牛排

ahwen

很赞

kukupants

craigie 发表于 2015-12-25 01:01
哪里有卖这种大块肉？

Costco

kukupants

benson15 发表于 2015-12-25 01:30
Weber BBQ

对 med size 的。有空可以多交流用法心得

细雨漫步

kukupants

fiona_cf 发表于 2015-12-25 01:05
不是说牛肉太早加盐会变柴吗？另外和牛咋做都好吃滴。

对，炒牛肉时加盐肉容易变柴。   

烤厚牛排盐巴考虑多放。

和牛帶雪花的一塊可能是整条牛最没肉味的部分。

七月的小倩

楼主具体烤多长时间啊～最近在家煎牛排，才发现做好牛排真不容易，太生了太老了都嚼不动～最近次在一家挺有名的牛排店点的rare的牛排居然还嚼不动...

kukupants

七月的小倩 发表于 2015-12-25 10:01
楼主具体烤多长时间啊～最近在家煎牛排，才发现做好牛排真不容易，太生了太老了都嚼不动～最近次在一家挺有 ...

你想要做哪种？

可以发个網上的成品图大家参考一下吗？

zhaoyan_2010

这牛肉的雪花,太完美!

jennifercd

好喜欢啊！

fiona_cf

kukupants 发表于 2015-12-25 09:57
对，炒牛肉时加盐肉容易变柴。   

烤厚牛排盐巴考虑多放。

和牛不是全身雪花吗？部位不同雪花或多或少的。不解

kukupants

fiona_cf 发表于 2015-12-25 23:43
和牛不是全身雪花吗？部位不同雪花或多或少的。不解

和牛不是全身雪花。最漂亮的只限背上兩小条肉。

动得愈多的肌肉脂肪愈少, 例如牛臉和牛尾，亦通常是肉味最濃的部分。

fiona_cf

kukupants 发表于 2015-12-26 00:01
和牛不是全身雪花。最漂亮的只限背上兩小条肉。

动得愈多的肌肉脂肪愈少, 例如牛臉和牛尾，亦通常是肉味 ...

据我所知，和牛全身都有雪花滴。有的多有的少而已的。

kukupants

fiona_cf 发表于 2015-12-26 00:07
据我所知，和牛全身都有雪花滴。有的多有的少而已的。

ivy-liao

好漂亮的雪花

irisou

fiona_cf

kukupants 发表于 2015-12-25 09:38
Costco

明白了，costco买的。这个是杂交的吧。有6级吗？

ps，今天刚吃了纯种4级和牛的肋条。对了还有杂交9级的牛腩。还忘记了还有杂交7-8级的Scotch Fillet。想看图片的话，我提供

kukupants

fiona_cf 发表于 2015-12-26 00:37
明白了，costco买的。这个是杂交的吧。有6级吗？

ps，今天刚吃了纯种4级和牛的肋条。对了还有杂交9级的 ...

姐吃过这么多和牛，图中牛肉是啥級和是不是杂交一眼就能看出来真利害。

你上面说的我一样都沒吃过。請上图讓我长点见識，顺便请多发几张全身都是雪花的和牛照讓我漠拜一下。

ps 个人認为和牛味道一般般。 網上很容易能找到 Marbling Reference Standards 的图，啥级一目了然。肉不是 Costco買的。

暮眼蝶

kukupants 发表于 2015-12-26 01:05
姐吃过这么多和牛，图中牛肉是啥級和是不是杂交一眼就能看出来真利害。

你上面说的我一样都沒吃过。請上 ...

你的和牛比Coles的好多了。不过lg觉得和牛太肥，烤肉吃几片还行，做牛排太大太腻了

jinluo

迷迭香英文是什么?

Todd

看着就流口水了

kukupants

jinluo 发表于 2015-12-29 08:39
迷迭香英文是什么?

玫瑰玛丽

kukupants

暮眼蝶 发表于 2015-12-29 00:59
你的和牛比Coles的好多了。不过lg觉得和牛太肥，烤肉吃几片还行，做牛排太大太腻了 ...

和牛真的太肥，做牛排吃完整塊有点费勁 。

个人認为 chuck steak 更香，加点番茄汁和白米饭我可以干掉至少半 kg。

和牛控门请别拍死我  

fengliu1234

好肉

Maobama

和牛这么烤吗？应该是白身切片烤了后沾酸汁吧？

kukupants

Maobama 发表于 2015-12-29 09:00
和牛这么烤吗？应该是白身切片烤了后沾酸汁吧？

不是这样烤吗？

我乱来的请兄多加点拔

Maobama

kukupants 发表于 2015-12-29 09:03
不是这样烤吗？

我乱来的请兄多加点拔

我也是乱来的，呵呵，只是门外汉的瞎说哈：

1，烤和牛，一定要用片下来的和牛脂肪来做油底，这叫本是同根生，相煎何太急，一般牛油的味道和牛油里的盐分会把和牛的鲜嫩肉香给搞没了；

2，我一般是修完牛排后，白身不加任何东西，在和牛自己的脂肪油底上煎到3分，然后下干邑一点点和喜马拉雅海花盐，也可以完全不加，我是土人，根据自己喜欢，rare or welldone，然后晾个几分钟，让juice稳了。

3，我看日本人是用紫苏汁或酸汁配着吃，酒用黑皮诺。

kukupants

Maobama 发表于 2015-12-29 09:18
我也是乱来的，呵呵，只是门外汉的瞎说哈：

1，烤和牛，一定要用片下来的和牛脂肪来做油底，这叫本是同 ...

兄这烧法就是高大上

我下次试试这做法。兄是搅专业的以后请多点拨。