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楼主:patrickzhu

[美食活动] 再炒年糕 - 两种花样 [复制链接]

patrickzhu

退役斑竹 2007 年度奖章获得者 2008年度奖章获得者 参与宝库编辑功臣 2012年度奖章获得者 2009年度奖章获得者 2010年度奖章获得者 2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2009-8-27 20:25 |显示全部楼层
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料酒味道很大，还是白酒比较香。
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steveking

退役斑竹 2008年度奖章获得者 特殊贡献奖章

发表于 2009-8-27 20:28 |显示全部楼层
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原帖由 patrickzhu 于 2009-8-27 20:25 发表
料酒味道很大，还是白酒比较香。


阿朱做红烧肉的时候，尤其是东坡肉的时候，放什么酒？
我按照【天天饮食】的方子，不放水，只放料酒，一瓶，我觉得挺好吃，LD 说酒味道太重，不爱吃，咋办？

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叶多爸爸 + 5 放半瓶

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patrickzhu

退役斑竹 2007 年度奖章获得者 2008年度奖章获得者 参与宝库编辑功臣 2012年度奖章获得者 2009年度奖章获得者 2010年度奖章获得者 2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2009-8-27 20:34 |显示全部楼层
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原帖由 steveking 于 2009-8-27 20:28 发表


阿朱做红烧肉的时候，尤其是东坡肉的时候，放什么酒？
我按照【天天饮食】的方子，不放水，只放料酒，一瓶，我觉得挺好吃，LD 说酒味道太重，不爱吃，咋办？

一瓶料酒？
这个我从来没做过。

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steveking

退役斑竹 2008年度奖章获得者 特殊贡献奖章

发表于 2009-8-27 20:37 |显示全部楼层
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原帖由 patrickzhu 于 2009-8-27 20:34 发表

一瓶料酒？
这个我从来没做过。


一瓶说的夸张了点，就是料酒没过肉块，大半瓶有的。
[天天饮食]东坡肉(2008.05.02)
http://space.tv.cctv.com/video/VIDE1209798275018288

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老陶

退役斑竹 2010年度奖章获得者

发表于 2009-8-27 20:46 |显示全部楼层
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看过了，那个大厨也没有放半瓶黄酱哇，连酱油一起也没有没过肉块。

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steveking + 1 眼睛相当sharp 哈

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steveking

退役斑竹 2008年度奖章获得者 特殊贡献奖章

发表于 2009-8-27 20:47 |显示全部楼层
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原帖由 老陶 于 2009-8-27 20:46 发表
看过了，那个大厨也没有放半瓶黄酱哇，连酱油一起也没有没过肉块。


哦，那下次少放点试试。
老陶，觉得这个能用高压锅做吗，想省点煤气哈 (paopaobing(60))
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老陶

退役斑竹 2010年度奖章获得者

发表于 2009-8-27 20:55 |显示全部楼层
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我觉得不可以，高压锅速度太快，肉还没入味，就熟烂了。

看看这视频，学到很多东西哇。比如肉皮朝下。不过看他放酱油和糖的量，恐怖。

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steveking

退役斑竹 2008年度奖章获得者 特殊贡献奖章

发表于 2009-8-27 20:59 |显示全部楼层
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原帖由 老陶 于 2009-8-27 20:55 发表
我觉得不可以，高压锅速度太快，肉还没入味，就熟烂了。

看看这视频，学到很多东西哇。比如肉皮朝下。不过看他放酱油和糖的量，恐怖。


这是我最拿手的菜（除了酒味比较大以外），这下地球人都会了，不能显摆了 (paopaobing(45))

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老陶 + 5 还是显摆显摆吧

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风再起时

发表于 2009-8-28 00:30 |显示全部楼层
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自言自语一下：看见边上那杯酒，口水一下冒l了出来，别~放锅里糟蹋了，貌似chill的正好！

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孔武

退役斑竹 2008年度奖章获得者 参与宝库编辑功臣

发表于 2009-8-28 05:23 |显示全部楼层
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第一个塔菜炒年糕看上去很诱人

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Wobat

发表于 2009-8-28 08:28 |显示全部楼层
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晚上正想做韩国辣年糕，不晓得会不会成功
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未知

发表于 2012-5-29 20:33 |显示全部楼层
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马克

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alvin0827

发表于 2012-5-29 22:01 |显示全部楼层
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不错，非常好

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小卡

发表于 2012-5-29 22:02 |显示全部楼层
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楼主想必是上海人，我家也经常做炒年糕，真的很简单的，买那种片装冰冻的，不需要解冻炒的时候直接丢进去就好了，煮个5－10分钟都熟了

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seth_chen

发表于 2012-5-29 22:58 |显示全部楼层
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记得小时候吃的叫鸡毛菜汤年糕来着？

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WS---兔宝宝

发表于 2012-5-30 03:06 |显示全部楼层
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喜欢雪菜肉丝炒年糕
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nicekrissy

发表于 2012-5-30 13:50 |显示全部楼层
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炒年糕加白酒。。。好友才阿！！

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陈燕、杨诗成

发表于 2021-10-27 13:16 |显示全部楼层
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黄芽菜、肉丝炒年糕。

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GEWEIYA

发表于 2021-10-29 08:21 |显示全部楼层
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看上去就很好吃

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smokewax

发表于 2021-10-29 16:10 来自手机 |显示全部楼层
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韓国年糕是关建

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nicecat

发表于 2021-10-29 17:48 |显示全部楼层
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patrickzhu 发表于 2009-8-26 19:25
另一种做法，昨天剩下的上海穷人菜 -咸菜肉丝还有一盘，利用一些，咸菜肉丝炒年糕。
其实在上海，咸菜肉丝 ...

请问一下LZ，炒前年糕片需要用水泡多久？泡过水的年糕片一炒就会变软还是需要炒炒加水焖一下才行？谢谢
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patrickzhu

退役斑竹 2007 年度奖章获得者 2008年度奖章获得者 参与宝库编辑功臣 2012年度奖章获得者 2009年度奖章获得者 2010年度奖章获得者 2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2021-10-30 07:09 |显示全部楼层
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nicecat 发表于 2021-10-29 18:48
请问一下LZ，炒前年糕片需要用水泡多久？泡过水的年糕片一炒就会变软还是需要炒炒加水焖一下才行？谢谢 ...

市面上（华人超市韩国超市都有卖的）买的冰冻年糕片，其实不泡无所谓的，自然解冻也可以，泡水15-30分钟就去掉冰和霜就好。
即便是冰箱拿出来直接炒，炒炒加水盖盖焖一会就软了。

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nicecat + 2 感谢分享

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Purplelight

发表于 2021-10-30 07:18 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 Purplelight 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Purplelight 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
怀疑楼主没透露完整秘诀为啥我的年糕这么执拗

炒完都咬不动
最后扔到饭锅里加水煮了两小时 终于变软.

话说这个老贴挖的好 顺路看了当年的足迹第一糕 唏嘘，也希望那才华横溢的可爱的两位 安好！

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