颤抖吧~29刀49刀KMART面包机~啊哈哈哈哈~46#58#87#97#103#137#148#173#179#196#204#216#218#成功!154#

图图

原帖由 zll79 于 2010-9-1 15:56 发表
刚看到需要double cream，家里没有。那只能周末做了

再次感叹下LZ的图！但愿所有美食帖子都能这样，具体到细节的细节

你如果有WHIPPING CREAM应该也可以的.
做山寨就是要具体到细节的,高仿.

tommyinnz

受不了了！！！现在还有29刀面包机卖吗？？？

cherie0803

有，一不小心开车跑到ringwood的kamrt，好多。

zll79

看到铺天盖地的面包贴，我也忍不住了，现在过程中
预感会失败，因为开始嫌太干加了点水，后来嫌太湿加了点面粉，最后黄油还打翻了一半在微波炉里……可惜了那个鸡蛋和80克奶油……本来它们可以在CHEESE CAKE里圆满的

图图

原帖由 zll79 于 2010-9-2 15:17 发表
看到铺天盖地的面包贴，我也忍不住了，现在过程中
预感会失败，因为开始嫌太干加了点水，后来嫌太湿加了点面粉，最后黄油还打翻了一半在微波炉里……可惜了那个鸡蛋和80克奶油……本来它们可以在CHEESE CAKE里圆满的 ...

看了那个四次未果的烤馒头贴后我学到一条经验,作为一个新人,有时候就要一个方子一根筋走到底,中间调整来调整去没意义的,要调整就下次放料时候重新算好份量一次性调整了.

图图

我这次做了觉得面团偏湿可能会更松软,只要它能发起来,这次面团是最湿的一次,但是也是成品面包拉丝效果最好的一次.

基本上面团从烤箱里发酵出来的时候你就知道这面包能不能成了,看体积就知道了.

freshair

强大

atm

请问黄油为什么要后下？

annali

我忘记放搅拌棒了

图图

LS两位看贴不仔细啊
根据顶楼材料图中间下方白色便签最后一句,后油法可以防止油阻碍面筋形成.
根据流程说明第一条括号内特别提示,不要忘记放搅拌棒啊.

cherie0803

请教图图：这个方子出来的面团，也可以升级为菠萝包或者椰蓉包吧？

图图

原帖由 cherie0803 于 2010-9-2 21:57 发表
请教图图：这个方子出来的面团，也可以升级为菠萝包或者椰蓉包吧？

可以的,有了这个面包皮,整形的时候想包啥包啥,包完造型完发酵好再烤.

cherie0803

哇哈哈哈哈(paopaobing(3)) ……我的面团正在发酵中，看起来十分有型！我终于有让我妈赞扬的面团啦！我说团团，你真是个小天才！(paopaobing(84)) ！

[ 本帖最后由 cherie0803 于 2010-9-2 23:02 编辑 ]

oz_angle

谢谢LZ，明天我也做这个试试看！

cherie0803

盗版的照片来啦。进烤箱发酵后，涂完蛋液。准确的说是蛋黄，太困了，蛋没散开，蛋白不小心掉到面团边上啦，烤完面包，蛋白也烤好啦，哈哈哈。

成品很拉丝，哇哈哈哈哈，那个空隙是我为了验证熟了没，用叉子戳的。
有些心得，太困了，明天说。

[ 本帖最后由 cherie0803 于 2010-9-3 01:05 编辑 ]

yhzh

留个脚印 慢慢研究

mimel

socutegrace

谢谢图图，终于有款不用汤种的包包吃了
呵呵，

berlindut

留爪。。。

cherie0803

对了，还有个问题：baking powder是做什么用的？我家还有两罐呢，怎么用啊？

图图

原帖由 cherie0803 于 2010-9-3 14:00 发表
对了，还有个问题：baking powder是做什么用的？我家还有两罐呢，怎么用啊？

我做麦芬时候用过.据说做花卷和面包时候可以放一点点,不过我没试过,没用都已经发成拉丝效果的了.

豆宝宝

不错，今晚去K马特看看

nanami666

及其牛逼。。

cherie0803

又心满意足的吃了一块手制面包，来经验分享。
首先，dough10mins后，要加冷却的黄油。我实在懒得10秒10秒的叮它，直接45秒微波炉融化，然后塞进冰箱冷藏，果然，揉面10分钟后，黄油也冷了，倒入。
2）选sweet档，中间机器会哔哔叫，提醒加入葡萄干，我抓了3把丢进去，太多了，不放心，一直开着盖子监视机器工作，它好厉害，将所有葡萄干都“抓”住，塞进面团里。可见，配料不怕多，面团吃得下。

3）面团从机器里拿出来整形。我还在想怎么让它出来，要不要带手套掏一下。结果，整桶拿出来，倒扣在盘子上，面团自己掉下来了，面包桶里完全没有粘面，很好清洗的。我猜是加黄油的关系。

4）面包只要不在面包机里，不在烤箱里，就一定要放在温暖的地方湿发。我家厨房直对后门，晚上很冷，它竟然缩了一点点，我赶紧放到客厅，后来索性直接放壁炉上。

5）我家烤箱，不管烤什么，不管食谱来源是哪里，只要按照别人给的方子做，统统都会过头，不是烤干就是颜色深，所以，我都会降低温度减少时间。这次烤面包也一样，我设定的是125度，25分钟。要了解自己家的机器啊，毕竟烤箱，家家用的不同。

面团从面包机出来，整形前，薄膜筋超级明显的，那时候就知道，这次应该差不多，我认为是使用了高筋面粉的缘故。
最后，谢谢图图！哇哈哈哈~~~~~~(paopaobing(84))

[ 本帖最后由 cherie0803 于 2010-9-3 18:08 编辑 ]

忧郁的小咖喱

嘿嘿，我的面包胚也在面包机里愉快的旋转呢。。。。。。。

图图

原帖由 cherie0803 于 2010-9-3 18:03 发表
又心满意足的吃了一块手制面包，来经验分享。
首先，dough10mins后，要加冷却的黄油。我实在懒得10秒10秒的叮它，直接45秒微波炉融化，然后塞进冰箱冷藏，果然，揉面10分钟后，黄油也冷了，倒入。
2）选sweet档，中间机器会哔哔叫，提醒加入 ...

(paopaobing(84))

忧郁的小咖喱

我来了～～～从晚上5点多忙到晚上快11点。。。

心得：

1， 既然高手给出方子，新手就按照方子严格的来，不要自己加阿减阿，然后又嚷嚷怎么会失败？ 该bread flour，就尽量不要用plain flour，肯定有区别，要不人家就没有存在的必要嘛，呵呵！但如果那个方子是用plain flour，就按照方子的搭配，该多少份量配料就多少。除非有过经验之后，再酌情增加配方，才不会失败。

2，友情提醒，楼主给的方子里，盐是table salt，我要加盐的时候才想起来看看，幸好有图片，放成cooking salt就。。。

3，不过，楼主，我发现这个方子出来的面团，的确有点太湿 ，我完全没有办法用擀面杖来整形，就靠手。效果也成，反正放烤箱发酵自己会涨得满满的，呵呵

[ 本帖最后由 忧郁的小咖喱 于 2010-9-3 23:46 编辑 ]

图图

原帖由 忧郁的小咖喱 于 2010-9-3 23:31 发表
我来了～～～从晚上5点多忙到晚上快11点。。。

心得：

1， 既然高手给出方子，新手就按照方子严格的来，不要自己加阿减阿，然后又嚷嚷怎么会失败？ 该bread flour，就尽量不要用plain flour，肯定有区别，要不人家就没有存在的必要嘛，呵呵！但 ...

一样的方子有时候换不同牌子材料做出来也会不太一样，我上次做麦芬就是。不过猜想盐关系不大。
用手少洗一根擀面杖啊。
我是新人啦，歪打正着成功的，哈哈。

忧郁的小咖喱

原帖由 图图 于 2010-9-4 00:21 发表

一样的方子有时候换不同牌子材料做出来也会不太一样，我上次做麦芬就是。不过猜想盐关系不大。
用手少洗一根擀面杖啊。
我是新人啦，歪打正着成功的，哈哈。 ...

盐的牌子的确关系不大,但是cooking salt比table salt咸好多呢(monkey1)

图图你那么晚都不睡觉阿?呵呵

你的歪打正着,让我们少走很多弯路呢!

我发现做面包比吃面包好玩,接下来挑战一下你的椰蓉包~~(monkey09)

图图

原帖由 忧郁的小咖喱 于 2010-9-4 09:16 发表 [url=


盐的牌子的确关系不大,但是cooking salt比table salt咸好多呢(monkey1)

图图你那么晚都不睡觉阿?呵呵

你的歪打正着,让我们少走很多弯路呢!

我发现做面包比吃面包好玩,接下来挑战一下你的椰蓉包~~(monkey09) ...

原来两个盐不一样咸的啊，我都不知道，不小心还用对盐了，哇哈哈。