煮夫手记十二 绿色且怀旧 红薯叶两吃 也来庆生了

rongerchen

白条

chesecake

我家院里也是一大片一大片的,就埋了2个红蜀进去,不过我们老家那儿也是喂猪的,现在开始才慢慢有人吃了.

amon54

原帖由 datou2z 于 2011-1-13 11:08 发表
那我得把你的照片打印出来，不然回头买错了～
英文叫什么啊？还是只有华人店有卖？

英文我还真不晓得
我居然是在家越南人开的蔬菜店买到的，这是我最意外的
反正叶子是心形的，多少带点紫红的色泽，尤其是梗的部分，只要不是靠近嫩尖的部分，应该都是红红的，叶子嗅起来带着淡淡的甜香味

amon54

原帖由 自游自在 于 2011-1-13 11:17 发表
LZ,你既然喜欢绿色食品,那我推荐几种澳洲常见的野菜给你:
这个阶段长得最多的是马齿苋.
草头(苜蓿草):我经常在4-8月采摘,草地上很多.注意不要采带白边的,那是有毒的.
4-7月还可以采荠菜.
我昨天傍晚和老公还专门踩点 ...

不知道是不是属兔的缘故，就是好这一口儿，肉和鸡蛋几个月不吃也不会想，但人家都跟我说不吃肉生不了妞，搞得我很是纠结最近

您说的这几种我试过马齿苋，跟国内的比口感差不老少，不知道是不是跟这边水分蒸发的快有关
荠菜采过两次，后来趁开花的时候还掘了好些老的回来种在了地里，不知明年能不能长出来呢
苜蓿草和牛蒡俺还认不得，您是在墨尔本吗，早想拜个这方面的高人为师实地学习学习了

amon54

原帖由 Fengqilily 于 2011-1-13 11:19 发表
绝对的减肥餐啊！大爱那个红薯叶饼！兔哥又给我的小饭桌添了一道美味哈～～
不过说实话我还从来没吃过这个玩意儿来
这红薯叶是否就是传说中的“地瓜秧“昵？
记得小时候家里人好像经常用它来做“小豆腐“～～ ...

对，地瓜，红苕，都是红薯，不同地方叫法不一样而已。
对于MM说的“小豆腐”，倒是很想开开眼界，愿闻其详啊！

amon54

谢谢小N妈妈和蛋糕姐姐的建议，看你们说的那么容易，俺回头也琢磨下在地里自己种点儿吃鲜的来

童心的魔镜

去年朋友送来很多鲜嫩的红薯叶，用蒜米炒后觉得非常的好吃。按照朋友传授的方式在院子里插了一些，不得不说，真的很好生长，不用怎么管。
朋友的父亲说如果想吃叶子就一直采叶子，不会长红薯，不采叶子就会长红薯。后来我没有采叶子，不过也没有挖到红薯

amon54

原帖由 花瓣 于 2011-1-13 11:19 发表

哈哈，在我家乡农村是拿来喂猪的，但是因为家里穷，所以我们吃嫩一点儿的，猪吃老一点儿的。
后来生活条件好了以后，倒很多人开始吃起红薯苗，蒜蓉，虾酱，豆鼓鲮鱼炒都很好吃的~~ ...

谢谢花瓣MM分享这些美食经验，虾酱俺家没有，豆豉鲮鱼拿来炒想着就蛮香的，应该很下饭吧

ziying0837

为啥大家的手艺都这棒呢？

Fengqilily

原帖由 amon54 于 2011-1-13 11:41 发表


对，地瓜，红苕，都是红薯，不同地方叫法不一样而已。
对于MM说的“小豆腐”，倒是很想开开眼界，愿闻其详啊！

小豆腐是鲁菜，是地道的穷人饭哦！相传饥寒交迫的年代，山东某农村一户人家三个儿子先后成家，父亲在分家那天给三个儿子每人一碗大豆。老大媳妇把豆子换糖吃了；老二媳妇把豆子炒了糖豆吃了；老三媳妇把这碗大豆分几次泡了磨成豆粕採了野菜做了几大锅小豆腐，一家人熬过了春荒并种上了地，逐渐过上了小康人家的日子，而老大和老二一家饿死，一家沦落街头讨饭...

东北人家也有这道菜，据说是闯关东的山东人把这门手艺带到东北的...

具体做法好像就是用做豆浆剩的豆渣，野菜切碎（最初是用荠菜，后来引申的任何绿叶子的菜都可以了，苦菜、菠菜、茼蒿、红薯叶、甚至芹菜叶都可以）；葱花炝锅，加入野菜和豆渣、水，煮开加盐即可。我小时候不爱吃，嫌它样子不好看、口感太粗，现在看来真的是营养健康的绿色美味呢，哪天我也亲自做一回试试～～
网上搜来的图片借鉴一下哈～～

amon54

开眼界了这次！谢谢狐仙MM！
豆渣俺只是用小葱炒炒就觉得快香死了，这般奢侈的做法，估计要香出人命滴！

自游自在

原帖由 amon54 于 2011-1-13 11:39 发表


不知道是不是属兔的缘故，就是好这一口儿，肉和鸡蛋几个月不吃也不会想，但人家都跟我说不吃肉生不了妞，搞得我很是纠结最近

您说的这几种我试过马齿苋，跟国内的比口感差不老少，不知道是不是跟这边水分蒸发的快有关
荠菜采 ...

我在SYDNEY,来澳洲前我什么野菜也认不得.来这边学到了很多.
你也可以GOOGLE一下,很多图片的.不过最好还是确认后才食用,避免食物中毒>

amon54

原帖由 自游自在 于 2011-1-13 13:22 发表

我在SYDNEY,来澳洲前我什么野菜也认不得.来这边学到了很多.
你也可以GOOGLE一下,很多图片的.不过最好还是确认后才食用,避免食物中毒>

这样我就瞭然了,悉尼雨水要比俺们这儿充足得多,想必野菜也会比俺们这边儿的水灵不少

您说的很对,找野菜断然不能一只半解的,不然去医院恐怕医生都不知道该咋解毒,呵呵

feicunzic

原帖由 chesecake 于 2011-1-13 11:22 发表
我家院里也是一大片一大片的,就埋了2个红蜀进去,不过我们老家那儿也是喂猪的,现在开始才慢慢有人吃了.

喂猪滴。。。
偶很沉默

amon54

原帖由 feicunzic 于 2011-1-13 16:16 发表

喂猪滴。。。
偶很沉默

这个倒真是个曾经的事实,不可否认

daisydu

好吃好吃～～

我最喜欢红薯叶了。。。

sofiwy

:si14 :si14 wa ....never saw this b4 yeh! ...wot kinda veggie do you normally buy a ......ours is only bokchoy ,bokchoy, bokchoy- BORING ><@...

sofiwy

原帖由 Fengqilily 于 2011-1-13 12:22 发表

小豆腐是鲁菜，是地道的穷人饭哦！相传饥寒交迫的年代，山东某农村一户人家三个儿子先后成家，父亲在分家那天给三个儿子每人一碗大豆。老大媳妇把豆子换糖吃了；老二媳妇把豆子炒了糖豆吃了；老三媳妇把这碗大豆分几次泡了磨成 ...

做豆浆剩的豆渣  ???foxy, apart from fat fat, taste:si89  good ???

linlinyang

原帖由 chesecake 于 2011-1-13 11:22 发表
我家院里也是一大片一大片的,就埋了2个红蜀进去,不过我们老家那儿也是喂猪的,现在开始才慢慢有人吃了.

直接把红薯埋在地里，要切开吗？像种土豆那样。还是整个的种就好了？

chesecake

原帖由 linlinyang 于 2011-1-14 14:00 发表


直接把红薯埋在地里，要切开吗？像种土豆那样。还是整个的种就好了？

我家的是因为一时没吃完,结果放着自己就发芽了,所以就直接整个埋在地里了.其实不去埋土里,底下放一点点水,它会整颗到处发芽,长的挺好看的,象盆栽一样.

沧浪之水

嫩咋每次发个菜都有主题，憎有文采捏~~~~~~不服不行啊

mybackyard

营养健康

沧浪之水

datou斑斑那句赠言杨哥怕是每明白吧!!

携顺

在广东省东部地区,这个菜很普遍,小时候经常吃,饭店酒店都称炒"龙须菜"

mybackyard

Fengqilily

原帖由 sofiwy 于 2011-1-14 13:37 发表

做豆浆剩的豆渣  ???foxy, apart from fat fat, taste:si89  good ???

To be honest ha, I don't think so la... But it's healthy la... most of my healthy food don't taste good anyway...

mybackyard

不可否认

amon54

原帖由 沧浪之水 于 2011-1-14 14:52 发表
datou斑斑那句赠言杨哥怕是每明白吧!!

字面意思是明白了，深层含义等你来解

cctang

超好吃，也是我的最爱，我自己就能吃一大盘。
在city的market city有卖啊，我最近几乎天天吃，蒜茸炒最棒了！

XIAOTUDOU

“父亲在分家那天给三个儿子每人一碗大豆。老大媳妇把豆子换糖吃了；老二媳妇把豆子炒了糖豆吃了；老三媳妇把这碗大豆分几次泡了磨成豆粕採了野菜做了几大锅小豆腐”

为啥都赖上媳妇？