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楼主:ivy_cn

[美食活动] 暖意使者，速度至上之美味酸辣汤！ [复制链接]

MrsLiang

铜靴族

发表于 2009-3-12 13:28 |显示全部楼层

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原帖由 powermao 于 2007-6-18 19:51 发表
打蛋花是门学问，很难打的漂亮，我现在暂时的结论是，1个鸡蛋加半个鸡蛋的水，然后混合好以后，能打2大碗汤（1L的碗），这样基本上蛋花是飘的，不会一团一团的。

学习了~ thanks! ^^

alyssa

金靴族

发表于 2009-3-13 23:40 |显示全部楼层

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想当年大学旁边的小饭店这道酸辣汤是震店之宝啊。
忽然很怀念那个小地下室了。。。

卡落琳0000

水晶靴族

发表于 2010-6-28 14:47 |显示全部楼层

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好久没做了好想喝啊

陈燕、杨诗成

皮靴族

发表于 2010-8-24 13:40 |显示全部楼层

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原帖由大胃于 2007-6-18 21:53 发表
我是先勾芡在淋蛋花，这样的蛋花飘起来而且形状好像云一样

这个方法很好，我也一直这样做的。

图图

铜靴族

发表于 2010-8-24 14:03 |显示全部楼层

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我的蛋花是电饼炉关火后水温度不是最高时候打进去的,这样不容易结块.
关键的关键是用右手筷子顺时针搅和汤,然后左手蛋液逆时针倒进去,大家可以比划下看看.

fisherr

皮靴族

发表于 2010-8-31 22:06 |显示全部楼层

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今天照着个方子做了，刚好刮大风挺冷的，老公下班回来喝了四碗哈哈哈~~~

fisherr

皮靴族

发表于 2010-8-31 22:07 |显示全部楼层

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我们那个地方的酸辣汤里面还有粉丝段段的

smokyeyes

金靴族

发表于 2010-8-31 22:38 |显示全部楼层

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原来酸辣汤那么容易，学习了，多谢楼主。我一般都是在华人杂货店买的酸辣汤粉煮着喝，我觉得黑胡椒的应该也蛮好喝。

另外，关于打蛋花，如果勾了芡，打出来绝对好看，不要一下子太快把蛋液倒进去就是了，另外就可以倒了蛋液之后，顺时针搅一下，逆时针搅一下这样交替着，蛋花也会很散很好看，这是跟坛里某个MM学的，不过具体哪个帖子忘了，貌似是番茄蛋汤的一个帖子。