所以才决定开的。Garden City边上是富人区，俺们觉得，应该把食物再做精一点，价格再调高一点，对吗？另外整个shopping center 没有做roast beef的，所以我们把hot food display放在了最外面，现在看来效果很好。

[ 本帖最后由 Perth-newcomer 于 2011-6-27 23:36 编辑 ]

rong2010

恭喜新店开张大吉！

生意兴隆，财源滚滚

dickson

一起难熬～

linxinkai

看着不错哦，楼主加油

冬歌

我瞎说一句，shopping mall 里一般做的是匆匆买客，大家没有那么多心情仔细品尝食物，没有必要做那么精，价钱下来一点，服务大众化，是不是更好？不过，有一个摸索过程，时间长了，您就知道您的东西是什么档次，服务何种人群了。加油。