纯铸铁锅全部收到！5个锅大合照在1楼，外加2个德国刀

dandan

Jenniferli 发表于 2012-8-31 09:28
楼主炒锅有啥好推荐的不？

炒锅我买的是这个：http://www.pcstore.com.tw/fukuskei/M11134581.htm
新足迹帅哥路天涯也买了。我的还没用，路天涯使用心得是：锅子炒菜很好吃好用，唯一缺点是把手与锅是一体的，会烫手。

coolman777888

谢谢分享

dandan

唯_月 发表于 2012-8-31 10:39
不爱用铸铁锅，太重，太粘锅，
哈哈，也可能是我不会用

确实很重。一个小的寿喜锅都要快2公斤了。我那炒锅3公斤。

dandan

mxgong 发表于 2012-8-31 13:29
这最后一个方的烤牛排的。。这也太黑了点吧。

报告：这个是我用的QQ截图有问题，图片颜色都变了，牛排出现了莫名的黑东东。原始图片在介里。

dandan

忧郁的小咖喱 发表于 2012-8-31 13:20
一直想买LC的铸铁锅。。。但是真心好重啊～～～

另外还真心好贵啊！！几百大刀一个啊！

dandan

nicekrissy 发表于 2012-8-31 15:21
lz阿。。你在澳洲买个珐琅铸铁锅估计也就这个价钱阿。。

主要是楼主不想要任何带涂层的。珐琅铸铁锅澳洲卖的都是那种像煲一样的锅，很不喜欢。另外珐琅是不可以高温的。而纯铸铁是可以高温的，放在烤箱里都木有问题。可以烧得热热的，和牛放下去，哧啦~ 外面脆了，里面还是嫩的，想起来都流口水啊:si149

dandan

楼主回复完了
小遗憾就是只收到了3分。

janetxin

其实PAYPAL很好用啊~台湾网站一般都收PAYPAL

zhangjun21000

多谢lz的解答 想加分给你 可不知在哪加

dandan

janetxin 发表于 2012-8-31 17:57
其实PAYPAL很好用啊~台湾网站一般都收PAYPAL

是的，这两个网站都收。但是我没有，又不想去弄。觉得用信用卡满省事的。

白雲山民

dandan 发表于 2012-8-31 17:24
我放狗的时候，曾经看到一个台湾人的博客，介绍这种铸铁锅的使用特别详细。经过我总结，就是一个字“好” ...

求博客聯結

dandan

白雲山民 发表于 2012-8-31 18:22
求博客聯結

随意搜珐琅铸铁锅搜出来的，看完没保留。有兴趣你可以搜搜。我当时是想考虑ALDI的那款铸铁小烤盘，在ALDI网站发现是珐琅的，所以就搜搜珐琅铸铁锅的相关资料。

补充，我是用英文字搜得，结果出来了台湾的博客。

wendyzhhw

真高级！

白雲山民

dandan 发表于 2012-8-31 18:39
随意搜珐琅铸铁锅搜出来的，看完没保留。有兴趣你可以搜搜。我当时是想考虑ALDI的那款铸铁小烤盘，在ALDI ...

http://www.5i01.cn/topicdetail.php?f=181&t=1082922&p=1
可能是這個

dandan

白雲山民 发表于 2012-8-31 19:13
http://www.5i01.cn/topicdetail.php?f=181&t=1082922&p=1
可能是這個

不是这个。明天有空我给你搜搜。

甜豆浆

收藏了！

dandan

白雲山民 发表于 2012-8-31 19:13
http://www.5i01.cn/topicdetail.php?f=181&t=1082922&p=1
可能是這個

一顿好找，是这个。你看看。http://blog.yam.com/tzui/article/15445820

dandan

我把关于铸铁这段copy过来：

至於沒上搪瓷釉的鑄鐵鍋，我一直到近一兩年才體會到它的好處， 但一用上手就成了我廚房裡最常用的鍋子。純鑄鐵需要耐心調養，這過程叫做 seasoning，第一次使用前必須在鍋身上裡裡外外抹油（大家都說豬油最好，但我是用花生油），放進烤箱用中大火（175°C/350°F) 烤個一小時，然後關火放涼。如此一來油脂與鑄鐵受熱結合，形成一層防鏽的保護膜，此後每次燒菜的時候菜肉中的油脂會不斷的鞏固這層保護磨，日久下來表面平滑略帶光澤，而且幾乎不沾鍋，比上了搪瓷的鐵鍋還好。清洗的時候不要用強烈的洗潔劑，可以用熱水加點鹽刮刷底部，洗好後徹底擦乾或是放爐台上加熱烘乾，最後再抹一層油，日復一日，越來越好用。我家裡這把純鑄鐵平底鍋當初在eBay上用八塊美金標到，用了兩年下來給我三百塊都不賣！

純鑄鐵最大的好處就是它耐高熱。九○年代由紐奧爾良興起，紅遍美國的那道名菜 blackened catfish (焦黑鯰魚)就非得用純鑄鐵鍋做。我在學校裡試過，首先要把鍋子放在爐台上用大火預熱十分鐘，直到黑色的鍋子轉為灰白，約華氏500度，這時再把沾滿了香料的鯰魚排丟進鍋中，霎時煙霧彌漫，伸手不見五指，咳嗽聲四起。魚排兩面各煎十幾秒即可起鍋，表層焦黑如炭，入口香辣，皮脆肉嫩，全靠一支近白熱化的鑄鐵鍋。

當然在家裡若沒有專業的抽油煙機，不建議做「焦黑」料理。但一把純鑄鐵平底鍋不管拿來煎什麼都能製造出特別出類拔萃的表皮 (crust) ，所以很多人都專門用它煎牛排。美國南方人喜歡用鑄鐵平底鍋來烤蘋果派和玉米餅 (cornbread)，這樣子烤出來的餅皮特別香脆，上桌時放在黑黑的鐵鍋裡也很有樸趣。我自己甚至常用這樣的鐵鍋來炒菜；大火預熱過的鑄鐵媲美餐廳裡旺盛的專業爐火，炒菜快速起鍋特別噴香。

純鑄鐵另外一大好處在於它會釋放微量的鐵質於食物裡，所以貧血的人用鐵鍋做菜有益健康。

dandan

最后她说的有趣：“為了幾個鑄鐵鍋我破財又做牛做馬的調養，但心甘情願。這幾個鍋子我會好好珍惜愛護，將來留傳給子孫！”

饲养员

上次日本锅不错

白雲山民

淘寶上的厚鐵撾也很不錯，反正都是生鐵鑄造的，除了表面粗糙度，沒啥技術含量，只是日本撾的１／１０的价格

dandan

白雲山民 发表于 2012-9-1 17:48
淘寶上的厚鐵撾也很不錯，反正都是生鐵鑄造的，除了表面粗糙度，沒啥技術含量，只是日本撾的１／１０的价格 ...

我之前在淘宝没搜到你买的那家，不然我也在淘宝买了！只要纯铸铁就好了！

qiapa

动心了。。。。

dandan

山民，你把你淘宝那个链接发我这贴一个呗？谢谢！

dandan

饲养员 发表于 2012-9-1 17:33
上次日本锅不错

你买的哪个？

nanjingzhangwen

提醒一下各位，我海运刚到三个锅，一个变形了，要考虑这个问题，2箱东西，就锅变形了。

Sparky

被种草了，可是厨房实在放不下了

Water_drop

也长草，最近总长草

FORTHAT

动心了

FIVE-Flower

mark