继续挑战手擀面条

patrickzhu

原帖由 astina 于 2008-2-29 20:49 发表
其实我是明知故问的

这年头，老实人就是会被bully啊。

花生

阿丝好厉害啊。
那个粗面为什么是黄的啊

astina

咖喱放的比较多

baolqun

自己要擀到什么厚度？

astina

擀到能放进pasta machine最厚那档的厚度，不算很薄，还是比较容易的

西边雨

原帖由 astina 于 2008-2-29 20:43 发表

确实是个体力活，要踮着脚才用的出力气，或许能帮助减肥呢？

为什么要踮着脚？够不着阿？

MS有向高手靠拢的趋势~~赞

astina

原帖由 西边雨 于 2008-2-29 21:08 发表


为什么要踮着脚？够不着阿？

MS有向高手靠拢的趋势~~赞

不垫脚使不出力气

大球球

跟面干上了啊，，厉害，加分
不怕动静大的话可以考虑摔面，比较省力，效果也好

astina

就是把面摔来摔去代替揉面？还可以发泄满腔的怨气和怒火if any?

大球球

原帖由 astina 于 2008-2-29 22:50 发表
就是把面摔来摔去代替揉面？还可以发泄满腔的怨气和怒火if any?

if you want, you can

大球球

I mean把面往操作台上摔，不是让你用两个手摔来摔去

astina

我知道，两个手抡来伦去那是练杂耍

风中旗

南方人有此功夫，极难得了。不过还不到家，应该刀切而不是压面机

astina

要求太高了

steveking

支持一下！
如果 AS 哪天能做山西人的刀削面，那就出师了
我觉得刀削面是各类面条中的极品，估计安远翔支持我的观点

原帖由 风中旗 于 2008-2-29 23:44 发表
南方人有此功夫，极难得了。不过还不到家，应该刀切而不是压面机

蓝月亮

牛人亚! 再次建议, 训练老公和面!

白条一张

astina

原帖由 steveking 于 2008-2-29 23:48 发表
支持一下！
如果 AS 哪天能做山西人的刀削面，那就出师了
我觉得刀削面是各类面条中的极品，估计安远翔支持我的观点

同学们太看得起我了，给我设这么高的标准

steveking

凭着你对料理的热情，再加一把韧劲，面食下水时再撒点自信，绝对能成。看好你

原帖由 astina 于 2008-2-29 23:53 发表


同学们太看得起我了，给我设这么高的标准

[ 本帖最后由 steveking 于 2008-2-29 23:59 编辑 ]

astina

我的热情是没有规律的，完全不可捉摸的，说没就没的。。。

steveking

jyy_jessie

哗哗直流～～

datou2z

不行了我，阿s你这么天天折磨我们，都是面啊都是面，我本是不太爱吃面的，让你这么一搞，也开始对面产生了兴趣~~ 尤其是你那个造面的小家伙！

steveking

那大头斑竹赶紧整一个，作些好吃的，然后上片片，D 斑肯定大把分分伺候

原帖由 datou2z 于 2008-3-1 11:36 发表
不行了我，阿s你这么天天折磨我们，都是面啊都是面，我本是不太爱吃面的，让你这么一搞，也开始对面产生了兴趣~~ 尤其是你那个造面的小家伙！

风中旗

原帖由 steveking 于 2008-2-29 23:48 发表
支持一下！
如果 AS 哪天能做山西人的刀削面，那就出师了
我觉得刀削面是各类面条中的极品，估计安远翔支持我的观点

这个要求确实是太高了。山西也不是家家都有人会做的。只要手擀手切，就可以了。
绝对和机器压出来的，味道差别很大。

jl162401

刀削面偶家会做,我老家是山西的,有把好刀就成,简单的很

astina

令狐来说说做法

jl162401

面团你会活吗?

其实主要在刀,要有把特殊的刀,不是菜刀,而是残月弯刀
另外刀法也很重要,刀未出,意先动.

具体过程,请看以下链接
http://news.xinhuanet.com/food/2004-05/14/content_1470621.htm

[ 本帖最后由 jl162401 于 2008-3-1 17:50 编辑 ]

astina

刀未出,意先动，太高深了，要先到武林圣地去培训几年？

jl162401

是啊,刀削面关键在你如何用刀,面活的合适,刀用的熟练就可以,山西有卖专用的刀,我家的那个是我老爸拿白铁皮自己卷的,用了20多年了,非常好使

jl162401

你的那个面如果用plain flour,水再多放点,多揉,揉光,多醒一下,估计用菜刀也可以削一次试试