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楼主:maria38

[地方特色] 地方小吃 凉皮 肉夹馍 煎饼果子 豆腐脑 包子 [复制链接]

发表于 2016-11-16 22:14 |显示全部楼层
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楼主太牛了!
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发表于 2016-11-16 22:17 |显示全部楼层
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肥羊 发表于 2016-11-16 22:06
放多少水洗呀,,,

水量无所谓,自己觉得合适就行,最后还要沉淀呢

发表于 2016-11-16 22:20 |显示全部楼层
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沉淀后又怎样呀

发表于 2016-11-16 22:56 |显示全部楼层
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料很足呢,自己会做真是好

发表于 2016-11-16 23:44 |显示全部楼层
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凉皮+拍黄瓜+啤酒=

发表于 2016-11-16 23:47 |显示全部楼层
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LZ,豆腐脑怎么做呀?
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发表于 2016-11-16 23:55 来自手机 |显示全部楼层
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第一次自己做凉皮的时候直接洗面,结果浪费好多,不过面筋比凉皮好吃,楼主包子怎么蒸的这么白,这面买的面每次都是会黄黄的

发表于 2016-11-17 00:29 |显示全部楼层
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真厉害

发表于 2016-11-17 00:33 |显示全部楼层
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半夜收藏     宝贝啊

发表于 2016-11-17 07:10 |显示全部楼层
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anquandiyi 发表于 2016-11-16 23:55
第一次自己做凉皮的时候直接洗面,结果浪费好多,不过面筋比凉皮好吃,楼主包子怎么蒸的这么白,这面买的面 ...

就是超市普通的plain flour.发黄是不是用的自发粉呀?

发表于 2016-11-17 07:13 |显示全部楼层
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自游自在 发表于 2016-11-16 23:47
LZ,豆腐脑怎么做呀?

豆腐脑其实简单,如果你有用来点豆腐的凝固剂。泡豆,打浆,过滤,煮开,点浆,做卤,就可以吃啦
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发表于 2016-11-17 07:14 |显示全部楼层
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yang5637 发表于 2016-11-16 23:44
凉皮+拍黄瓜+啤酒=

对呀,吃不厌

发表于 2016-11-17 07:16 |显示全部楼层
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lemonteawithice 发表于 2016-11-16 22:56
料很足呢,自己会做真是好

自己做自己吃,当然料很多,这次做的肉卤,一般卖的都是素的,没肉

发表于 2016-11-17 07:20 |显示全部楼层
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肥羊 发表于 2016-11-16 22:20
沉淀后又怎样呀

我一般沉淀一晚上,就是头天晚上准备,第二天早上做。沉淀好后,倒掉上面的清水,下面的面浆再加适量水,搅拌均匀,用平底模具,抹油,放入适量面浆,上锅蒸至起泡。放冷水冷却,再抹熟油,切条,拌上准备好的调料,就可以开吃啦

发表于 2016-11-17 09:20 |显示全部楼层
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凉皮难度太高。技术活

发表于 2016-11-17 09:37 |显示全部楼层
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喜欢
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发表于 2016-11-17 09:50 |显示全部楼层
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都爱吃 :)

发表于 2016-11-17 09:52 |显示全部楼层
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iamabird2 发表于 2016-11-17 09:20
凉皮难度太高。技术活

还好

退役斑竹

发表于 2016-11-17 10:23 |显示全部楼层
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小吃做的地道的

发表于 2016-11-17 11:47 |显示全部楼层
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harbridge 发表于 2016-11-17 10:23
小吃做的地道的

谢谢

发表于 2016-11-17 11:50 |显示全部楼层
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哇,,,难度太高啦,,,
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发表于 2016-11-17 11:58 |显示全部楼层
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肥羊 发表于 2016-11-17 11:50
哇,,,难度太高啦,,,

难倒不是很难,就是费时

发表于 2016-11-17 12:10 |显示全部楼层
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口水口水

发表于 2016-11-17 12:10 |显示全部楼层
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这手艺不开个小吃店可惜了了

发表于 2016-11-17 12:18 |显示全部楼层
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发表于 2016-11-17 12:21 |显示全部楼层
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楼主心灵手巧。家人好福气。 我们外人好羡慕。
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发表于 2016-11-17 12:23 |显示全部楼层
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发表于 2016-11-17 12:49 来自手机 |显示全部楼层
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真不错

发表于 2016-11-17 13:43 |显示全部楼层
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发表于 2016-11-17 13:51 |显示全部楼层
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费时不怕,,,,就是太高难度辣

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