刚出炉的纸杯小蛋糕

旋木

一定很美味， 我最喜欢Nutella加土司了

紫雪花

原帖由 wideye 于 2008-6-12 12:00 发表
To Zi Xue Hua: Do we have to buy a machine to stir all these stuff ?or just by hand ?
Thanks la~~

用手会很累得,当然有机器好啦

紫雪花

原帖由 旋木 于 2008-6-12 12:04 发表
一定很美味， 我最喜欢Nutella加土司了

那就试试这款Nutella蛋糕吧,也很好吃喔~

海蓝蓝

这种我做过的， 但是instead of nutella, 我放的是walnut,真的很好吃， 也很容易做的，不过紫雪花姐姐做的就是比我做的漂亮

wideye

原帖由 紫雪花 于 2008-6-12 12:08 发表



用手会很累得,当然有机器好啦

Could you advise what kind of machine you use? How much is it? Many thanks la:)

[ 本帖最后由 wideye 于 2008-6-13 12:27 编辑 ]

阿宝

我也想知道，入门者到底该买些什么机器。最basic的。

maribel

请问雪花，做此类小糕点，外面那个纸杯英文是什么？

紫雪花

原帖由 maribel 于 2008-6-13 13:52 发表
请问雪花，做此类小糕点，外面那个纸杯英文是什么？

好像就写着muffin cake什么的,前面第20楼有图片............

紫雪花

原帖由 阿宝 于 2008-6-13 13:08 发表
我也想知道，入门者到底该买些什么机器。最basic的。

原帖由 wideye 于 2008-6-13 12:26 发表


Could you advise what kind of machine you use? How much is it? Many thanks la:)

做蛋糕的基本工具
http://www.oursteps.com.au/bbs/viewthread.php?tid=66445&extra=page%3D1%26amp%3Bfilter%3Dtype%26amp%3Btypeid%3D44

南十字星下

原帖由 紫雪花 于 2008-6-13 13:59 发表



好像就写着muffin cake什么的,前面第20楼有图片............

muffin cake cases

joy4land

看着就好吃，，，罪过啊，让号称要减肥的人看这样美味的帖子

jwan0802

hey. may I ask what is 香草精?

紫雪花

原帖由 jwan0802 于 2008-7-8 23:07 发表
hey. may I ask what is 香草精?

Vanilla Essence

dorothy156

诱人~~我也喜欢那个nutella酱

qinxialin1979

今天试着做了这款纸杯小蛋糕，可是有些地方还是有不足，不知道为什么上面的nutella裂开来了。刚刚出炉的时候，蛋糕的口感还不错，可是等凉了之后却没有那么好吃了，而且感觉很甜。其实刚出炉的时候不觉得很甜的，看来下次糖要放少点。

[ 本帖最后由 qinxialin1979 于 2009-2-24 11:53 编辑 ]

binnie

谢谢你的方子。 今天用家里有的原料试做了，没放香精， 用的是自发粉。  卖相不是很好， 但味道很好。

紫雪花

原帖由 binnie 于 2009-2-22 17:36 发表
谢谢你的方子。 今天用家里有的原料试做了，没放香精， 用的是自发粉。  卖相不是很好， 但味道很好。

不客气,喜欢就好~~

西式唐人

今天趁着俩大丫头去图书馆，小BABY在睡觉的空隙，抓紧时间按照紫雪花的方子做了一些cupcakes, 女儿们回来看到了，仿佛跟恶狼似的，连着干掉好几个。。。谢谢紫雪花。

紫雪花

原帖由 西式唐人 于 2009-3-1 21:57 发表
今天趁着俩大丫头去图书馆，小BABY在睡觉的空隙，抓紧时间按照紫雪花的方子做了一些cupcakes, 女儿们回来看到了，仿佛跟恶狼似的，连着干掉好几个。。。谢谢紫雪花。
180188

不用客气,小蛋糕做的很漂亮哦

我觉得孩子们都会爱吃的.

dorin

请问雪花姐：Nutella是什么？在哪里买啊？

astina

一种象巧克力酱的东西，在超市有卖

dorin

名字就叫 Nutella ？

steveking

原帖由 dorin 于 2009-4-20 15:22 发表
名字就叫 Nutella ？

对，就是巧克力酱。通常是圆圆的盖子，扁扁的身体。超市都有卖。

astina

原帖由 dorin 于 2009-4-20 15:22 发表
名字就叫 Nutella ？

YES

dorin

好！我准备今天晚上攻克这个小蛋糕。

1008ml

蔡鸟来问问题：雪花姐姐，中筋面粉是不是就是普通面粉阿？请问过筛是什莫意思啊？经常看到这个词就是没弄明白。

紫雪花

原帖由 1008ml 于 2009-4-20 22:06 发表
蔡鸟来问问题：雪花姐姐，中筋面粉是不是就是普通面粉阿？请问过筛是什莫意思啊？经常看到这个词就是没弄明白。

是的,中筋面粉就是普通面粉,

过筛..........
怕说不明白,请看图


这就是筛子,用细的筛子把面粉放进去过筛.

dorin

Baking soda 和baking powder 有什么区别？

昨天晚上我严格按照你的配方做的，就是把baking powder换成了Baking soda，结果做出来以后，有一点点发苦，就是那种馒头里放碱多了的感觉。。。

紫雪花

原帖由 dorin 于 2009-4-21 11:36 发表
Baking soda 和baking powder 有什么区别？

昨天晚上我严格按照你的配方做的，就是把baking powder换成了Baking soda，结果做出来以后，有一点点发苦，就是那种馒头里放碱多了的感觉。。。

泡打粉Baking Powder
　　泡打粉又称“速发粉”或“泡大粉”，简称B.P，是西点膨大剂的一种，经常用于蛋糕及西饼的制作。
泡打粉虽然有苏打粉的成分，但是是经过精密检测后加入酸性粉（如塔塔粉）来平衡它的酸碱度，所以，基本上，虽然苏打粉是带碱物质，但是市售的泡打粉却是中性粉，因此，苏打粉和泡打粉是不能任意替换的。





苏打粉
Baking Soda
　　苏打粉又称“小苏打”、“梳打粉”或“重曹”，化学名为“碳酸氢钠”，英文名 Baking Soda，简称B.S，也是西点膨大剂的一种。它是一种易溶于水的白色碱性粉末，在与水结合后开始起作用释出二氧化碳Co2，在酸性液体中（如果汁）反应更快，而随着环境温度升高，释出气体的作用愈快。
苏打粉在作用后会残留重碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。苏打粉与油脂直接混合时，也会产生皂化，强烈的肥皂味会影响西点的香气和品质，使用时需留意。
西点中加入过量的苏打粉，除了使西点有上述破坏风味或导致碱味太重的结果，食用后会使人有心悸、嘴唇发麻、短暂失去味觉等征状。

友情提示：

　　1)苏打粉与泡打粉虽然同时西点常用的化学膨大剂，但因膨涨力及酸碱度不同，最好不要相互任意替换的。

　　

　　2)这一类的膨大剂虽然都有使西点膨松的特性，但是过量的使用反而会使成品组织粗糙，影响风味甚至外观，因此使用上要注意份量。

　　

xiaopangzi

原帖由 紫雪花 于 2009-4-21 15:52 发表



泡打粉Baking Powder
　　泡打粉又称“速发粉”或“泡大粉”，简称B.P，是西点膨大剂的一种，经常用于蛋糕及西饼的制作。
泡打粉虽然有苏打粉的成分，但是是经过精密检测后加入酸性粉（如塔塔粉）来平衡它的 ...

学习了