那一碗让我魂牵梦萦的桂林米粉啊（真人试吃Video在10楼）

pal

我好想吃米粉啊!!!!尤其放N多的酸豇豆的!!!!!

口水啊~~~~~~~~~~~~~~~

小豹子

你难道还要做那个"锅烧"吗?

tintin1976

锅烧干捞粉，想死我啦。
以前国内上班时，经常中午放着公司的盒饭不吃，跑出去和广西的同事吃米粉。
每次要加2块钱的酸笋。

vicki

原帖由 pal 于 2008-12-12 07:10 发表
luo si fen

   这个你也知道?!!      可它不是桂林的哦!

vicki

原帖由 小豹子 于 2008-12-12 13:30 发表
你难道还要做那个"锅烧"吗?

上次一个朋友在国内, 叫了碗粉,加了10元的锅烧和牛肉

MaxJay

原帖由 手指尖 于 2008-12-12 09:58 发表
确实很地道，但和现状略有出入。
“大致有生菜粉、牛腩粉、三鲜粉、原汤粉、卤菜粉、酸辣粉、马肉米粉、担子米粉等。”

常见的有卤菜粉（加汤、不加汤）、汤粉（猪肉汤粉，牛腩汤粉）、凉拌米粉（不叫醋水粉）。 ...

借用虎妞的一句常用语“额滴神啊”！漓漓的这一段写得太贴切了。完全是现实生活中桂林的桂林米粉的状况。其实我因为很早就离开了桂林去外面读书。之后每次回去待的时间都不长。每次回去也就是家门口的米粉店吃吃，所以有些关于米粉的新情况还不如漓漓了解的透彻。我知道漓漓不是桂林人，但是应该在桂林住过一些日子吧？

每次回桂林，都是拖着行李箱，连家也不回，先从机场或者车站直奔心目中的那个米粉店过足了米粉瘾再回去见爸妈。

醋水粉是老一辈桂林人的叫法。现在已经改叫凉拌米粉了。还有“生菜粉”，我也没有听说过。

卤菜粉，加汤或不加汤，才是桂林米粉的头牌。所以在外地如果见到叫做“桂林米粉”的一碗汤粉，多半并不是正宗的。多年来我在桂林之外吃到的桂林米粉，没有让我满意的。包括当年我自己的亲姑妈在北京开的米粉店，做的米粉我都觉得是糊弄非桂林人的。就像很多人听说过的，桂林米粉，只要出了桂林就不正宗了。这并不是夸张，而是事实。南宁人也试过用水罐车从桂林运水到南宁做米粉，但是做出来还是不一样。

MaxJay

对了，漓漓说的想让我爸做的酸，还真是没有办法做，因为没有酸坛子。用玻璃瓶做出来的会很让人失望。不如不做。不过小咪的妈妈最近从桂林带来一个坛子。下次缠缠她吧。
我做桂林米粉会用一种唐人店里有卖的酸豇豆（整根的那种）。买了我会上图片。

MaxJay

原帖由 小豹子 于 2008-12-12 13:30 发表
你难道还要做那个"锅烧"吗?

还真是不会做锅烧。仿佛记得坛子里有位同学做过锅烧（好像是哔哔辉）。下次找来看看能不能 学会。

MaxJay

原帖由 vicki 于 2008-12-12 14:24 发表


上次一个朋友在国内, 叫了碗粉,加了10元的锅烧和牛肉

如果是在桂林，10元的锅烧和牛肉就已经满满一大碗了。你这个朋友厉害的！

astina

原帖由 bluesummer 于 2008-12-12 12:38 发表

据说墨尔本有家"彩云南"的云南馆子,做的过桥米线还不错.
请在墨尔本吃过的同学发表下意见?

差强人意，和昆明的还是不好比的

小昭

左边那个一片一片的是什么？腊肉？

komen

想起那时在阳朔的神仙日子，每天一早就在路边一碗米粉加碗油茶，然后就去攀岩，喝咖啡，晚上回来先弄碟螺丝一瓶漓泉啤酒，借着微微酒意再往酒吧里泡～～～～这么爽的生活最重要的是每天花费不超过十元人民币

pal

原帖由 komen 于 2008-12-12 23:27 发表
想起那时在阳朔的神仙日子，每天一早就在路边一碗米粉加碗油茶，然后就去攀岩，喝咖啡，晚上回来先弄碟螺丝一瓶漓泉啤酒，借着微微酒意再往酒吧里泡～～～～这么爽的生活最重要的是每天花费不超过十元人民币

多少年前了

MaxJay

原帖由 小昭 于 2008-12-12 23:19 发表
左边那个一片一片的是什么？腊肉？

那个是卤菜粉里的卤牛肉啊。

komen

快十年了

pal

原帖由 vicki 于 2008-12-12 14:20 发表


   这个你也知道?!!      可它不是桂林的哦!

阳朔吃的，所以以为是桂林的

MaxJay

原帖由 komen 于 2008-12-12 23:27 发表
想起那时在阳朔的神仙日子，每天一早就在路边一碗米粉加碗油茶，然后就去攀岩，喝咖啡，晚上回来先弄碟螺丝一瓶漓泉啤酒，借着微微酒意再往酒吧里泡～～～～这么爽的生活最重要的是每天花费不超过十元人民币

以桂林的消费水平，应该也不是很久以前吧。2007年我回去，米粉2两还是2块多而已。

komen

现在阳朔消费不清楚，就算米粉不涨价，酒吧什么的娱乐业还是蛮花钱的

tintin1976

就是这个帖子害得，我今天早上梦见回到公司附近的那个桂林人，
叫了一碗锅烧卤菜粉，还有一个干锅酸笋荷花鱼，就着漓泉啤酒。
声明一下，我不是广西人。

MaxJay

原帖由 tintin1976 于 2008-12-13 10:37 发表
就是这个帖子害得，我今天早上梦见回到公司附近的那个桂林人，
叫了一碗锅烧卤菜粉，还有一个干锅酸笋荷花鱼，就着漓泉啤酒。
声明一下，我不是广西人。

可怜见的。我今天就去采买。很快就可以上图片了。

BTW，干锅酸笋荷花鱼，这个菜太桂林了！好怀念啊！

Tiger_Karen

今天就填坑么。。。。脖子都等酸了，干锅酸笋荷花鱼的酸。。

MaxJay

哈哈。
虎妞别急哈。今天可以填一部分的坑。成品最早要明天才能上。
做一餐米粉不是那么容易滴。不过好东西值得等。对不？

komen

我能蹭点吗

MaxJay

嗯。我先拿自己做小白鼠。如果我觉得满意的话才能再让抠哥鉴定。

MaxJay

哇，这坑还没填呢，就加精了？ 压力好大啊。我得化压力为动力啦。

komen

鉴赏就说不上了，我的意思就是能蹭点就蹭点，经济危机大家帮助一下咯

tintin1976

原帖由 MaxJay 于 2008-12-13 11:07 发表


可怜见的。我今天就去采买。很快就可以上图片了。

BTW，干锅酸笋荷花鱼，这个菜太桂林了！好怀念啊！

别的我不要，你把那酸笋给我分点就成。

peipei66zj

MaxJay~是~老~乡~啊~啊~啊

我最近也开始疯狂想念米粉了，幸好已经订好明年的票可以开始数手指了……我在这边只做过螺蛳粉，因为老公是柳州滴。米粉那个卤水有点难做，没想出来是哪子做的。MaxJay加油啊，快点上个方子嘛！

对了，有次在Ashfield海洋鱼店边的巷子闻到一鼓味道，像死了卤菜粉的香味，结果我在那凯站了足足五分钟。之前以后去都只有垃圾的臭味了

手指尖

好了。我突然想出一个不用罐子能做酸菜的方法，酸笋子，酸萝卜应该没有什么问题，出来的口味差不多

MaxJay

原帖由 tintin1976 于 2008-12-13 16:23 发表


别的我不要，你把那酸笋给我分点就成。

哎呀，没说清楚。我是说去采买做米粉的材料。酸笋荷花鱼我可做不来。酸笋也买不到。荷花鱼更是没有了。看来要让LS失望了。