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楼主:明河素月

[美食活动] 参加活动我家的私房菜蟹酿橙 [复制链接]

明河素月

金靴族

发表于 2018-11-30 11:02 |显示全部楼层

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hotornot 发表于 2018-11-30 09:12
西人是怎么剥螃蟹的客的，尤其是蟹钳子？也用像楼主这样的专业设备吗？ ...

这个也很好用

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C'est la vie.

明河素月

金靴族

发表于 2018-11-30 11:05 |显示全部楼层

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Pippa 发表于 2018-11-30 09:20
我吃过挺惊艳的。颜色、造型都好，还有点菊花，挺不错的。但具体就记不清了 ...

赞！你描述的很诱人

C'est la vie.

明河素月

金靴族

发表于 2018-11-30 11:06 |显示全部楼层

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羞射的彤狗狗发表于 2018-11-30 10:28
好厉害。。。美女我所欲也，美食亦我所欲也。俩我都要，不嘚瑟！

我也想要，品美食看美女

C'est la vie.

明河素月

金靴族

发表于 2018-11-30 11:09 |显示全部楼层

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YANKS 发表于 2018-11-30 10:33
顶礼膜拜。
我等凡人绝对做不来此等既要求食材，还得要有耐心和手艺，及全家出动分工合作的高大上菜色 ...

我也是凡人老阿姨一个

C'est la vie.

hotornot

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禁止发言

发表于 2018-11-30 11:26 |显示全部楼层

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明河素月发表于 2018-11-30 11:02
这个也很好用

核桃夹子啊？下次试试。

多谢

Springsnow

铜靴族

发表于 2018-11-30 13:28 |显示全部楼层

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拨蟹水平真高！

cathy2008

金靴族

发表于 2018-11-30 13:37 |显示全部楼层

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对亲自拆蟹的江南美才女-就是楼主你啦，我怀有最高级别的尊敬！

ayeeda

白金靴族

发表于 2018-11-30 17:16 |显示全部楼层

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好高级的做法
算是对远道而来的螃蟹们的最高礼遇

大小可爱

铜靴族

发表于 2018-11-30 21:54 |显示全部楼层

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前几天才看电视里有，还想像了下味道，想不到lz就做了，太牛了

lavender_z

圣靴族

发表于 2018-11-30 23:43 来自手机 |显示全部楼层

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明河素月发表于 2018-11-29 21:53
将蟹粉一层层码在橙瓮内：
先放蟹身肉，然后铺蟹腿肉和钳子肉，再放上蟹膏蟹黄。

第一次见识如此特别做法

没有最好，只有最适合，适合你的才是最好的

明河素月

金靴族

发表于 2018-12-1 07:18 |显示全部楼层

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Springsnow 发表于 2018-11-30 13:28
拨蟹水平真高！

有秘密武器傍身的

C'est la vie.

明河素月

金靴族

发表于 2018-12-1 07:19 |显示全部楼层

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cathy2008 发表于 2018-11-30 13:37
对亲自拆蟹的江南美才女-就是楼主你啦，我怀有最高级别的尊敬！

谢谢，为吃不怕麻烦，美食版口号喊起来

C'est la vie.

明河素月

金靴族

发表于 2018-12-1 07:21 |显示全部楼层

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ayeeda 发表于 2018-11-30 17:16
好高级的做法
算是对远道而来的螃蟹们的最高礼遇

谢谢美女
这次蟹蟹们会觉得没有白来澳洲吧

C'est la vie.

明河素月

金靴族

发表于 2018-12-1 07:22 |显示全部楼层

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大小可爱发表于 2018-11-30 21:54
前几天才看电视里有，还想像了下味道，想不到lz就做了，太牛了

谢谢(monkey33)

C'est la vie.

明河素月

金靴族

发表于 2018-12-1 07:23 |显示全部楼层

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lavender_z 发表于 2018-11-30 23:43
第一次见识如此特别做法

我也是呢，第一次看到时直说惊艳！

C'est la vie.

LadyKaka

银靴族

发表于 2018-12-1 14:04 |显示全部楼层

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太能干了。曹雪芹如果知道这个菜谱，肯定会写进红楼梦的蟹宴里。

tracymm

银靴族

发表于 2018-12-1 14:10 来自手机 |显示全部楼层

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好高级的私房菜，流着口水看完

tracymm

银靴族

发表于 2018-12-1 14:11 来自手机 |显示全部楼层

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团购26刀一只，没舍得买

肥羊

圣靴族

发表于 2018-12-1 23:05 |显示全部楼层

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真棒

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肥羊

圣靴族

发表于 2018-12-1 23:06 |显示全部楼层

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真棒

ailsalu

金靴族

发表于 2018-12-1 23:31 来自手机 |显示全部楼层

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我噻太厉害了！

明河素月

金靴族

发表于 2018-12-1 23:36 |显示全部楼层

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LadyKaka 发表于 2018-12-1 14:04
太能干了。曹雪芹如果知道这个菜谱，肯定会写进红楼梦的蟹宴里。

这道菜最早出现于南宋，红楼梦里没有提及确实有点遗憾哈

C'est la vie.

明河素月

金靴族

发表于 2018-12-1 23:37 |显示全部楼层

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tracymm 发表于 2018-12-1 14:10
好高级的私房菜，流着口水看完

最重要是食材有点难得

C'est la vie.

明河素月

金靴族

发表于 2018-12-1 23:40 |显示全部楼层

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tracymm 发表于 2018-12-1 14:11
团购26刀一只，没舍得买

咪兔，这价格有点下不了手，幸好有人愿意帮我不远万里带来

C'est la vie.

明河素月

金靴族

发表于 2018-12-1 23:42 |显示全部楼层

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肥羊发表于 2018-12-1 23:06
真棒

谢谢MM，连发两条啊，太激动了，hold住

C'est la vie.

明河素月

金靴族

发表于 2018-12-1 23:42 |显示全部楼层

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ailsalu 发表于 2018-12-1 23:31
我噻太厉害了！

谢谢美女{:14_846:}

C'est la vie.

明河素月

金靴族

发表于 2018-12-3 10:49 |显示全部楼层

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看到风味人间蟹酿橙这一段了，好精致好美貌啊，相比之下我做的都不忍直视{:14_832:}

而且做法也不尽相同，现在我理解楼上TX的疑问了，会不会太甜？
不知道视频里用的橙子甜度如何，我的体会是澳洲橙子都很甜，所以橙汁不能加太多，橙肉和蟹粉的比例也很重要，橙味是用来烘托陪衬点睛的，不能喧宾夺主了，但是究竟放多少，我也没数

吃的时候来点醋，浓浓的大闸蟹味道，又有淡淡的橙香和甘味，我觉得那就是品尝蟹酿橙的最佳状态