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楼主:iamwhoami

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sofiwy

金靴族

发表于 2010-3-20 22:16 |显示全部楼层

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里面有些内脏需要切除，否则吃了可能会引起不适

?? 阿。。美女厨房里就是用那个内脏褒汤d...。。(monkey08)

iamwhoami

水晶靴族

发表于 2010-3-20 22:38 |显示全部楼层

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原帖由美讶于 2010-3-20 22:41 发表

ME2

我倒是想卖三叉，以贩养吸，自己先弄一套blackwood ikon 系列刀具...可惜三叉不会给我代理权...

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iamwhoami

水晶靴族

发表于 2010-3-20 22:46 |显示全部楼层

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原帖由 sofiwy 于 2010-3-20 23:16 发表
里面有些内脏需要切除，否则吃了可能会引起不适

?? 阿。。美女厨房里就是用那个内脏褒汤d...。。(monkey08)

我说的是海螺头的肉里面有一小块好像是海螺的脑子什么的东西，不是说海螺头后面连的一大堆肠子肚子什么的...不过不管是那部分内脏煲汤或者是吃都不太好吧，想想那味道，而且那么大的一坨，得口味多重的人能吃下去啊

BTW 小海螺的内脏好像吃起来没问题，以前在国内的时候也吃过，记忆中也没谁特别讲究光吃螺头的...

iamwhoami

水晶靴族

发表于 2010-3-20 22:47 |显示全部楼层

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谢谢各位的加分及版主的加精:)

iamwhoami

水晶靴族

发表于 2010-3-20 23:04 |显示全部楼层

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下集预告

海胆炒饭

海胆亲自去抓，抓上来以后用争取徒手弄开海胆收拾干净，省得又有些TZ怀疑我是卖刀的

葱爆螺片和海胆炒饭是我们家最喜欢的海鲜了，国内来探亲的亲朋好友吃过后都是赞不绝口，国内的海胆炒饭很贵不说，那有我们做的真材实料，并且味道也是我们这里海里自己捞上来的好...

老陶

钻石靴族

发表于 2010-3-20 23:05 |显示全部楼层

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哇海胆很难收拾的说。

妖妖鱼儿

皮靴族

发表于 2010-3-21 13:04 |显示全部楼层

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今天本來想做西芹百合炒螺片的。。。。
去海鮮店也看到有海螺，可是看那殼很漂亮，不想敲碎，問店里的人，他們也是說只能敲掉。。。。。。難道沒其他辦法啦？我想要那殼。。嘻嘻。。

iamwhoami

水晶靴族

发表于 2010-3-21 13:58 |显示全部楼层

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原帖由老陶于 2010-3-21 00:05 发表
哇海胆很难收拾的说。

以前在深圳海边看人家渔民弄的真是潇洒，一刀下去砍成2半，一甩，脏东西全下去，海胆黄全留着，用小勺刷刷刷几下就把黄都挑到碗里去了...
在国内饭店吃的也不知道怎么弄的，就开个小口，里面那干净，那整齐...
自己弄就满手脏兮兮的，不过好在我家有个在菲律宾买的专挖海胆的小勺子，弄起海胆来还稍微方便一点

iamwhoami

水晶靴族

发表于 2010-3-21 14:27 |显示全部楼层

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原帖由 妖妖鱼儿 于 2010-3-21 14:04 发表
今天本來想做西芹百合炒螺片的。。。。
去海鮮店也看到有海螺，可是看那殼很漂亮，不想敲碎，問店里的人，他們也是說只能敲掉。。。。。。難道沒其他辦法啦？我想要那殼。。嘻嘻。。

看12搂的照片，上次那个费了牛劲拽出了大部分东西，只有一小块肉还连在里面，实在没办法了，就用微波炉打了40秒左右，结果那块肉居然自己掉下来了，并且海螺壳变得油亮油亮的...
弄海螺时一定小心，很容易割到手，特别是如果海螺壳边缘比较锋利的那种

hunter38

皮靴族

发表于 2010-3-21 14:35 |显示全部楼层

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弄过一次，很腥

haze_2828

皮靴族

发表于 2010-3-22 11:47 |显示全部楼层

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等着海胆炒饭了,快上菜呀

luhouse

木屐族

发表于 2010-3-22 13:19 |显示全部楼层

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原帖由 iamwhoami 于 2010-3-21 00:04 发表
下集预告

海胆炒饭

海胆亲自去抓，抓上来以后用争取徒手弄开海胆收拾干净，省得又有些TZ怀疑我是卖刀的

葱爆螺片和海胆炒饭是我们家最喜欢的海鲜了，国内来探亲的亲朋好友吃过后都是赞不绝口 ...

严重期待！！！
海胆炒粉不是一般的好吃。。。巨好吃巨好吃。。。

tritri

白金靴族

发表于 2010-3-22 19:37 |显示全部楼层

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海鲜店的大海螺没敢买过,是活的么? 会不会不新鲜?
楼主做的跟馆店里做的螺片没区别.口水都出来了...

格桑花

铜靴族

发表于 2010-3-22 20:23 |显示全部楼层

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超级爱吃螺片，口水……

LZ的刀工了得！！

iamwhoami

水晶靴族

发表于 2010-3-22 21:01 |显示全部楼层

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原帖由 tritri 于 2010-3-22 20:37 发表
海鲜店的大海螺没敢买过,是活的么? 会不会不新鲜?
楼主做的跟馆店里做的螺片没区别.口水都出来了...

买之前可以要求看一下，我买过几次都还ok，只是没法跟自己海里抓的拳头大的海螺比鲜和嫩
都是冰鲜的（注意不是冰冻的），肯定都死了，NSW的法规规定杀海螺这类东西要放到冰水混合物里面冻死，以减轻它们的痛苦

iamwhoami

水晶靴族

发表于 2010-3-22 21:06 |显示全部楼层

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原帖由 luhouse 于 2010-3-22 14:19 发表

严重期待！！！
海胆炒粉不是一般的好吃。。。巨好吃巨好吃。。。

好吃是好吃，可是要去捞才行，市场上卖的都觉得不新鲜（没买过，不新鲜是想象的，是跟自己捞的比起来感觉不新鲜...）
最近的趋势是要潜水才有得捞，以前退大潮的时候岩石上就能捡到，进来天气也有点冷了，看来海胆炒饭这道菜上的会慢一点

mylt

银靴族

发表于 2010-3-22 22:07 |显示全部楼层

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刀真的很不错。

Icebreaker

皮靴族

发表于 2010-4-16 00:14 |显示全部楼层

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正点！乍看起来很像没有牛肉的干炒牛河啊，呵呵。

卡落琳0000

水晶靴族

发表于 2010-4-16 09:35 |显示全部楼层

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饿得我躺不住了(paopaobing(41))

ALICE_YU

银靴族

发表于 2010-4-16 09:46 |显示全部楼层

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原帖由美讶于 2010-3-20 21:41 发表

ME2

me 2 2

ALICE_YU

银靴族

发表于 2010-4-16 10:07 |显示全部楼层

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再感慨下，LZ无论是刀工还是厨艺都是一流啊

binny

布鞋族

发表于 2011-11-28 10:28 |显示全部楼层

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iloverenee

皮靴族

发表于 2011-11-28 11:42 |显示全部楼层

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膜拜lz的刀工

z果果z

皮靴族

发表于 2011-11-28 15:01 |显示全部楼层

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这刀功绝对是个大厨

xin.christina

木屐族

发表于 2011-11-28 22:01 |显示全部楼层

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原来是老帖，不过还是口水ing。。。。

darling

皮靴族

发表于 2012-1-7 17:19 |显示全部楼层

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我今天也买了一只活的大海螺
弄得快昏过去了。。出来一盘.

AhPooh

布鞋族

发表于 2012-1-7 17:27 |显示全部楼层

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学习

云淡风轻

银靴族

发表于 2012-1-7 17:50 |显示全部楼层

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喜欢海螺。不过真是没有楼主的耐心去皮，都用别的代替了

mimiying

皮靴族

发表于 2012-1-7 18:21 |显示全部楼层

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这个海螺怎么挖出来啊？从来没弄过，能上个细节图不？

iamwhoami

水晶靴族

发表于 2013-2-22 12:53 |显示全部楼层

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mimiying 发表于 2012-1-7 19:21
这个海螺怎么挖出来啊？从来没弄过，能上个细节图不？

砸

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