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本帖最后由 shine_on 于 2023-1-20 06:05 编辑
在东京没什么固定行程，该准备行程那几天我去赶英国游记了。 所以这天除了吃，便是买，没有什么特别安排。去银座买了点东西，然后去中村藤吉买上次因没带护照而没买的茶叶。银座店茶的品种不全，储货量看起来非常有限。随手从雪柜拿了个生茶啫喱，坐在银座通り中央的椅子上边晒太阳边吃（终于吃上抹茶味的啫喱了呢）。
在地铁站看到的一幅名为“光の结晶”的作品：
作者吉冈德仁应该蛮有名的，我在Musée d'Orsay见过他的玻璃椅子作品，用作画廊的长椅。
在伊势丹楼下见到的，忍着巨大的冲动才没有将这盒庞然大物抱回家。
站在街角，脑中突然冒出“新宿街头 十余万人”这句歌词。就像那两日在车站等车时，时不时想起更暴露年龄的“默哀 在山手线”——明明同一首歌里写了那么多地名，为什么我只会在东京记起呢？
小伙伴对在奈良因为硬币不够而错过的一款扭蛋念念不忘，于是我们去了世界最大的扭蛋店——Gashapon池袋总本店。
三千台扭蛋机中其实有好些是重复的，小伙伴只换了一千円硬币都没有花掉，失望而回。
晚饭去位于惠比寿的“蕃YORONIKU”吃烧肉。这家店目前在Tabelog上排名全国第二，与排第一的金竜山系的”赤坂 らいもん”时常在榜上你追我赶打得不可开交。店家最引以为豪的是一个每晚限供几位的special course，只在omakase网站开放预约。我去看了一下，至少要三人起订，没办法，只好改去Table Check订了开放给所有食客的普通套餐。普通套餐有三种可选，价位从¥9,500到¥13,900不等，差别在于有没有寿喜烧，寿喜烧中加不加松露。我们选了¥13,900那套。菜单上另有单点的部分，套餐不够吃的话可以另加。
客源非常国际化，侧面和前后位置分别坐了韩国、香港和台湾客人。
中间那一小杯是名为”れんと”的黑糖烧酒。
小伙伴跟店员说想吃全熟的肉，可不可以自己烤。店员坚持要由他来烤，但是会烤到小伙伴满意为止。
お通し是自家制豆腐，浇上浓稠的芡汁，里面有丝丝蟹肉。
开胃菜是韩式泡菜和韩式拌菜。
因为接下来有牛肉刺身，小伙伴得到了一片替代品。
冷盘是辣味噌腌牛百叶、刺身和tartare（ユッケ）。
店员在炉子上烤了片面包，然后把tartare放在上面，像bruschetta一样吃。
沙拉没有拍照，是用苹果醋和盐调味的。
盐烧有三种肉。
Loin烧好后直接吃，什么也不用加。
牛舌厚度适中，可直接吃，也可以挤上点柠檬汁吃。
Outside skirt，烧完直接吃。
酱汁烧的有两种肉。
肩三角（カタサンカク），蘸酱汁吃。
ツチノコ是腰部稀少的肉，肉质鲜嫩柔软，也是蘸酱汁吃。吃到这里便渐入佳境了，在这之前的几件烧肉属于“还不错”的范畴，之后则每一件都很好吃。
椀物是ハチノス（金钱肚）做的清汤。
握寿司上来，小伙伴指挥店员把那片生rib eye揭下来，烤熟，再摆回去。
稀少部位也有两种。
Chateaubriand用低温慢火烤，然后蘸酱汁，也可以加山葵。
シルクロース，蘸酱汁后包上小饭团吃。
特选部位有西冷，店员建议一半配大根泥和ポン酢，一半就着菜吃。
寿喜烧用上ザブトン（chuck flap），入口即溶。
小伙伴不爱吃松露，店员把那两人份量全刨到我碗里了。
先吃肉，然后店员给添米饭，香呐。
阿波手延べ素面，可以直接吃，也可以配另上的海苔和山葵吃，清清爽爽，正好解腻。
一杯热茶过后，上来京都小山园抹茶绵绵冰，上面有一小片金箔，旁边还配了一小碟甜黑豆。
吃完觉得份量刚刚好，不会过腻，又试了很多平时吃不到的部位。加上坚持让店员来烤，有效控制了火候，务求顾客尝到店家最自豪最想展示的味道。虽然不是平时在烧肉店里大口吃肉的形式，但整个过程中我没有一丝“日本人这种吃法怪怪的”犹疑，对端上来的每一片肉都欣然接受。如果以后有机会试下special course，就更好啦。
深夜回家总是见到喝多了的人。在车站里走折线、动作如机械人般的上班族，蹲在角落里满脸通红一个人痴痴笑的年轻男性，餐厅门外满地打滚的女性，公共厕所里呕得昏天暗地仍强撑着跟同伴说没事的刚出社会的年轻妹子。前天走在南青山街头看着满眼让人欢喜的店铺，还想着I could totally live here的我，现在觉得做个游客，享受这城市最光鲜的一面，也挺好的。 |
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上班族，偷懒族的最爱，阑珊mm的方子做的柠檬百里香烤鸡以及完美的medium rare牛扒， (2012-11-16) chesecake 
楼主:shine_on
发表于 2023-1-18 11:18
发表于 2023-1-19 13:23
