原创：我心目中最好的炒菜锅 2.0

superdigua

喜欢蓝天 发表于 2022-9-20 12:57
多好的锅也用不太久，除纯铁锅，一般塗料的锅最多应该两年一換。

陶瓷比塑料硬得多，理论上能支持很久。

等我这口锅坏掉，一定来这里更新一下。

Jaylon

关键是能用多久，不粘锅半年一年的就变粘锅了

补充内容 (2022-9-20 13:01):
我还买过氧化铝涂层的不粘锅，还老贵，一样不到一年完球了扔了

renob

lll2008 发表于 2022-9-20 12:02
煎鱼每次都不沾地锅就是好锅或者好手艺。

买个最便宜的lodge，开锅后，被我烧焦无数次（家里电炉，没声音，锅洗好放上去烧干就忘记了，忘记了，忘记了……）烧到它自己涂层都掉了，生锈，加钢丝板刷……

然后烤sourfough无数次……

就这么折腾了一年，反正就几十块钱，不心疼。先生说坏了再买就是了。

结果……

被无数次折磨后，越烧越平滑，越烧越丝滑……

现在整个锅都是黝黑锃亮的，煎鱼绝对不沾。

唯一的缺点就是太重了……

fiya

橡胶锅铲的链接可否也发一下，谢谢

superdigua

fiya 发表于 2022-9-20 13:03
橡胶锅铲的链接可否也发一下，谢谢

BIG W, $6.6

https://www.bigw.com.au/product/ ... tula-white/p/130029

给自己2分

不行，缺点如下：
1. 受热慢。
2. 不能颠勺。
3. 锅浅，油会溅的到处。

coolybo

induction可以用吗？

whsank

coolybo 发表于 2022-9-20 13:10
induction可以用吗？

可以，但是

这个锅能好用就怪了。。。

superdigua

whsank 发表于 2022-9-20 13:21
可以，但是

这个锅能好用就怪了。。。

这种怎么样？

https://www.amazon.com.au/GreenP ... PZF7HJQ/ref=sr_1_35

superdigua

给自己2分 发表于 2022-9-20 13:07
不行，缺点如下：
1. 受热慢。
2. 不能颠勺。

受热感觉不慢，但确实不能颠勺，而且锅浅。

我另外有一口铸铁锅，用来煎肉排，也是防止油溅出来。

这口不粘锅只用于烹饪用油很少的菜。

一司机

superdigua 发表于 2022-9-20 11:55
是的。

我用硅胶锅铲，凑合着能炒。

瓜哥，最信任你的研究，期待你的炒锅。

Wok wok wok Wok wok wok Wok wok wok Wok wok wok

Jaylon

说了这么多，陶瓷不粘锅有没有什么缺点呢？
虽然厂家都鼓吹自己的陶瓷不粘锅很耐用，但是狐狸容子自己亲身用过的两把陶瓷不粘锅都有一个共同点：磨损非常块！使用上得特别小心。陶瓷不粘锅的不粘属性容易消耗的缺点在业内是有目共睹的，非常多的用户评论都说用不了半年就不好用了，耐用性完全比不上PTFE不粘锅。事实上，烹饪的过程中，不沾的属性会越来越差，而中式高温烹饪会加快陶瓷不粘性能寿命的终结。所以虽然陶瓷锅耐高温，但是也不推荐经常高温爆炒。

保养上，陶瓷不粘锅也非常“娇气“，不能用硬的锅铲，最好是用软型的硅胶铲。洗锅也得特别小心，容易刮花。带骨头的肉类也容易刮涂层。而且一旦刮了，如果是白瓷就会特别明显，刮痕比黑色的普通不粘锅明显多了。如果你去读亚马逊的陶瓷不粘锅评价，你会发现大多数的抱怨都是容易刮坏。

不过，即使陶瓷不粘锅寿命短，看在它的安全上，狐狸容子还是愿意继续使用的。陶瓷不粘锅品牌们也在不断的改良和更新涂层的版本，希望不用等太久，能够让陶瓷不粘涂层的性能看奇PTFE。

给自己2分

superdigua 发表于 2022-9-20 13:27
受热感觉不慢，但确实不能颠勺，而且锅浅。

我另外有一口铸铁锅，用来煎肉排，也是防止油溅出来。

不好意思，社区礼仪，以上是我个人观点。如有冒犯请多多谅解。

bio

有盖吗？

zdrxb

superdigua 发表于 2022-9-20 13:24
这种怎么样？

https://www.amazon.com.au/GreenPan-Stainless-PFAS-Free-Induction-Dishwasher/dp/B07PZ ...

一看这个把手，我不会选择的

guggj007

一口华超的薄皮铁皮锅走天下。
锅底的包浆和小时候爸妈用的锅一样一样的。

缨子

感谢分享，稍微浅了一点。

whsank

superdigua 发表于 2022-9-20 13:24
这种怎么样？

https://www.amazon.com.au/GreenPan-Stainless-PFAS-Free-Induction-Dishwasher/dp/B07PZ ...

真的，不粘锅还是特氟龙的靠谱一点。慢慢你就知道了

补充内容 (2022-9-20 15:15):
铁锅呢，你只要平时注意保养，它就会在沾与不沾直接不断变化。而陶瓷不粘锅几个月后你就只能把不字去掉了

novogaga

superdigua 发表于 2022-9-20 12:47
我用了大概 3 个月。还和新的一样。

也许和我用的硅胶锅铲有关。

过一阵再来问问你后续哈，倒是可以买一个，反正也不贵

fengliu1234

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dabaodedouzi

哎 买过aldi的不粘锅 买过stanley rogers 都是两个月后 开始炒饭糊锅底 很痛苦啊
现在还在研究买啥锅  自己淘宝了 两口铁锅 等到货了看看

Pippa

whsank 发表于 2022-9-20 15:13
真的，不粘锅还是特氟龙的靠谱一点。慢慢你就知道了

补充内容 (2022-9-20 15:15):

我家的铁锅基本做到每晚炒完菜都没有粘锅。只要是炒菜的顺序，还有炒菜运力的力度

Pippa

dabaodedouzi 发表于 2022-9-20 16:10
哎 买过aldi的不粘锅 买过stanley rogers 都是两个月后 开始炒饭糊锅底 很痛苦啊
现在还在研究买啥锅  自 ...

油不够吧

superdigua

Jaylon 发表于 2022-9-20 13:29
说了这么多，陶瓷不粘锅有没有什么缺点呢？
虽然厂家都鼓吹自己的陶瓷不粘锅很耐用，但是狐狸容子自己亲身 ...

>>但是狐狸容子自己亲身用过的两把陶瓷不粘锅都有一个共同点：磨损非常块！

你用的也是硅胶铲吗？

ambrosee

喜欢蓝天 发表于 2022-9-20 12:57
多好的锅也用不太久，除纯铁锅，一般塗料的锅最多应该两年一換。

这个是正解

而且我用过多个陶瓷的不粘锅，基本都是磨损比普通不粘锅更快的

不粘锅主要有两个地方会耗损，一个是怕高热，另外一个是怕磨损

高热可以人为避免，而磨损是无法避免的，哪怕用木头的硅胶的铲子，也只能降低，而无法绝对避免

而且避免高热，避免铲锅，这基本也就和中餐精华大火爆炒绝缘了

所以最佳的选择，其实反而是传统的铁锅，唯一需要有点门槛的就是需要每次都热锅，热锅冷油，不会沾底，需要学会养锅

有条件的，可以一个炒锅，一个不粘锅，不需要大火的时候用不粘锅

kaiak

国内苏泊尔出了一种内层是钛合金属的炒锅 我看jd上面反馈 ，铁铲无惧，抗粘能力比特氟龙稍弱 但是好过其他品类。 有用过的吗

superdigua

kaiak 发表于 2022-9-20 17:23
国内苏泊尔出了一种内层是钛合金属的炒锅 我看jd上面反馈 ，铁铲无惧，抗粘能力比特氟龙稍弱 但是好过其他 ...

这种？如果能用很多年，就不算贵。

https://mycookware.com.au/produc ... -30cm-made-in-japan

whsank

Pippa 发表于 2022-9-20 16:14
我家的铁锅基本做到每晚炒完菜都没有粘锅。只要是炒菜的顺序，还有炒菜运力的力度 ...

我也是。这些年用过那么多特氟龙、陶瓷、石头的不粘锅，贵的便宜的都有，最后发现还是普通熟铁锅最好用。

renob

whsank 发表于 2022-9-20 15:13
真的，不粘锅还是特氟龙的靠谱一点。慢慢你就知道了

补充内容 (2022-9-20 15:15):

普通铁锅也不粘。我有一口，国内买的，就一百五，三无产品。

也是经过生锈，烧焦，钢丝板刷……不煮汤就行，绝对不沾。炒完菜，油锅不洗，等下次做之前再洗，或者就热水刷锅，烧干就好。我属于忘事型的，经常锅子烧着就给忘了，所以一般都是下次炒菜前再刷。

基本没啥缺点了。

我现在所有不粘锅全扔了，只有铁的和不锈钢的。

我的理解是：锅子伺候我，不是我伺候锅子。所以所有要小心翼翼伺候的锅子一律不再考虑了。

Pippa

ambrosee 发表于 2022-9-20 16:58
这个是正解

而且我用过多个陶瓷的不粘锅，基本都是磨损比普通不粘锅更快的

哈哈，我就是冷油下锅再打火。没事滴呀，十几年的铁锅了，油亮得狠，没有一点破损，锅盖、锅铲都换了几批了