[地方特色] E&E -- 广式煲仔饭 [复制链接]

发表于 2012-10-21 22:56 |显示全部楼层

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用瓦煲最有风味

fat_square

发表于 2012-10-29 16:40 |显示全部楼层

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lz的煲仔饭足料噢~

煲仔饭其实不是一直开火煮的,关键在于燜.
泡米时间尽量长
第一次武火煮到水沸,关火,燜到水收干;开文火煮一小会有点饭焦的味道,关火.放上配肉,用小不锈钢勺子舀一小勺油沿着饭边淋一圈,再开第三次文火,等到配菜熟了关火(如果要窝蛋这个时候才放),继续燜5分钟左右,等待窝蛋熟了,淋上豉油和葱,开吃.

这样的做法能极大的保证出现饭焦,而且都是脆滴.
吃的时候先用筷子把饭都挑松,再用勺子吃.否则直接用勺子吃会把米都切碎了,就不好吃咯.

吃煲仔饭比较讲究的人经过.

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参与人数 2	积分 +5	收起理由
axin	+ 3	你太有才了
susansz	+ 2	确实讲究！

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嘟嘟嘟

甜甜妈

发表于 2013-2-20 17:11 |显示全部楼层

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收藏, 珍藏

sydneymumof2

发表于 2013-2-20 17:25 |显示全部楼层

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好吃，流口水了

ycnang

发表于 2013-2-20 18:56 |显示全部楼层

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以我的饭量，我可以吃掉这一整锅

鱼鱼有刺儿

水晶靴族

发表于 2013-2-22 16:47 |显示全部楼层

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太想吃了！
我先买个锅儿去

nikki66yoyo

发表于 2013-2-22 19:21 |显示全部楼层

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学习了~~

sn_oo_py

臭鞋族

发表于 2013-2-22 19:33 |显示全部楼层

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fat_square 发表于 2012-10-29 17:40
lz的煲仔饭足料噢~

煲仔饭其实不是一直开火煮的,关键在于燜.

学习了

tdbrothers

发表于 2013-2-22 19:49 |显示全部楼层

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特别爱吃腊味煲仔饭

auschina

发表于 2013-2-22 19:50 |显示全部楼层

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馋

auschina

发表于 2013-2-22 19:56 |显示全部楼层

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偏题一下，广州以前街边有好多卖煲仔饭的，一个汽油桶上好几个煲，一排汽油桶排着那个热闹。现在找不到这架势了，回广州除了饭店哪还有好吃的煲仔饭。

乐活族

减不了的肥

发表于 2013-2-22 21:00 |显示全部楼层

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看的口水直流，明天就买锅去

meiniuau

发表于 2013-7-15 16:19 |显示全部楼层

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闲夏采薇发表于 2008-8-10 20:58
香喷喷出锅了

好吃啊一定要用砂锅才行吗？

meiniuau

发表于 2013-7-15 16:20 |显示全部楼层

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fat_square 发表于 2012-10-29 16:40
lz的煲仔饭足料噢~

煲仔饭其实不是一直开火煮的,关键在于燜.

mikiseki

发表于 2013-7-15 16:35 |显示全部楼层

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楼主下的料可真足！！！

dailingjie

发表于 2013-7-15 19:40 |显示全部楼层

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看着我就饿了

skyvic

发表于 2013-7-15 19:42 |显示全部楼层

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能人一个

肥羊

圣靴族

发表于 2013-7-15 19:55 |显示全部楼层

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我也要

shiziqishi

发表于 2013-7-18 11:26 |显示全部楼层

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底下米饭会有点焦吗

alvin0827

发表于 2013-7-18 12:00 |显示全部楼层

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用料十足啊，不错

鱼鱼有刺儿

水晶靴族

发表于 2013-7-18 18:13 |显示全部楼层

又进来看了

jgja4

发表于 2013-7-18 20:21 |显示全部楼层

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砂锅在哪买啊？

lanxinlx

发表于 2013-7-19 13:29 |显示全部楼层

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好吃啊，太诱人了

hui940

金靴族

发表于 2013-7-19 14:09 |显示全部楼层

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是否米肉一起煮

kjking

发表于 2013-7-19 15:08 |显示全部楼层

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看上去米选得不错
这个瓦锅很赞，如果砂锅就最好了
请教下这个鸡肉的调味

yanzi

金靴族

发表于 2013-7-19 15:31 |显示全部楼层

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jjadore

发表于 2013-7-19 16:06 |显示全部楼层

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bill-bill