【136mydream美食记】草莓cheese蛋糕处女作--超级简单无需烤无配方的做法已上--胡乱加料，适合一看数字就发懵的tx

136mydream

原帖由 猪小妹 于 2012-1-1 10:30 发表


脱外模的时候，先用电吹风吹模具外侧两圈，这样脱模后蛋糕和果冻部分是完全没破损或缺口的；对于脱底模，因底部有BAKING PAPER的，所以将蛋糕放侧一点，手指轻碰着底部的饼干，推出放在碟子或蛋糕纸板上就可以了。

我没有吹风机，今天是用热毛巾捂了一下脱的。开始温度掌握不好损了一点，后来的就脱的不错了
底模原来是这样弄啊，懂了，谢谢

136mydream

谢谢楼上各位夸奖，上做法了

先做饼干底

本来买了奥利奥，结果被孩子偷吃了，幸好还买了一盒消化饼。放袋里捣碎，用什么捣都行，我用拳头捶的，蛮过瘾


把黄油隔热水融化。就是一个大盆放热水，小盆或小碗装了黄油浸到热水里化掉。放多少自己看着办。我不想吃太多黄油就没多放，但事实证明我这个是太少了些，导致饼干底不牢，切的时候容易碎



活动蛋糕模下面垫张baking paper。这个模子宜家买的估计有半年了，还没用过一次哩，只当个盆子装东西了
把黄油和饼干渣拌均匀，放进模具，用杯底压实，饼底就做好了

136mydream

用到的材料

thickend cream奶油
cream cheese奶油奶酪
草莓
牛奶

根据口味加糖，我没加糖，放了些炼乳，不够甜，孩子表示不满意

channel1016

直播哇~俺也想做这个冰冰凉凉的蛋糕吃~坐着等学习~

136mydream

草莓和牛奶，奶油，糖或炼乳一起在搅拌机打成草莓奶油浆
再把cream cheese掰成小块也扔进去一起打均匀

蛋糕液就做好了，超级简单吧
多少量根据自己口味。cream cheese我是整块都放了，奶油放了大约200ml

136mydream

然后做定型液。我用的是吉利丁粉，就是一种做果冻的无色无味的粉末。或者吉利丁片也行，没买到。按照说明书的配比，我大约1000ml的液体，需要2小包吉利丁粉。用一点热水溶了也倒进草莓奶油浆里面再搅拌均匀。

我不喜欢摆弄数字，不理解的东西就记不住。能理解的东西就好办。这个原理简单的说就是把任何你喜欢吃的东西混合成浆，然后把它凝结做成一个大果冻就成了。

液体倒进模具，进冰箱冷藏

龙人

谢谢

龙人

吉利丁粉放多少啊

龙人

抱歉，看到了，2小袋。

136mydream

冷藏2小时后，拿出来，看照片没有区别，但是已经凝结了。这个蛋糕就算做好可以吃了。如果自己在家吃，这样就可以了，要漂亮就继续往下看

136mydream

原帖由 龙人 于 2012-1-1 19:46 发表
抱歉，看到了，2小袋。

每种吉利丁粉可能也不一样吧。反正你看包装上的说明，根据你的液量算一下比例差不多就行了

龙人

谢谢，我就是 coles 买的那种一个长方形小盒子里有5袋还是6袋来的那种。

136mydream

用水果摆任意造型。我这个因为是习作，没什么信心，就节约成本啦，薄薄的几个草莓片。

然后浇一层果冻液。如果用吉利丁粉的话，还需要加草莓汁，我嫌麻烦就用现成的果冻粉了。因为本来打算做芒果蛋糕，买的是黄色的芒果果冻粉，coles买的，颜色不太搭不过也凑合了，习作嘛，要求不要太高。配比请参照说明书

果冻液注意必须要凉了才能倒，因为底下的蛋糕也是个果冻，遇热会化掉，就全毁了。浇的时候小心缓慢，要把水果完全淹没。

[ 本帖最后由 136mydream 于 2012-1-1 19:52 编辑 ]

136mydream

浇完了自己还挺美，然后马上意识到给自己出了个大难题。这也需要冷藏才能凝结，可是我怎么才能把这蛋糕上面带着液体和水果原封不动地搬进冰箱呢

没办法，尽量平稳地搬进冰箱，可草莓片还是发生了漂移。。。

又用筷子给安放回去了，损失不算大。
学到一个教训就是应该摆好水果片以后把蛋糕放冰箱里再浇果冻液

今天早上取出来就凝结好了。可以看到草莓片位置稍有变化

136mydream

所以你看，是不是超级简单。把原理搞懂了以后任何材料胡乱放就行了，根据你自己口味以及家里有什么食材。比如买到特价草莓或者一箱芒果的时候

前面的步骤都没什么技术含量，一切随意，就是脱模要小心点，需要经验。我还是说原理，蛋糕是个大果冻，粘在模具上，果冻遇热会化掉，所以只要让边缘粘着模具的部分融化掉就可完整脱出。所以可以用吹风机在模具外吹一吹，或者用热毛巾捂一捂。第一次估计会有点小损伤，掌握了技巧就会好了。

我就是开始的四分之一没弄好，后来就好了。主要是温度的控制，如果热过了就融化太多了，也不行

136mydream

最后还有个小窍门就是切蛋糕的技术

网上看的说要把刀用热水洗过擦干再切。实际我试了以后发现只要一整刀狠心切下去就可以。不要用小刀，要用足够长的刀平稳地一刀到底就可以。刀必须干净。

不过还有个问题没有解决，就是上面的草莓片不容易切开，导致果冻面会受损。我估计芒果比较软可能没这个问题。不知道蛋糕达人做的有水果装饰的蛋糕是怎么解决这个问题的呢？

飞跑的猪

谢谢楼主，回头我试试。

番薯

明天就去超市买材料跟风做

136mydream

原帖由 飞跑的猪 于 2012-1-1 20:22 发表
谢谢楼主，回头我试试。

你没问题的

136mydream

原帖由 番薯 于 2012-1-1 20:28 发表
明天就去超市买材料跟风做

好哇好哇 。等你照片

136mydream

补充一句，我刚才又去偷吃了一小块。顺便解决了切草莓的问题。发现草莓中间那道线比较脆弱，对准中心一刀狠心切下去就可以完整切开鸟

飞跑的猪

呵呵，楼主，我现在开始崇拜你了，还记得你那个大龙虾和螃蟹帖，啥时候还去啊？

136mydream

原帖由 飞跑的猪 于 2012-1-1 20:44 发表
呵呵，楼主，我现在开始崇拜你了，还记得你那个大龙虾和螃蟹帖，啥时候还去啊？

呵呵，别提了。我老公也被我的帖馋到了，这两天正琢磨买机票去钓鱼捉蟹呢

kitty2007

第一个就这么漂亮，厉害。

helenacarrie

收藏了，谢谢

chesecake

做得很漂亮！新年快乐

136mydream

原帖由 chesecake 于 2012-1-1 21:20 发表
做得很漂亮！新年快乐

谢谢蛋糕姐姐
也祝你新年快乐！

136mydream

原帖由 helenacarrie 于 2012-1-1 21:19 发表
收藏了，谢谢

136mydream

原帖由 kitty2007 于 2012-1-1 21:12 发表
第一个就这么漂亮，厉害。

谢谢夸奖哦:)

136mydream

我今天已经木分了
后面回帖的就不加分了
统祝新年快乐！！