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楼主:户口本第一页

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户口本第一页

皮靴族

发表于 2010-4-20 22:52 |显示全部楼层

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原帖由 一路向北 于 2010-4-20 21:45 发表
哼，我曾经也是跟坛子里的tx学，就那个酥皮里面夹豆沙的那个。。。自己做的豆沙整个就是个红豆稀饭，反正我也包进去了，也买了最贵的酥皮，烤完了就外面一层皮起来了，咬了一口，只有外面那层皮留在嘴里了，里面包着 ...

谢谢支持，我感觉好多了，看来我不象老公说的--蝎子xx，独一份！

还是有同病相怜的人滴~

hy841

金靴族

发表于 2010-4-20 23:06 |显示全部楼层

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puffy pastry,你买的肯定是做pie的那种,跟烤箱无关,puff pastry15分钟一定会起酥的,再去买了来,再接再厉,这种蝴蝶酥如果能买extra flaky的口感更好了.

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hy841

金靴族

发表于 2010-4-20 23:11 |显示全部楼层

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原帖由 一路向北 于 2010-4-20 21:45 发表
哼，我曾经也是跟坛子里的tx学，就那个酥皮里面夹豆沙的那个。。。自己做的豆沙整个就是个红豆稀饭，反正我也包进去了，也买了最贵的酥皮，烤完了就外面一层皮起来了，咬了一口，只有外面那层皮留在嘴里了，里面包着 ...

那个是不是叫菊花酥啊?那个我买aldi最便宜的那个puff pastry就挺好的,关键是不能太黑心,豆沙只能包一点点,太多就会mess everywhere

户口本第一页

皮靴族

发表于 2010-4-21 12:30 |显示全部楼层

回去再试试，也许是买错了pastry了？
如果下次做好了，再来汇报。
谢谢楼上各位同学了。

smokyeyes

金靴族

发表于 2010-4-21 15:16 |显示全部楼层

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楼主我做出来的跟你一样，但是我家里人都给了我极大的精神鼓励，吃了很多，还挺好吃的，多嚼嚼其实挺香的——不过也是自我安慰了。我估计也是买错苏皮了，因为后来看了看包装上面的图也没有泡起来很大的样子。前两天我有新买了种酥皮，图上是画着可以做咖哩角之类的东西，这次应该不会有问题了我想。

rent2008

皮靴族

发表于 2010-4-21 15:22 |显示全部楼层

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原帖由 digger 于 2010-4-20 20:34 发表
是不是酥皮不对啊

我也觉的酥皮看起来不太对

wideye

布鞋族

发表于 2010-4-21 15:28 |显示全部楼层

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原帖由 户口本第一页 于 2010-4-20 19:41 发表

大概是吧，可是好像时间也不久
用的时候，酥皮挺湿挺油的。

下面是图片，大家看看！
269386

天啊，这是酥皮吗，很像焦裕昌家的鸡汤干豆腐卷...........

lnok

布鞋族

发表于 2010-4-21 19:15 |显示全部楼层

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酥皮好像有点咸味，上次我做蝴蝶酥的时候，不想放太多糖，只放了一点，结果吃起来是有点咸味的。不知道大家的是不是这样？

evawy008

木屐族

发表于 2013-1-18 08:13 |显示全部楼层

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我的也是，没能起酥，糖放少了，成了咸酥。后来朋友说我的酥皮买错了。下次买对的酥皮再试过，希望能成功。

ziying0837

金靴族

发表于 2013-1-18 08:43 |显示全部楼层

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皮不对，买错了

flat26a

皮靴族

发表于 2013-1-18 09:50 |显示全部楼层

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你应该买puff pastry，不是pastry，这两个有区别的

puff pastry是一定不会失败的！

Frank.Tao

草鞋族

发表于 2013-1-18 10:27 |显示全部楼层

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户口本第一页发表于 2010-4-20 22:41
我买的是pastry，包装上那么写的，不对吗？

two kind of pastry, one is puff, another one is shortcust. You should choose 1st one.

lemonteawithice

皮靴族

发表于 2013-1-18 10:57 |显示全部楼层

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我也試過幾次, 都是没起成酥皮的, 也想知道原因

mantou

皮靴族

发表于 2013-1-18 11:03 |显示全部楼层

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shortcust能做什么，除了像LZ那样的饼干。家里也有，正不知如何处理。借LZ的贴子问一下。

phoenixlyx

皮靴族

发表于 2013-1-18 11:05 |显示全部楼层

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应该是酥皮放久了
里面的lamination melt了

Viator

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2013-1-18 11:54 |显示全部楼层

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安慰一下～

tyhi

铜靴族

发表于 2013-1-18 12:01 |显示全部楼层

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买错酥皮了 puff pastry才能起酥皮烤得时候里面的油脂膨胀把面层撑开形成酥皮
普通的pastry不是一层油一层面的做pie就行

毛桩桩

皮靴族

发表于 2013-1-18 12:04 |显示全部楼层

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酥皮错啦。我也用这个做过牛肉卷，还想了半天为什么和以前的不一样。这种是直接做饼干或者小点心底的

aimely.cn

皮靴族

发表于 2013-1-18 12:12 |显示全部楼层

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户口本第一页发表于 2010-4-20 20:41
大概是吧，可是好像时间也不久
用的时候，酥皮挺湿挺油的。

楼主买错皮了，我有次买错了和楼主做出来的一样。好像超市有两种放在一起很象，要看仔细买。

lemonteawithice

皮靴族

发表于 2013-7-26 04:26 |显示全部楼层

cherry。发表于 2010-4-20 20:06
每家的烤箱功力不一样，我都15分钟就好了

我今天也試弄了
就是用超市買的急凍酥皮
焗起后...
外層算是脆脆的
但中間的位置就不太脆
可以教教我問題在那嗎?

分分和钱钱同样难储....

含笑

木屐族

发表于 2013-7-26 10:50 |显示全部楼层

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lemonteawithice 发表于 2013-7-26 03:26
我今天也試弄了
就是用超市買的急凍酥皮
焗起后...

烤箱温度的掌握，名个烤箱有各自的脾性。

危险

银靴族

发表于 2013-7-26 10:57 |显示全部楼层

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这甜点看来也是门超技术活呀

lemonteawithice

皮靴族

发表于 2013-7-26 12:39 |显示全部楼层

含笑发表于 2013-7-26 09:50
烤箱温度的掌握，名个烤箱有各自的脾性。

那温度應該是再高點還是低點?
我是200度焗15分鐘的..

分分和钱钱同样难储....

含笑

木屐族

发表于 2013-7-26 12:43 |显示全部楼层

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170度，最好有一个烤箱温度计，烤箱本身的有时不准确。

肥羊

圣靴族

发表于 2013-7-26 19:06 |显示全部楼层

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是呀，打击太大

，我家就不蒸馒头，蒸包子，

只烙饼

kaixinbaobao

皮靴族

发表于 2013-7-26 19:15 |显示全部楼层

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我也好想尝试啊

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