羊肉串啊羊肉串

powermao

原帖由 tangsun 于 2007-4-27 23:27 发表

MD，怎么没想起我的呢？

那天你照相了么？不记得了啊，发张看看～～

powermao

原帖由 南门吹箫 于 2007-4-27 23:40 发表


是啊，别人的都不记得了～～我容易嘛我～～:si131

没照片的。

哈哈，是啊，是啊。

哦，不要把胖妞的脸放大啊～～

美讶

原帖由 powermao 于 2007-4-27 23:23 发表
哈哈，想起偶的了～～
http://www.oursteps.com.au/bbs/viewthread.php?tid=18487

没我们家的好吃， 哇哈哈哈哈哈！

bluesummer

佩服！！牛人啊！！
机箱也能当烤炉！有创意。

zero

厉害

babybear

你们这些个天杀的啊，这么馋我！

LZMM怎么这么勤劳的？还有老公了都，唉，真替单身的GG们可惜一把

babybear

原帖由 菲一般 于 2007-4-24 13:39 发表



听说ashfield有一家新疆饭馆不错，明天去吃？

去过了么？俺也慕名前去过，不错不错滴

bluesummer

原帖由 babybear 于 2007-5-2 17:33 发表
你们这些个天杀的啊，这么馋我！

LZMM怎么这么勤劳的？还有老公了都，唉，真替单身的GG们可惜一把

好厨艺，是因为有了老公才练就的。。

babybear

[quote]原帖由 bluesummer 于 2007-5-2 18:54 发表


好厨艺，是因为有了老公才练就的。。 [/quote】]

唉，看来还是男人成就了女人

mateross21

原帖由 bluesummer 于 2007-4-24 13:13 发表
发贴子要上了瘾，真是挡都挡不住！

买了一大块羊肉回来，LG说他有些上火，不吃。晕。。
想了想，除了清炖，还有什么吃法？
呵呵，那就是烤羊肉串了。

主料：新鲜肥瘦羊肉
配料：孜然，盐，油，辣 ...

孜然是什么啊？ 我想烤牛肉串吃。

bluesummer

原帖由 mateross21 于 2007-5-11 16:13 发表



孜然是什么啊？ 我想烤牛肉串吃。

孜然是一种调料，超市一般都能买到，不过都是粉状袋装的。
英文是：Cumin Powder

keke

烤羊肉串用孜然粒比较香。cumin sead,亚洲杂货店一般都有，也叫小茴香的。印度店里也有。

jue_wang999

照片就很馋人

happysky

我们新疆的烤羊肉，在穿签之前腌的时候还要加上洋葱沫，味道更好。如果是铁签更好，传热快，内部也能熟。不过在新疆很多人爱吃半生的，俺们吃肉是嘴角一边吐着骨头，一边流着血的最好！

happysky

原帖由 keke 于 2007-5-11 19:41 发表
烤羊肉串用孜然粒比较香。cumin sead,亚洲杂货店一般都有，也叫小茴香的。印度店里也有。

啥？cumin seed就是小茴香？前几天按兰夏的list去买小茴香，结果以为cumin seed只是孜然，就买了fennel seed（茴香），以为就是小茴香，我倒

bluesummer

原帖由 happysky 于 2008-4-4 15:19 发表
我们新疆的烤羊肉，在穿签之前腌的时候还要加上洋葱沫，味道更好。如果是铁签更好，传热快，内部也能熟。不过在新疆很多人爱吃半生的，俺们吃肉是嘴角一边吐着骨头，一边流着血的最好！

哈哈..
老贴啦..

bluesummer

原帖由 happysky 于 2008-4-4 15:25 发表
啥？cumin seed就是小茴香？前几天按兰夏的list去买小茴香，结果以为cumin seed只是孜然，就买了fennel seed（茴香），以为就是小茴香，我倒

没错,你买的fennel seed就是我们讲的传统意义上的小茴香.
cumin seed是孜然.. (但的确属于茴香的一个种类)
孜然如果是颗粒状的话,和小茴香粒的确有些想像.但吃起来完全不是一样的味道.

狗狗了一下:
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小茴香
Fructus Foeniculi
(英)Fennel
别名　谷茴香、谷茴。
来源　为伞形科植物茴香Foeniculum vulgare Mill。的果实。

植物形态　多年生草本，高0.6～2m，全株有粉霜，有强烈香气，茎直立，上部分枝，有棱。叶互生，2～4回羽状细裂，最终裂片丝状，长0.4～4cm，宽约0.5mm；下部叶具长柄，基部鞘状抱茎，上部叶的柄一部或全部成鞘。复伞形花序顶生，无总苞和小总苞；伞幅8～30，不等长；花梗5～30；花小，金黄色。双悬果矩圆形，果棱尖锐，具有特异芳香气。花期6～7月，果期10月。　

各地有栽培。主产山西、内蒙古、甘肃、辽宁。　

采制　秋季果实初熟时采割植株，晒干，打下果实。有时盐炒用。　

性状　双悬果细椭圆形，有的稍弯曲，长4～8mm，直径1.5～2.5mm。表面黄绿色或淡黄色。两端略尖，顶端残留有黄棕色突起的柱基，基部有的有细小的果梗。悬果瓣呈长椭圆形，背面有5条纵棱，接合面平坦而较宽，横切面略呈五边形，背面的四边约等长。有特异香气、味微甜、辛。　

化学成分　含茴香醚、α-茴香酮、甲基胡椒酚（methylchavicol）、茴香醛等。
性味　性温，味辛。

功能主治　散寒止痛，理气和胃。用于寒疝腹痛、睾丸偏坠、痛经、少腹冷痛、脘腹胀痛、食少吐泻。


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孜然
        孜然的学名为枯茗（CuminumcyminumL．），是维吾尔语音译,也叫安息茴香、野茴香，为伞形花科孜然芹一年生草本植物。它的原始产地在北非和地中海沿岸地区。
        孜然又名安息茴香，维吾尔族称之为“孜然”，来自于中亚、伊朗一带，新疆是我国孜然的唯一产区，主要产地在巴音郭楞蒙古自治州、吐鲁番、阿克苏等地。其籽实长4.5-6毫米，宽1-1.5毫米左右，富油性，含浓烈香位，外皮呈青绿或黄绿色。它主要用于调味、提取香料等，是烧、烤食品必用的上等佐料，口感风味极为独特，富有油性，气味芳香而浓烈。孜然也是配制咖喱粉的主要原料之一。

功效    用孜然加工牛羊肉，可以祛腥解腻，并能令其肉质更加鲜美芳香，增加人的食欲。孜然具有醒脑通脉、降火平肝等功效，能祛寒除湿，理气开胃，祛风止痛。对消化不良、胃寒疼痛、肾虚便频均有疗效。用孜然调味菜肴还能防腐杀菌。
中医认为，孜然气味甘甜，辛温无毒，具有温中暖脾、开胃下气、消食化积、醒脑通脉、祛寒除湿等功效。在《普济方》这本中医典籍中，就有用孜然治疗消化不良和胃寒、腹痛等症状的记载。因此，患有胃寒的人，平时可以在炒菜或烤肉的时候放点孜然，以祛除胃中的寒气。据《唐本草》记载，将孜然炒熟后研磨成粉，就着醋服下去，还有治疗心绞痛和失眠的作用。此外，由于孜然有防腐杀菌的功效，炒菜时放点不容易变质。

温馨提示：用孜然调味，用量不宜过多。孜然性热，所以夏季应少食。便秘或患有痔疮者应少食或不食。


[ 本帖最后由 bluesummer 于 2008-4-4 16:15 编辑 ]

happysky

没买错就行。下周就实践一下你的其他菜谱了（已经做过夹馍和哨子面了）
孜然的话，我喜欢吃孜然面，不喜欢颗粒

cindy1000

有时间试一下

tintin1976

原帖由 bluesummer 于 2007-5-2 18:54 发表


好厨艺，是因为有了老公才练就的。。

这话听着真耳熟。

elaine_xh

昨天临睡还在想着羊肉串流口水，今天就上图了~~~每次看蓝夏的帖子，总嫉妒她老公好幸福，下辈子我也要变男人，然后娶个这样的媳妇……

fionay

看了帖子 好饿~~~~~

云栖竹径

mgw301

适合烤羊肉串的肉在哪里能买到？羊肉串要好吃得加点小肥肉，可超市里的羊肉似乎都很瘦。

juliaj

不错

tonyy

好像不应该加酱油吧?

咋地办哩

睡觉前不宜进美食版

豆宝宝

是羊腿肉吗？

chesecake

好好吃哦!我就要2串就行了.不贪心

cathyabc

一看就好吃
我最喜欢吃羊肉了