爸爸菜谱 - 葱烤土豆

魔头

1整快BUTTER ； 我晕

patrickzhu

原帖由 魔头 于 2008-6-26 07:58 发表
1整快BUTTER ； 我晕

喷口水，快醒来

不是一整块Butter，如果是那种“枕头”包装的，四份之一就够了。

xingbu

酱牛肉看着好吃的样子。圆圆的片(monkey27)

datou2z

想象着朱爸家满屋飘着黄油的香味～～

maribel

可否直接将土豆放烤箱那么烤呀， 是不是烤出的味道不如你先用锅煎一下来得香？

另外，将锡纸将土豆全部包住后又打开那步（每个土豆上露了腮红）这部是什么意思

ggjj

简单又好吃的样子，而且我超级喜欢吃土豆

请问朱爸两个问题：
１。黄油融化之后放入葱和煮过的土豆，是不是只要搅拌一下就移到锡纸里，用不用炒一炒？
２。烤完的土豆在锡纸里颜色还很浅，一装盆怎么就发红了？不过红红的看着暴有食欲啊 ！

patrickzhu

原帖由 maribel 于 2008-6-26 11:38 发表
可否直接将土豆放烤箱那么烤呀， 是不是烤出的味道不如你先用锅煎一下来得香？
另外，将锡纸将土豆全部包住后又打开那步（每个土豆上露了腮红）这部是什么意思

直接来也行，只要黄油，葱和土豆充分混合了就行。
如果直接来的话，土豆最好先煮熟。
我因为要化开黄油，就顺便把土豆放进去了。

如果将锡纸将土豆全部包住的话，烤了很长时间土豆也不好焦黄（假设黄油足够的话）。
所以在最后阶段，打开锡纸，两面各来五六分钟，就有焦黄的脆皮了，卖相和口感都好。

如果吃得时候，能够浇上gravy的汁也会很好吃。

patrickzhu

原帖由 ggjj 于 2008-6-26 11:43 发表
简单又好吃的样子，而且我超级喜欢吃土豆

请问朱爸两个问题：
１。黄油融化之后放入葱和煮过的土豆，是不是只要搅拌一下就移到锡纸里，用不用炒一炒？
２。烤完的土豆在锡纸里颜色还很浅，一装盆怎么 ...

1. 是，只要充分混合就行，不用炒。
2. 先包起来烤，然后打开翻面烤，就会有焦黄的脆皮，很好吃。

ggjj

原帖由 patrickzhu 于 2008-6-26 11:57 发表

1. 是，只要充分混合就行，不用炒。
2. 先包起来烤，然后打开翻面烤，就会有焦黄的脆皮，很好吃。

感谢朱爸回答，正好周末请客可以做这个菜 。

thomastown

请问师兄，那种紫皮的土豆可以吗？

再借问紫皮的土豆和黄皮土豆有嘛区别？

JACK

should be good with sausages and some steamed vegie.
kids will finish their dinner in no time!

patrickzhu

原帖由 thomastown 于 2008-6-26 12:14 发表
请问师兄，那种紫皮的土豆可以吗？
再借问紫皮的土豆和黄皮土豆有嘛区别？

做这个菜用的土豆最好是那种很小很小的baby potato（不知道应该叫什么名字）。

我们做中国菜适合用的土豆是那种紫皮的，因为它是“硬性”的，比如炒土豆丝。
外面有泥的或者是黄皮的，都是“粉性”的，做土豆泥最好了，是鬼子的主食。

烤土豆，原则上来讲，要用“粉性”的好，但是如果是太大，中间就会很粉，不好吃。
所以小土豆最好。

maribel

原帖由 patrickzhu 于 2008-6-26 11:52 发表

直接来也行，只要黄油，葱和土豆充分混合了就行。
如果直接来的话，土豆最好先煮熟。
我因为要化开黄油，就顺便把土豆放进去了。

如果将锡纸将土豆全部包住的话，烤了很长时间土豆也不好焦黄（假设黄油足够的 ...

谢谢朱爸。明白了，我开始以为你打开锡纸这部在放入烤箱之前，所以奇怪怎么会有腮红出现

thomastown

原帖由 patrickzhu 于 2008-6-26 12:51 发表

做这个菜用的土豆最好是那种很小很小的baby potato（不知道应该叫什么名字）。

我们做中国菜适合用的土豆是那种紫皮的，因为它是“硬性”的，比如炒土豆丝。
外面有泥的或者是黄皮的，都是“粉性”的，做土豆泥 ...

谢谢师兄，长学问了

我是老人

可有奢侈点的版本?

这样吃 , 总觉得有点委屈.

Harvey_021

tlin6340

好吃!!!!

vivian2006

老帖子阿，不过看着好香啊

草色入帘青

试一下。

madling

listeners

好香呀，受不了了

卡落琳0000

赞一个 这土豆烤的 那叫一个香啊

梦想成真

土豆烤得很漂亮

笨猫

真棒

cry2

好像生煎包子哟~~O(∩_∩)O~

暖暖

顶好爸爸

gongyi1971

mark 学习