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楼主:superdigua

[锅碗瓢盆] 原创:心目中最好的炒菜锅 - 热锅冷油终极版 [复制链接]

2019年度勋章

发表于 2024-2-21 15:58 |显示全部楼层
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Ddrtottr 发表于 2024-2-20 21:00
Wws的饮大皇是生铁锅吗?
这样干烧锅底会不会凸起变形?

更正:炊大皇是熟铁锅。

我上面说错了。

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舆论自由意味着容忍自己不喜欢的言论的存在。
我的观点当然可能是错误的。可以拉黑,无权屏蔽。
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发表于 2024-2-23 15:02 |显示全部楼层
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superdigua 发表于 2024-2-21 15:58
更正:炊大皇是熟铁锅。

我上面说错了。

熟铁的好!导热好重量轻

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发表于 2024-5-5 20:26 |显示全部楼层
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炊大皇太沉了,一锅菜做的多些,我一只手端起来都吃力
换了一个dline的熟铁锅30cm,大小、重量都比较合适,这个好像是台湾造的

照猫画虎的算是开过锅了,炒菜基本都是按楼主的方法,热锅冷油
目前状况良好,比较满意。谢谢lz!

PS:开锅不要用这个锅说明书上的方法,效果欠佳(也可能是我的操作问题)

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发表于 2024-5-26 22:52 |显示全部楼层
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superdigua 发表于 2024-2-16 15:33
普通铁锅和铸铁锅应该都可以。

铸铁锅太难养护了。我家的基本吃灰了。
生命在于探索与学习

2019年度勋章

发表于 2024-5-26 23:10 |显示全部楼层
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秋叶飘 发表于 2024-5-26 21:52
铸铁锅太难养护了。我家的基本吃灰了。

我一直在用,没问题啊

洗干净后要烧一下,确保干燥
舆论自由意味着容忍自己不喜欢的言论的存在。
我的观点当然可能是错误的。可以拉黑,无权屏蔽。

发表于 2024-5-26 23:35 |显示全部楼层
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superdigua 发表于 2024-5-26 22:10
我一直在用,没问题啊

洗干净后要烧一下,确保干燥

需要再涂层油吗?
生命在于探索与学习
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2019年度勋章

发表于 2024-5-27 08:41 |显示全部楼层
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本帖最后由 superdigua 于 2024-5-27 07:44 编辑
秋叶飘 发表于 2024-5-26 22:35
需要再涂层油吗?


不需要

但下次用的时候,如果是煎肉,同样需要热锅冷油

铸铁锅重,会需要多烧一会儿

好处是,受热均匀,更不容易粘锅
舆论自由意味着容忍自己不喜欢的言论的存在。
我的观点当然可能是错误的。可以拉黑,无权屏蔽。

发表于 2024-5-27 13:41 |显示全部楼层
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superdigua 发表于 2024-5-27 07:41
不需要

但下次用的时候,如果是煎肉,同样需要热锅冷油

谢谢.今晚试试鸡翅
生命在于探索与学习
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发表于 2024-9-27 11:23 |显示全部楼层
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superdigua 发表于 2024-2-21 08:15
炊大皇就很好

https://www.woolworths.com.au/shop/productdetails/102312/cooker-king-wok-32cm

有涂层的

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发表于 2024-10-1 18:02 来自手机 |显示全部楼层
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Ddrtottr 发表于 2024-5-5 19:26
炊大皇太沉了,一锅菜做的多些,我一只手端起来都吃力
换了一个dline的熟铁锅30cm,大小、重量都比较合适, ...

昨天买了一个一模一样的。 开锅后是这样的。

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发表于 2024-10-2 11:35 |显示全部楼层
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本帖最后由 Ddrtottr 于 2024-10-2 10:36 编辑
nba2007 发表于 2024-10-1 17:02
昨天买了一个一模一样的。 开锅后是这样的。


挺好
这锅比较薄 热锅不宜时间长
中小火别过30秒
否则极易变型
你是煤气灶 稍变形可能问题不大
如果是电磁炉 电陶炉 变形了 基本就废了

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